هل تبحثين عن وصفة كوكيز بلو بيري بالشوفان صحيّة ولذيذة؟
جربي كوكيز بلو بيري بالشوفان بالعسل والزبادي اليوناني الصحي – بدون سكر مكرر، وبدون دقيق أبيض! هذه الوصفة مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة غنية بالألياف والبروتين، وتناسب الكبار والصغار على حد سواء. بطعم البلوبيري الطازج وقرمشة اللوز، ستصبح هذه الكوكيز خيارك المفضل لحياة صحية بنكهة مميزة.
كوكيز بلو بيري بالشوفان تجمع بين المذاق الصحي والفاكهي بلمسة فاخرة. شوفان ذهبي وتوت أزرق طازج يمتزجان في وصفة خفيفة، طرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف – مثالية مع القهوة أو كوجبة خفيفة مغذية.
اكتشفوا وصفات لذيذة أكثر مثل كوكيز اللوز الإيطالي من غير جلوتين و كوكيز الزبدة المنقوش في 15 دقيقة و كوكيز الجوز الإيطالي على مدونتي!
الذهاب للوصفةهذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير كوكيز بلو بيري بالشوفان الشهي!
البيض:
تعتبر القلب النابض للعجينة، حيث تضيف الترابط والمرونة التي تسمح للكوكيز بالتماسك دون أن يفقد طراوته. كما تساهم في إعطاء الكوكيز لونًا ذهبيًا جميلًا عند الخبز.
الزبادي اليوناني:
يضفي لمسة ناعمة وكريمية مع زيادة الرطوبة بشكل صحي، مما يجعل الكوكيز أكثر طراوة ولذيذة. كما يعزز من نكهة العجينة ويضيف لها حموضة خفيفة توازن الطعم.
خلاصة اللوز:
تمنح الكوكيز نكهة عطرية مميزة ولطيفة، تضيف عمقًا ودفء للطعم، وتجعل الرائحة تعانق المطبخ عند الخبز.
العسل الطبيعي:
يضيف حلاوة طبيعية مع نكهة مميزة، كما يعمل كمُرطب يحافظ على طراوة الكوكيز لفترة أطول، ويضفي لمسة صحية مقارنة بالسكر الأبيض.
اللوز المطحون:
يضيف قوامًا خفيفًا ومقرمشًا مع نكهة جوزية غنية تعزز من تعقيد طعم الكوكيز وتزيد من تماسك العجينة بطريقة طبيعية.
التوت الأزرق الطازج (بلو بيري) :
يضفي حلاوة طبيعية منعشة مع نفحات حمضية لطيفة، ويمنح الكوكيز لمسة ملونة جذابة وشعورًا بالانتعاش في كل قضمة.
البيكنج باودر :
هو العامل الأساسي لرفع الكوكيز وجعلها هشة وخفيفة مع الاحتفاظ بقوامها المثالي، خاصة عند دمجها مع المكونات الرطبة.
بيكربونات الصوديوم :
يعزز من انتفاخ العجينة ويُحسّن من اللون والقوام، كما يعمل على توازن الحموضة الناتجة من الزبادي والعسل.
رشة الملح :
عنصر بسيط لكنه ضروري، يعزز النكهات بشكل عام، ويبرز الطعم الحلو والفاكهة ليصبح المذاق متكاملًا وممتعًا.
شرائح اللوز :
تضيف لمسة من القرمشة والذوق الرفيع، كما تزين سطح الكوكيز بجمال ونكهة طبيعية.
كوكيز بلو بيري بالشوفان
Equipment
- 1 وعاء خلط متوسط الحجم
- 1 ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون
- 1 مضرب يدوي أو شوكة لخفق البيض والعسل
- 1 ملعقة آيس كريم أو ملعقة طعام لتشكيل الكوكيز
- 1 صينية خبز مسطحة
- 1 ورق زبدة مانعة للالتصاق
- 1 فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية
المقادير
- 2 بيضات
- 1 كوب زبادي يوناني (240 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- ½ كوب عسل طببيعي (170 جرام )
- 2 ¼ كوب دقيق شوفان (270 جرام)
- ⅔ كوب لوز مطحون (120 جرام )
- ¾ كوب بلو بيري طازج (130 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- رشة رشة ملح
للتزيين
- شرائح لوز
- رقائق شوكولاتة الداكنة
الخطوات
- في وعاء، نخلط البيض مع خلاصة اللوز، الزبادي و العسل حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الشوفان، اللوز المطحون، البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم ورشة الملح، ثم نقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نضع البلوبيري الطازج ونقلبه بلطف مع الخليط.
