الفطائر الإيطالية من أشهى المخبوزات التقليدية في المطبخ الإيطالي، حيث تمتاز بقوامها الهش والمقرمش من الخارج والطري من الداخل. تُحضر هذه الفطائر بمكونات بسيطة مثل الدقيق، الخميرة، البطاطا، وزيت الزيتون، مما يمنحها نكهة غنية وقوامًا فريدًا، تُشكل الفطائر على هيئة حلقات وتُترك لتختمر، ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع السكر البودرة أو الشوكولاتة الذائبة، أو حتى حشوتها بالجبن والمكونات المالحة للحصول على مذاق مميز.
الفطائر الإيطالية هى مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة مع القهوة، هذه الفطائر ستأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ الإيطالي بلمسة من النكه الأصيلة!
مقاديرالفطائر الإيطالية:
المقادير:
- 1 حبة بطاطا ( 200جرام)
- 300 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
- 3 كوب (360 غرام) دقيق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير فطائر على الطريقة الإيطالية:
تحضير الخميرة:
1- في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر و الخميرة، واتركي الخليط جانبًا حتى يتفاعل.
تحضير العجينة:
1- اسلقي البطاطا ثم قومي ببشريها .
2- في وعاء كبير، خلطي الدقيق مع خليط الخميرة، ثم أضيفي البطاطا المبشورة، الملح، وزيت الزيتون، واعجني المكونات جيدًا.
3- على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بعجن العجينة جيدًا حتى تصبح طرية وتلتصق قليلًا.
4- ضعي العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الدقيق، غطيها و اتركيها في مكان داقئ حتى تتضاعف حجمها.
التشكيل والقلي:
1- قسّمي العجينة إلى قطع متساوية، حوالي 100 جرام لكل قطع.
2- شكّليها على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم، واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
3- استخدام يديكِ، شكّلي العجينة على شكل كعكة مع عمل ثقب في المنتصف، ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة إضافية.
4- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الفطائر على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصائح لإنجاح الفطائر الإيطالية:
- استخدام البطاطا المهروسة جيدًا: تأكدي من هرس البطاطا جيدًا حتى لا تبقى أي كتل، مما يساعد على الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تحضير الخميرة بشكل صحيح: اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ (ليس ساخنًا) والسكر واتركيها حتى تتفاعل وتتضاعف، لضمان انتفاخ العجينة بشكل مثالي.
- عجن العجينة جيدًا: قومي بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية، مما يساعد على تحسين قوام الفطائر.
- ترك العجينة لتختمر بشكل كافٍ: احرصي على وضع العجينة في مكان دافئ ومغطاة جيدًا، واتركيها حتى يتضاعف حجمها لضمان قوام خفيف وهش.
- تقسيم العجينة بالتساوي: قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية لتكون جميع الفطائر متناسقة في الحجم والطهي.
- السماح للفطائر بالراحة بعد التشكيل: بعد تشكيل الفطائر، اتركيها ترتاح للحصول على نتيجة أفضل وانتفاخ مثالي أثناء القلي.
- درجة حرارة الزيت المناسبة: استخدمي زيتًا ساخنًا على درجة حرارة متوسطة للقلي.
استمتعي أنتِ وأفراد عائلتكِ بالمذاق اللذيذ للفطائر الإيطالية، واستمتعوا بلحظات دافئة وشهية مع كل قضمة!
