خبز الفوكاشيا هو نوع من الخبز الإيطالي التقليدي يتميز بقوامه الرطب ونكهته الغنية بزيت الزيتون والأعشاب. يُعتقد أن جذوره تعود إلى منطقة ليغوريا في شمال إيطاليا، حيث يُعتبر من الأصناف الأساسية للمائدة.
يتسم خبز الفوكاشيا بسهولة تحضيره، إذ يعتمد على مكونات بسيطة مثل الدقيق وزيت الزيتون والخميرة، مع خيارات تزيين متنوعة تشمل الأعشاب مثل إكليل الجبل، الزيتون، بذور اليقطين، أو حبة البركة.
الفوكاشيا متعدد الاستخدامات؛ يُقدَّم كخبز جانبي مع الحساء أو السلطات، أو يُمكن تحويله إلى ساندويتش لذيذ. إضافة اليقطين أو غيره من النكهات الموسمية، كما في هذه الوصفة، يجعل الفوكاشيا طبقًا مميزًا يُناسب المناسبات أو التجمعات العائلية.
يُعتبر خبز الفوكاشيا رمزًا للضيافة الإيطالية، ويتميز بتوازنه بين البساطة والفخامة في المذاق. للحصول على المزيد من وصفات المخبوزات، جرّبوا وصفاتي خبز الساور دو والبريتزل الالماني و خبز هش و طري في المقلاة
مقادير خبز الفوكاشيا باليقطين
المقادير:
مقادير الخميرة:
- 1 1/4 كوب ( 227جرام ) ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
مقادير العجينة:
- 1/2 كوب (125 جرام) هريسة اليقطين (معدة في البيت)
- 4 كوب (480 جرام) دقيق
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب (48 جرام) زيت زيتون
التزيين:
- بذور اليقطين
- حبة البركة (كمون الاسود)
- زيت
- اكليل الجبل
- زيتون
- ملح
مقادير صوص اليقطين:
- 1 كوب مهروس اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل احمر
- فلفل اسود
- كمون
- اعشاب إيطالية
- زيت زيتون
- ملح
طريقة تحضير خبز :
طريقة تحضير الخميرة:
1ـ في وعاء، ضعي الماء الدافئ و اضيفي الخميرة الفورية و السكر. حركي جيداً و اتركي الخليط جانباً ليختمر.
طريقة تحضير العجينة:
1ـ في وعاء عميق، ضعي الخميرة المختمرة، ثم اضيفي هريسة اليقطين و زيت الزيتون وامزجي جيدًا.
2ـ اضيفي الدقيق تدريجيًا مع الملح و اخلطي جيداً حتى تتكون عجينة رطبة . اتركيها لترتاح و تتضاعف في الحجم.
3ـ اضيفي الزيت للعجينة و ابدئي برفعها وطيها عدة مرات. اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4ـ افردي العجينة في قالب مغطى بورق الزبدة وادهنيها بزيت الزيتون. باستخدام أصابعك، اصنعي فجوات على سطح العجينة.
التزيين:
1ـ زيني السطح بالزيتون، إكليل الجبل، بذور اليقطين، حبة البركة ورشي زيت الزيتون فوقها.
2ـ اتركيها لترتاح لمدة ساعة.
3ـ اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 ـ 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة تحضير صوص اليقطين:
1ـ في وعاء، امزجي مهروس اليقطين، معجون الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الأعشاب الإيطالية، وزيت الزيتون.
2ـ بعد ان تبرد الخبزة؛ قطعي جزءًا منها واحشيه بقليل من صوص اليقطين، شرائح موزاريلا طازجة، شرائح الأفوكادو، وبعض أوراق الريحان.
استمتع بمذاق خبز الفوكاشيا باليقطين الشهي برفقة العائلة والأحباب، واجعل لحظاتكم أكثر دفئًا وتميزًا بنكهته الفريدة!
