كيك الكاسترد هش ولذيذ

كيك الكاسترد هو حلوى لذيذة تجمع بين هشاشة الباف بيستري وقوام الكاسترد الكريمي ، مما يجعل كيك الكاسترد خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات. يتميز هذا كيك الكاسترد بطبقاته المتنوعة التي تدمج بين نكهة الكاسترد الغنية وقرمشة عجينة الباف بيستري الخفيفة، مما يمنحه طعمًا فريدًا و مميزًا.

مقادير كيك الكاسترد

المقادير:

• 2 قطعة من عجينة الباف بيستري

مقادير الكاسترد:

• 2  كوب ( 480 جرام ) حليب دافئ
• 5  صفار بيض
• 1/3  كوب ( 65 جرام ) سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 كوب ( 40 جرام ) نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة تحضير كيك الكاسترد

اولاً: تحضير عجينة الباف

1- افردي عجينة الباف بسماكة حوالي 5 ملم.

2- بإستخدام شوكة، اثقبي سطح العجينة لمنع انتفاخها أثناء الخبز.

3- ضعي العجينة في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة، ثم رشي عليها سكر البودرة.

4- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية، و اخبزي العجينة لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

ثانياً: طريقة تحضير الكاسترد

1- في وعاء، اخلطي صفار البيض مع السكر، الفانيليا و نشا الذرة حتى يتجانس الخليط.

2- اضيفي قليلاً من الحليب الدافئ الى الخليط  و حركيه جيداً، ثم اسكبي المزيج في باقي كمية الحليب الدافئ.

3- ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا.

4- ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الزبدة، و امزجي حتى تذوب تمامًا.

5- اسكبي الكاسترد في وعاء آخر، وغطيه ببلاستيك غدائي بحيث يلامس السطح لمنع تكون قشرة، واتركيه ليبرد.

ثالثاً: تجميع الكيك

1- افردي كريمة الكاسترد بالتساوي على طبقة الباف المخبوزة.

2- افردي قطعة أخرى من عجينة الباف بنفس السماكة، واثقبيها بالشوكة.

3- ضعيها فوق طبقة الكاسترد، و تأكدي من تغطية الحواف بالكامل، ثم قصي الزوائد.

4- رشي سكر البودرة على السطح.

5- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

6- بعد أن تبرد، قطعيها إلى مربعات متساوية.

فيديو

لضمان نجاح كيك الكاسترد باستخدام عجينة الباف بيستري، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:

1- اختيار العجينة المناسبة، يُفضل استخدام عجينة باف بيستري عالية الجودة للحصول على طبقات هشة و منتفخة بشكل مثالي.

2- لمنع انتفاخ العجينة بشكل غير متساوٍ، يُنصح بعمل ثقوب صغيرة في سطح العجينة باستخدام شوكة قبل الخبز.

3- تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة الموصى بها، وضعي العجينة على الرف الأوسط لضمان خبز متساوٍ والحصول على لون ذهبي جميل.

4- يُفضل ترك الكاسترد يبرد تمامًا قبل وضعه على العجينة، وذلك لتجنب ترطيب العجينة والحفاظ على قرمشتها.

5- يُنصح بتقديم الكيك بعد تجميعه بفترة قصيرة للحفاظ على تباين القوام بين الكاسترد الكريمي والعجينة المقرمشة.

باتباع هذه النصائح، ستحصلين على كيك كاسترد بعجينة الباف بيستري مثالي من حيث القوام والنكهة.