اصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي، هل تبحثين عن حلوى تأسر الحواس وتجمع بين عبق الشرق وسحر الحداثة؟ إذًا دعي أصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي تأخذك في رحلة مذاق لا تُنسى. تخيّلي رقائق الجلاش المقرمشة وهي تحتضن حشوة كنافة ذهبية ممزوجة بزبدة الفستق الناعمة، تُغمر بعدها في شوكولاتة بالحليب الذائبة، وتُزيَّن بخطوط رقيقة من الشوكولاتة البيضاء الملوّنة لتمنحك مظهرًا فنيًا يُبهر العين قبل التذوق.
وصفة شاعرية بكل ما تحمله الكلمة من معنى، تمزج بين البساطة والرقي، وتمنحك تجربة فريدة من الفخامة في كل قضمة. سهلة وسريعة، لكنها لا تُقاوم.
وبالتالي، تُعد هذه الحلوى خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات الشرقية بلمسة عصرية، خصوصًا أنها مثالية للتقديم في المناسبات والاحتفالات الخاصة، لما تحمله من نكهة مميزة وشكل جذاب يلفت الأنظار.
تُعد هذه الحلوى خيارًا مثاليًا لعشّاق الحلويات الشرقية بلمسة عصرية، فهي تجمع بين النكهة الغنية والشكل الجذاب، ما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة، وللمزيد من الوصفات السهلة واللذيذة جرّبي بافس بالكريم الإيطالي، البقلاوة التركية، و كيك الكاسترد .
إليكِ أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير أصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي الشهيّة، مع توضيح دور كل مكوّن في إبراز النكهة والقوام:
ورق الجلاش
هو الأساس الذي يُشكّل هيكل البقلاوة، ويتميّز برقّته الشديدة التي تتحول بعد الخَبز إلى طبقات مقرمشة وخفيفة تُذوب في الفم. يعمل كوعاء مثالي للحشوة، ويمنح القرمشة التي تُميّز هذه الوصفة.
الزبدة
تُدهن بها طبقات الجلاش لتعطيه لمعة ذهبية عند الخَبز وتمنحه نكهة غنية ودسمة. كما تساعد في تماسك الطبقات ومنعها من الجفاف أثناء الطهي، مما يُنتج قرمشة شهية ومتوازنة.
الكنافة
تُستخدم داخل الحشوة لإضافة ملمس ليفي مقرمش، وهي تمتص نكهة زبدة الفستق وتحتفظ بها في الداخل. عند تحميصها، تكتسب لونًا ذهبيًا ونكهة محمّصة تُضفي عمقًا على المذاق النهائي.
الزيت النباتي
يُستخدم لتحمير الكنافة بدلًا من الزبدة للحفاظ على خفة الحشوة. يُساعد على إعطاء لون ذهبي دون أن تصبح الكنافة دهنية، كما أنه يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يحترق بسرعة.
الفستق الحلبي أو الفستق المقشر
هو قلب الحشوة وروح النكهة! يُطحن مع السكر والزيت لصنع زبدة فستق طبيعية، غنية وناعمة، تضيف لمسة فاخرة وشرقية تُميّز الوصفة. طعمه الفاخر يجعل كل لقمة لا تُقاوم.
السكر
يُستخدم في خليط زبدة الفستق ليُوازن نكهة الفستق المحمصة ويمنح الحشوة حلاوة خفيفة، دون أن تطغى على باقي النكهات. كما يساعد في تماسك القوام أثناء الخلط.
زيت (لتحضير زبدة الفستق)
يُضاف إلى الفستق أثناء الطحن للحصول على قوام كريمي ناعم وسلس يسهل استخدامه كحشوة. يُفضّل استخدام زيت محايد الطعم حتى لا يؤثر على نكهة الفستق الأصلية.
الشوكولاتة بالحليب
تُذوّب وتُستخدم لتغليف أصابع البقلاوة، مما يضيف لمسة ناعمة وغنية تُوازن القرمشة بالنكهة الكريمية. تعزّز الطابع العصري للحلوى وتجعلها مميزة في الشكل والطعم.
