وصفة أصلية للبقلاوة التركية بالفستق، هي حلوى تقليدية شهيرة في المطبخ التركي، تتميز البقلاوة التركية بالفستق بطبقات رقيقة من عجينة الفيلو المحشوة بالفستق الحلبي المفروم، والمشربة بالقطر أو العسل، مما يمنحها طعمًا حلوًا وقوامًا مقرمشًا. تُقدَّم البقلاوة التركية غالبًا في المناسبات الخاصة والأعياد، وتُعتبر رمزًا للضيافة والاحتفال في الثقافة التركية.
وصفة أصلية للبقلاوة التركية بالفستق
المقادير:
- 1 عبوة من عجينة الجلاش (الفيلو)
- 100 جرام كنافة
- 1 1/2 كوب (220 جرام) فستق مجروش
- 1/2 كوب (65 جرام) سكر باودر
- 1 1/2 كوب (340 جرام) زبدة مذابة
- 300 جرام عسل
للتزيين:
- فستق مجروش
طريقة تحضير البقلاوة التركية
1- قطّعي عجينة الجلاش إلى قطع صغيرة، ثم حمّصيها في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
2- في وعاء عميق، اخلطي الفستق المجروش مع الكنافة وسكر البودرة جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3- خذي ورقة من الجلاش واطويها إلى نصفين، ثم اجمعيها قليلًا بيدك لتعطي شكلًا مموجًا.
4- ضعي كمية من الحشوة في وسط الورقة، ثم اثني الأطراف وابدئي بلفّها بإحكام لتكوين رول. ثم ابرميها لتأخذ شكل “المبروم”.
5- طريقة أخرى للتشكيل: افردي الحشوة على طرف ورقة الجلاش، ثم لفيها بشكل أسطواني وابرميها لتأخذ شكل “المبروم”.
6- كرّري الخطوات مع باقي الأوراق والحشوة حتى الانتهاء منها.
7- رتّبي أصابع البقلاوة في صينية مغطاة بورق الزبدة، بحيث تكون متلاصقة بجانب بعضها.
8- قطّعيها إلى أحجام متساوية للحصول على أصابع منتظمة.
9- اسكبي الزبدة المذابة فوق الأصابع حتى تُغطى بالكامل.
10- ضعي الصينية في فرن مسخناً مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 – 35 دقيقة، حتى تأخذ اللون البني الذهبي أو حتى تتحمر الأصابع.
11- بعد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي العسل فوقها مباشرة وهي ساخنة.
12- زيّني الوجه بالفستق المجروش.
استمتعي بطعم البقلاوة التركية الغنية والمقرمشة مع لمسة فاخرة من الفستق!
فيديو
بإتباع هذه النصائح، ستحصلين على بقلاوة تركية بالفستق شهية ومثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.
1- اختيار المكونات بعناية:
استخدمي فستق حلبي طازج وعالي الجودة للحصول على نكهة غنية. تأكدي من أن الزبدة المستخدمة نقية وخالية من الشوائب لضمان طعم مميز.
2- تحضير العجينة بشكل صحيح:
إذا كنتِ تستخدمين عجينة الفيلو الجاهزة، احرصي على تغطيتها بقطعة قماش مبللة أثناء العمل لمنع جفافها. أما إذا كنتِ تفضلين تحضير العجينة منزليًا، فتأكدي من فردها بشكل رقيق ومتساوٍ للحصول على طبقات هشة.
3- توزيع الحشوة بالتساوي:
ضعي كمية مناسبة من الفستق المفروم ، مع التأكد من توزيعه بشكل متساوٍ للحصول على طعم متجانس في كل قطعة.
4- التقطيع قبل الخبز:
يُفضل تقطيع البقلاوة إلى الأشكال المرغوبة قبل وضعها في الفرن، حيث يسهل ذلك عملية التقديم ويحافظ على شكل القطع.
5- الخبز بدرجة حرارة مناسبة:
اخبزي البقلاوة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا بني ذهبي.
6- إضافة القطر او العسل بحذر:
بعد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي العسل البارد بالتدريج وهي ساخنة، أو العكس، لضمان امتصاصه بشكل جيد دون أن تصبح رطبة أكثر من اللازم.
7- التزيين والتقديم:
زيني سطح البقلاوة بالفستق المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية. اتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم لتتماسك الطبقات وتصبح أسهل في التقديم.