وصفة كيكة الجزر والقرفة من الحلويات الكلاسيكية اللي تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية، وتعتبر من الكيكات اللي تلقى رواج كبير في الخريف والشتاء بسبب مكوناتها الدافئة. الجزر يعطي الكيكة قوام رطب ونكهة طبيعية خفيفة من الحلاوة، بينما تضيف القرفة وجوزة الطيب لمسة عطرية مميزة. وغالباً ما تُقدم مع تغليفة كريمية مصنوعة من الجبنة الكريمية، اللي تضيف توازن مثالي بين الحلاوة والنعومة هذي الكيكة لذيذة، و مليانة دفء وراحة، ومثالية للتقديم في التجمعات أو كتحلية في نهاية يوم طويل.
للحصول على المزيد من وصفات الكوكيز السهلة، جرّبوا وصفاتي كيك التفاح، كيكة البرتقال و كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة.
مقادير وصفة كيكة الجزر
المقادير:
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم ( 300 جرام) مبشورة
- 1 كوب ( 120 جرام) جوز مجروش
- 2 كوب (240 جرام) دقيق منخول
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب (200 جرام) سكر ابيض
- 1/4 كوب (45 جرام) سكر بني
- 4 بيضات
- 1/4 صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 كوب (218 جرام) زيت نباتي
الحشوة و التغليفة:
- 200 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- 200 جرام جنبة كريمية
- 4 اكواب (480 جرام) سكر باودر
للتزيين:
- جوز مبشور
طريقة تحضير كيكة الجزر:
1- نبدأ بالخليط الجاف:
في وعاء، اخلطي الدقيق المنخول, بيكنج باورد، بيكربونات الصوديوم، القرفة، جوزة الطيب و الملح واتركي الخليط جانباً.
2- نخلط المكونات السائلة:
في وعاء اخر، اخفقي السكر الابيض مع السكر البني ثم اضيفي البيض، الفانيليا و الزيت و امزجي جيداً.
3- نمزج الاثنين:
اضيفي خليط الدقيق تدريجياٍ إلى المزيج السائل مع التحريك في كل مرة حتى يتجانس الخليط.
4- نكهة وقوام:
اضيفي الجوز المجروش و قلبي حتى يندمج مع الخليط ثم أضيفي الجزر المبشور و وامزجي جيداً.
5- الخبز:
اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة و ومبطن بورق الزبدة.
اخبزي الكيكة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج تماماً.
6- تحضير التغليفة:
اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية وناعمة، ثم أضيفي الجبنة الكريمية واخفقي جيداً. اضيفي أضيفي السكر الباودر و الفانيليا، و استمري بالخفق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
بعد أن تبرد الكيكة، قطعيها إلى طبقتين ووزعي الحشوة بينهما وعلى الوجه والجوانب.
زينيها بالجوز المبشور وقدميها.
قدّمي كعكة الجزر مع كوب شاي دافئ أو فنجان قهوة سوداء، واستمتعي بلحظات حلوة تجمعك مع أفراد العائلة!
فيديو
نصائح لإنجاح كيكة الجزر:
ابشري الجزر طازجًا:
لا تستخدمي الجزر المبشور الجاهز. الجزر المبشور الطازج يعطي طراوة أفضل ونكهة أحلى.
لا تفرطي في الخلط:
بعد إضافة الدقيق، قلّبي الخليط فقط حتى يتجانس. الخلط الزائد ممكن يخلي الكيكة قاسية.
اختاري قالب مناسب:
استخدمي قالب مقاسه متوسط (مثل 23 سم تقريبًا) ومبطّن بورق الزبدة حتى تضمني خروج الكيكة بسهولة.
الخبز على حرارة مناسبة:
170 درجة مئوية حرارة مثالية. تأكدي إن الفرن مسخن مسبقًا، ولا تفتحي الباب أثناء الخبز إلا بعد مرور 45 دقيقة على الأقل.
اختبار النضج:
اغرسي عود خشبي في وسط الكيكة، إذا طلع نظيف، فهي جاهزة. إذا عليه بقايا، اتركيها تكمل شوية.
تبريد الكيكة قبل التزيين:
لا تغلفي الكيكة بالكريمة وهي دافئة! لازم تبرد تماماً حتى تحافظ التغليفة على قوامها وتثبت.
جودة المكونات تفرق:
إستخدمي زيت نباتي خفيف، جبنة كريمية كاملة الدسم، و جوز طازج لتحصلي على أفضل نكهة وقوام.
خزنيها صح:
احفظي الكيكة في الثلاجة، مغطاة جيداً، وتبقى طازجة لمدة 3 إلى 4 أيام. وقدميها بدرجة حرارة الغرفة لأفضل طعم.