الشوكولاتة البيضاء + ملونات الطعام
تُستخدم في الزينة النهائية، حيث تُلوّن بلمسات من الأخضر أو الأصفر وتُشكّل خطوطًا فنية فوق الشوكولاتة. تمنح مظهرًا جذابًا يلفت الأنظار، وتُضفي لمسة احترافية وكأنها حلوى من محل فاخر.
كل مكون في هذه الوصفة له دوره الخاص، وعند جمعها سويًا، تحصلين على حلوى متكاملة: من القرمشة الغنية، إلى الحشوة الناعمة، ثم النهاية الحلوة بالشوكولاتة، تجربة ستبقى في الذاكرة!
اصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي
Equipment
- وعاء للخلط
- مقلاة عميقة
- محضرة طعام (للطحن)
- اسطوانة صغيرة للف ورق الجلاش
- صينية للخبز
- وعاء صغير لذوبان الزبدة والشوكولاتة
المقادير
- ورق جلاش
- 50 جرام زبدة مذابة
- 150 جرام كنافة
- 1½ كوب فستق مطحون ( 270 جرام )
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 400 جرام شوكولاتة بالحليب للغلاف للتغليف
- زيت نباتي للقلي
للتزيين
- شوكولاتة بيضاء
- ألوان طعام أخضر وأصفر
الخطوات
تحضير الكنافة
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم.
- سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي قطع الكنافة وقلبيها باستمرار حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
- أضيفي زبدة الفستق إلى الكنافة وامزجيها جيدًا حتى تتشرب النكهات.
تحضير زبدة الفستق
- في محضرة الطعام، اطحني الفستق مع السكر والزيت النباتي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- احتفظي بالمزيج جانبًا لاستخدامه كحشوة.
تجهيز أصابع الجلاش
- ذوّبي الزبدة على نار هادئة حتى تصبح سائلة.
- خذي ثلاث ورقات من ورق الجلاش، وادهني كل ورقة جيدًا بالزبدة المذابة.
- ضعي الأوراق فوق بعضها بحيث تصبح طبقات متتالية.
- قطعي الأوراق المدهونة إلى 6 أجزاء متساوية.
- باستخدام أسطوانة صغيرة، لفي كل جزء بإحكام لتشكيل أصابع طويلة.
الخبز والتجميع
- رتبي أصابع الجلاش الملفوفة في قالب مغطى بورق الزبدة، بحيث تكون نهاية الورقة على ورق الزبدة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الأصابع لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشًا.
- اتركيها تبرد تمامًا قبل الحشو.
الحشو والتغليف
- باستخدام قمع حلواني، احشي أصابع الجلاش بحشوة زبدة الفستق والكنافة المحمصة.
- ذوّبي شوكولاتة الحليب في حمام مائي أو الميكروويف بحرص.
- غمّسي الأصابع المحشوة في الشوكولاتة حتى تغطيها تمامًا.
- اتركيها تبرد وتتماسك على ورق الزبدة.
التزيين
- اخلطي الشوكولاتة البيضاء مع ألوان الطعام الأخضر والأصفر حسب الرغبة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو فرشاة، اسكبي خطوط عشوائية من الألوان على سطح الشوكولاتة.
- اتركيها حتى تجف تمامًا قبل التقديم.
Video
ملاحظات
- لضمان قرمشة مثالية، احرصي على خبز الجلاش في فرن مسخن مسبقًا وبدرجة حرارة ثابتة.
- يمكن تعديل كمية السكر في زبدة الفستق حسب الذوق الشخصي، خصوصًا إذا كنتِ تفضلين الحلوى أقل حلاوة.
- استخدام قمع حلواني يساعدك في توزيع الحشوة بدقة وسهولة، لكن يمكنكِ استخدام ملعقة صغيرة كبديل.