- باستخدام ملعقة عادية أو ملعقة آيس كريم، شكّلي كرات متساوية من العجين وضعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة، مع التأكد من ترك مسافات كافية بينها حتى لا تلتصق أثناء الخَبز.
- نزين الوجه بشرائح اللوز ورقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.
- نخبز الكوكيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
Video
طريقة عمل كوكيز بلو بيري بالشوفان:
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع خلاصة اللوز، الزبادي اليوناني، والعسل الطبيعي حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعم القوام. هذا المزيج سيمنح الكوكيز طراوة خفيفة ونكهة متوازنة.
أضيفي دقيق الشوفان، اللوز المطحون، البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، ورشة الملح إلى الخليط. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتداخل العناصر الجافة مع السائلة دون أن تفرطي في الخلط، لتحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
أضيفي التوت الأزرق الطازج إلى العجينة وقلّبيه برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية، حتى يتوزع بشكل متساوٍ دون أن يتكسر، مع الحفاظ على قوام الكوكيز وطابعه الطبيعي.
باستخدام ملعقة آيس كريم أو ملعقة طعام، شكّلي كرات متساوية من العجين، وضعيها على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. اتركي مسافة كافية بين كل كرة وأخرى لأن الكوكيز يتمدد قليلاً أثناء الخبز.
زيني سطح كل قطعة من الكوكيز بشرائح اللوز ورقائق الشوكولاتة الداكنة لإضافة طعم غني وقرمشة شهية في كل قضمة.
اخبزي الكوكيز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون بينما يبقى الوسط طريًا قليلًا. اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
كيفية التخزين:
في درجة حرارة الغرفة:
احفظي الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق على درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. يُفضّل وضع ورقة زبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.
للتجميد:
يمكنك تجميد العجينة قبل الخَبز على شكل كرات في كيس محكم لمدة تصل إلى شهرين، ثم خبزها مباشرة بعد إخراجها (مع إضافة 2-3 دقائق إلى وقت الخبز).
بعد الخَبز:
الكوكيز المخبوزة يمكن تجميدها بعد أن تبرد تمامًا. فقط أعيدي تسخينها لبضع ثوانٍ في المايكروويف قبل التقديم لتحصلي على نفس القوام الطري.
نصائح احترافية لتحضير كوكيز بلو بيري بالشوفان:
- استخدمي صينية باردة عند كل دفعة خبز لتجنب تمدد العجينة الزائد.
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة لسهولة الامتزاج.
- لا تفرطي في خلط العجينة بعد إضافة المكونات الجافة.
- أضيفي ملعقة أو اثنتين من الشوفان إذا كانت العجينة سائلة.
- بردي العجينة قليلًا قبل تشكيلها لنتيجة أفضل.
- اختاري التوت الأزرق الصغير لتحصلي على شكل موحّد.
الأسئلة الشائعة:
نعم، يمكن استخدام التوت الأزرق المجمد، لكن يُفضَّل إضافته مباشرة إلى العجينة دون إذابته، حتى لا يُفرز الكثير من السوائل التي قد تؤثر على قوام الكوكيز.
يمكن استبداله باللبن الزبادي العادي أو لبن جوز الهند إذا كنتِ تبحثين عن بديل نباتي، لكن الزبادي اليوناني يمنح الكوكيز قوامًا أغنى ونكهة مميزة.
احفظي الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق مع شريحة صغيرة من الخبز الطازج بداخلها. هذا يحافظ على رطوبتها ويمنع جفافها لعدة أيام.
أهمية استخدام صودا الخبز في الكوكيز .
صودا الخبز تلعب دورًا أساسيًا في نجاح الكوكيز. فهي تساعد على تمدد العجينة أثناء الخَبز، مما ينتج كوكيز بحواف رقيقة ومقرمشة ومركز طري ومطاطي. بدونها، تصبح الكوكيز أكثر سماكة وأقرب في قوامها إلى الكعك. كما تُسهم صودا الخبز في تفاعلها مع المكونات الحمضية (مثل الزبادي أو العسل)، مما يعطي الكوكيز لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة غنية متوازنة.
هل يمكن استبدال العسل بمُحلٍّ آخر في الوصفة؟
نعم، يمكن استخدام شراب القيقب (Maple Syrup) أو شراب التمر كمحليات طبيعية بديلة. لكن يُنصح بعدم استخدام السكر الجاف فقط، لأن العسل يُساهم في القوام الطري والرطب للكوكيز.
