وصفة باي التفاح الحديثة

مقادير باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة

المقادير:

مقادير العجين:

• 1/3 2 كوب دقيق 100 جرام زبدة بحرارة الغرفة
•   2 ملاعق كبيرة سكر البودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• بيضة 
•  1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي
• رشة ملح

 مقادير الحشوة

• 3 تفاحات
• 1/3 كوب سكر
• 1/4 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 كوب جوز مجروش

تحضير العجين:

• في وعاء كبير، امزجي الدقيق و الزبدة، و افركي المكونات بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام رملي.
• أضيفي السكر البودرة، البيكنج باودر، الزيت النباتي، البيضة، الفانيليا، و الزبادي، و قلبي حتى تتكون عجينة ناعمة و متماسكة.
• غطي العجينة و ضعيها في الثلاجة لتستريح لمدة ساعة.

---

تحضير الحشوة:

• قشري التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة.
• في إناء على نار متوسطة، أضيفي التفاح المقطع، السكر، الماء، والقرفة، و قلبي جيدًا حتى يتبخر الماء.
• ارفعي الحشوة عن النار و اتركيها  حتى تبرد.
• أضيفي الجوز المجروش و قلبيه مع الحشوة حتى يمتزج جيدًا.

---

تجميع الباي:

• افردي العجينة بين ورقتي زبدة حتى يصل سمكها إلى حوالي 3 مم، ثم اقطعيها على شكل دائرة.
• اصنعي فتحات صغيرة على أطراف الدائرة، وضعي قطعة من الجوز عند نهاية كل جزء، ثم لفيه قليلاً لتزيين الأطراف.
• وزعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة المفرودة.
• قومي بتقطيع ما تبقى من العجين إلى قطع صغيرة، و ضعيها فوق الحشوة بشكل عشوائي.

---

الخبز:

• سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت) مسبقًا.
• اخبزي الباي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون.
• بعد الخبز، رشي سطح الباي بالقليل من السكر الناعم.
• اتركي الباي ليبرد قليلاً قبل التقديم.

استمتعي بباي التفاح الشهي مع فنجان من الشاي أو القهوة!

فيديو

نصائح لإنجاح باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة:

1- استخدام مكونات عالية الجودة: اختيار زبدة ودقيق عاليي الجودة يساهم في الحصول على عجينة هشة ولذيذة.​

2- تبريد المكونات:  يُفضل أن تكون الزبدة والماء المستخدمان في العجينة باردين جدًا، مما يساعد في تحقيق قوام هش ومقرمش.​

3- تنويع أنواع التفاح:  استخدام مزيج من أنواع التفاح الحلوة والحامضة يضيف توازنًا في النكهة ويعزز الطعم.​

4- إضافة توابل مميزة:  إضافة القرفة، جوزة الطيب، أو الزنجبيل إلى حشوة التفاح يمنح الفطيرة نكهة غنية ومميزة.​

5- تفادي تفريغ العجينة : تجنب عجن العجينة بشكل مفرط؛ يكفي جمع المكونات حتى تتماسك للحصول على قوام مثالي.​

6– تبريد العجينة قبل الخبز: بعد فرد العجينة ووضعها في القالب، يُنصح بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعة لضمان عدم انكماشها أثناء الخبز.​

7- التحكم في درجة الحرارة والوقت:  خبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة يضمن نضج الحشوة والعجينة بشكل متساوٍ.​