- للحفاظ على طعم الشوكولاتة ونكهة المكسرات، يُفضل استخدام شوكولاتة ذات جودة عالية.
- إذا لاحظتِ أن الشوكولاتة بدأت تتصلب بسرعة أثناء التغطية، يمكن تسخينها قليلاً مرة أخرى بلطف لتسهيل التغطية.
- يمكن تخزين الحلوى في علبة محكمة الغلق خارج الثلاجة ليومين للحفاظ على القرمشة، أو في الثلاجة لمدة أطول مع مراعاة إعادة التقديم في حرارة الغرفة.
أصابع بقلاوة نباتية بشوكولاتة دبي: متعة الشرق بطعم طبيعي:
- استبدال الزبدة: استخدمي زبدة نباتية أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة الحيوانية، للحفاظ على الطعم والقرمشة.
- شوكولاتة نباتية: اختاري شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة نباتية خالية من منتجات الألبان لتغطية البقلاوة.
- زبدة الفستق: تأكدي من استخدام زيت نباتي بدلاً من أي زبدة أو منتجات حيوانية في تحضير زبدة الفستق.
أصابع بقلاوة بشوكولاتة دبي منخفضة السعرات — حلاوة خفيفة بنكهة غنية وصحية:
- تقليل السكر: قللي كمية السكر في زبدة الفستق أو استبدليه بمحليات طبيعية منخفضة السعرات مثل الستيفيا أو إريثريتول.
- اختيار زيت صحي: استخدمي زيت الزيتون البكر أو زيت الأفوكادو بدلاً من الزيت النباتي العادي للقلي والتحضير.
- شوكولاتة داكنة بنسبة عالية من الكاكاو: اختاري شوكولاتة داكنة بنسبة 70% كاكاو أو أكثر، فهي أقل في السكر وتحتوي على مضادات أكسدة.
- التحكم بالكميات: قدمي الوصفة بكميات صغيرة لتقليل السعرات مع الاستمتاع بالنكهة.
طريقة عمل أصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي بالتفصيل:
أولاً: تحضير زبدة الفستق
ابدئي بتحضير زبدة الفستق لأنها جزء أساسي من الحشوة.
- ضعي الفستق المقشر مع السكر في محضّرة الطعام، واطحني جيدًا حتى يتحول إلى خليط رملي.
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الخلط حتى يصبح لديكِ مزيج كريمي ناعم ولامع.
- احفظيه في وعاء جانبًا لحين استخدامه.
ثانيًا: تحميص الكنافة
هذه الخطوة تمنح الحشوة قرمشة خفيفة ونكهة غنية.
- قطّعي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام اليد أو المقص.
- سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الكنافة وحرّكيها باستمرار حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا.
- أطفئي النار وأضيفي زبدة الفستق، ثم قلّبي جيدًا حتى تتغلّف الكنافة بالكامل.
ثالثًا: تحضير الجلاش وتشكيل الأصابع
هذه الخطوة تمنح البقلاوة شكلها المميز.
- ذوّبي الزبدة على نار هادئة.
- خذي 3 ورقات من الجلاش وادهني كل ورقة بالزبدة، ثم ضعيها فوق بعضها.
- قطّعي الأوراق إلى 6 مستطيلات متساوية.
- لفّي كل مستطيل على شكل أسطوانة باستخدام أنبوب أو عصا صغيرة، مع إحكام الإغلاق.
- ضعي الأصابع في صينية مبطّنة بورق الزبدة بحيث تكون نهايتها لأسفل حتى لا تنفتح أثناء الخبز.
رابعًا: الخبز
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح الأصابع ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا قبل الحشو.
خامسًا: الحشو والتغليف
- بعد أن تبرد الأصابع، املئيها بحشوة الكنافة وزبدة الفستق باستخدام قمع التزيين أو كيس حلواني.
- ذوّبي الشوكولاتة بالحليب في حمام مائي أو بالميكروويف.
- اغمسي كل إصبع في الشوكولاتة حتى يُغلف بالكامل، ثم ضعيها على ورق الزبدة حتى تبرد وتتماسك.
سادسًا: التزيين
- ذوّبي الشوكولاتة البيضاء، ثم قسّميها إلى جزأين.
- أضيفي ملون الطعام الأخضر إلى جزء، والأصفر إلى الجزء الآخر.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس بلاستيكي مثقوب، ارسمِي خطوطًا عشوائية بالألوان فوق كل إصبع لإضفاء لمسة فنية جذابة.
التقديم
قدّمي أصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي في طبق أنيق، وتمتعي بحلوى فاخرة تجمع بين الطابع الشرقي والنكهة العصرية، مثالية لضيافة المناسبات أو حتى كهديّة منزلية أنيقة.
نصائح احترافية لتحضير أصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي
اختاري ورق الجلاش الطازج
احرصي على استخدام ورق جلاش طازج ومرن لتجنب التكسر أثناء اللفّ، وللحصول على طبقات مقرمشة ومتجانسة بعد الخبز.
توزيع الزبدة بشكل متساوٍ
دهني كل ورقة جلاش بالزبدة المذابة بشكل متساوٍ، فهذا يساعد في تحقيق قرمشة مثالية ولون ذهبي جميل بعد الخبز.
لفّ الأسطوانات بإحكام
تأكدي من لفّ كل قطعة جلاش بإحكام حول الإسطوانة الصغيرة حتى لا تتفتح أثناء الخبز، مما يحافظ على شكل الأصابع الجذاب.
مراقبة الكنافة أثناء التحميص
قلّبي الكنافة على نار متوسطة وراقبيها عن كثب حتى لا تحترق، لأن اللون الذهبي هو علامة النضج المثالي.
إذابة الشوكولاتة بحذر
ذوّبي الشوكولاتة باستخدام حمام مائي أو الميكروويف على فترات قصيرة مع التحريك المستمر لتجنب احتراقها أو تكون كتل.
التبريد قبل الحشو
اتركي أصابع الجلاش تبرد تمامًا قبل حشوها بالشوكولاتة وزبدة الفستق، لضمان ثبات الحشو وعدم ذوبانه.
تزيين بإبداع
إستخدمي ألوان الطعام لإضفاء لمسات فنية على سطح الشوكولاتة، فهذا يعزز من جاذبية الحلوى ويجعلها أكثر شهية للعين.
نعم، يمكنكِ تحضيرها مسبقًا وتخزينها في علبة محكمة الغلق في الثلاجة أو الفريزر، مع اتباع تعليمات التخزين للحفاظ على النكهة والقوام.
بالطبع، يمكن استبدال الفستق باللوز أو الجوز أو البندق حسب الرغبة، مع مراعاة طحن المكسرات جيدًا للحصول على قوام ناعم.
نعم، ورق الفيلو يعد بديلاً مناسبًا لورق الجلاش، ويعطي نفس القرمشة والنكهة، لكن يجب التعامل معه بحذر لأنه أكثر رقة.
هل يمكن تحضير أصابع البقلاوة بشوكولاتة دبي بدون شوكولاتة الحليب؟
نعم، يمكنك استبدال شوكولاتة الحليب بالشوكولاتة الداكنة أو البيضاء حسب ذوقك، مع مراعاة أن يختلف طعم ونكهة الحلوى قليلاً حسب نوع الشوكولاتة المستخدمة.
كيف أحافظ على قرمشة أصابع البقلاوة بعد التحضير؟
لتبقي الأصابع مقرمشة، احتفظي بها في علبة محكمة الغلق بعيدًا عن الرطوبة، ويفضل عدم وضعها في الثلاجة لفترات طويلة لأن الرطوبة قد تؤثر على القرمشة.
هل يمكنني تحضير زبدة الفستق مسبقًا وتخزينها؟
بالتأكيد، يمكن تحضير زبدة الفستق مسبقًا وحفظها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، فقط احرصي على تحريكها جيدًا قبل الاستخدام.
