كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة

الذهاب للوصفة

رحلة في عالم الرفاهية:كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة، لفافة شو محشوة بكريمة الكاسترد الفاخرة على الطريقة الأوروبية

تخيلي لقمة ذهبية هشة من عجينة الشو المخبوزة، تتوسطها طبقة كريمية ناعمة بطعم الفانيليا الغني، ومغطاة بلمسة من الشوكولاتة المذابة ورشة لوز مقرمشة. وصفة تجمع بين الهشاشة والنعومة في مزيج يذوب في الفم، وتمنحك إحساسًا بالترف في كل قضمة.

تخيلي قوامًا ناعمًا كالحرير، يذوب على لسانك مع أول لقمة، بنكهة فانيليا دافئة تتسلل برفق إلى حواسك، تاركة خلفها أثرًا من الحلاوة الراقية. كريمة الكاسترد ليست مجرد حشوة، بل هي قلب الحلوى النابض، سرّ الأناقة في الحلويات الفرنسية، ولمسة الدلال التي تحول أي وصفة إلى تحفة فنية.

ومع لفافة الشو الهشة التي تحتضنها برقة، يتناغم الطعم الكريمي مع القرمشة الخفيفة، لتصنعي تجربة تليق بأجمل لحظاتك… لحظات تُحكى وتُتَذَكَّر.

إذا أعجبتك طريقة تحضير كريمة الكاسترد في هذه الوصفة، لا تفوت تجربة وصفة كيك الكاسترد هش ولذيذ التي تقدم كريمة كاسترد غنية بنكهة لا تقاوم.

لمحبي الحلويات الفرنسية الأصيلة، ننصحك بتجربة وصفة كيكة الملوك الفرنسية الشهية التي تتميز بطعم فاخر وقوام ناعم يناسب جميع المناسبات.

هل تحب لفائف الكيك؟ جرب و صفة سويسرول الياباني اللذيذ التي تقدم تجربة مختلفة مع نكهات يابانية مميزة.

شاركي هذه الوصفة الشهية مع أحبابك وأصدقائك لتعم الفرحة والطعم الرائع!

هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة:

كريمة الكاسترد

الحليب: يمنح الكاسترد قوامه الكريمي الناعم ويضيف نكهة غنية ودافئة، كما يمد الحلوى بالقيم الغذائية من الكالسيوم والبروتين.

صفار البيض: سر القوام المخملي للكاسترد، يثري النكهة ويمنح اللون الذهبي الجذاب، إضافة إلى دوره في تثبيت القوام.

السكر: يضفي الحلاوة المتوازنة ويبرز نكهات باقي المكونات، مما يجعل الطعم متناغمًا.

النشا: يمنح الكاسترد القوام المتماسك والمثالي، ويساعده على الثبات أثناء التبريد.

الفانيليا: تضيف لمسة عطرية فاخرة تجعل الكاسترد مميزًا، وتمنحه طابعًا فرنسيًا أنيقًا.

الزبدة: تعطي لمعانًا وملمسًا حريريًا للكاسترد، وتغني النكهة بلمسة دافئة وغنية.

عجينة الشو

الماء: يمنح العجينة الترطيب اللازم لانتفاخها أثناء الخبز، ويساعد على تكوين البخار الذي يجعلها هشة من الداخل.

الزبدة: تضيف نكهة غنية وقوامًا هشًا، وتساعد على نعومة العجينة وسهولة تشكيلها.

السكر: يعطي العجينة لمسة حلاوة خفيفة توازن الطعم العام، ويمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا عند الخبز.

الدقيق: العمود الفقري للعجينة، يمنحها القوام المتماسك الذي يحافظ على شكلها بعد الخبز.

البيض: يربط المكونات معًا ويمنح العجينة لمعانًا، كما يساعد على جعلها خفيفة ومنتفخة.

الملح: يوازن النكهات ويبرز طعم الزبدة والسكر، ويمنع العجينة من أن تصبح مسطحة النكهة.

طريقة عمل كيك كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة:

أولًا – تحضير كريمة الكاسترد المخملية

تسخين الحليب

ضعي الحليب في قدر متوسط على نار متوسطة، وسخنيه حتى يصبح دافئًا دون أن يصل إلى الغليان. هذه الخطوة مهمة حتى يندمج الحليب بسهولة مع خليط البيض فيما بعد.

مزج صفار البيض مع السكر والفانيليا

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر جيدًا حتى تحصلي على خليط كريمي فاتح اللون، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي حتى تمتزج النكهات.

إضافة النشا

أضيفي النشا إلى خليط البيض والسكر، وقلبي حتى يختفي تمامًا ولا يبقى أي تكتلات. هذه الخطوة تمنح الكاسترد قوامه المتماسك.

دمج الحليب مع خليط البيض

اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر بمضرب يدوي، لتفادي تكسر البيض وتحوله إلى قطع.

طهي الكاسترد

أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح سميك القوام.

إضافة الزبدة وإنهاء الكريمة

ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الزبدة، ثم قلبي حتى تذوب تمامًا وتصبح الكريمة ناعمة ولامعة.

تبريد الكريمة

لتفادي تكون قشرة على السطح أثناء التبريد، غطي الكريمة بورق بلاستيكي بحيث يلامس سطحها مباشرة، ثم اتركيها تبرد تمامًا

ثانيًا – تحضير عجينة الشو الذهبية

غلي الماء مع الزبدة والسكر

ضعي الماء، الزبدة، والسكر في قدر على نار متوسطة، واتركي المزيج حتى تذوب الزبدة تمامًا ويصل إلى الغليان.

إضافة الدقيق والملح

أضيفي الدقيق ورشة الملح دفعة واحدة، ثم حركي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة تنفصل عن جدران القدر.

تبريد العجينة قليلًا

ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد لمدة 5–10 دقائق، حتى لا يطبخ البيض عند إضافته.

إضافة البيض

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.

ثالثًا – الخبز والتجميع

خبز عجينة الشو

افردي العجينة في صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية (230 مئوية) لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي الحرارة إلى 175 مئوية وأخبزي لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.

التبريد

أخرجي الصينية من الفرن واتركي العجينة تبرد قليلًا حتى يسهل التعامل معها.

فرد الكريمة

وزعي كريمة الكاسترد المبردة على سطح العجينة بالتساوي.

اللف

بحرص شديد، لفي العجينة المحشوة بالكريمة كما تلفين السويسرول، مع الضغط الخفيف لتثبيت الحشوة.

التزيين

اسكبي صوص الشوكولاتة المذابة فوق اللفافة، وزيني بشرائح اللوز المحمصة لإضافة لمسة مقرمشة أنيقة.

التقديم

قطعي اللفافة إلى شرائح متساوية، وقدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة، واستمتعي بنكهاتها المتناغمة.

كيفية تخزين كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة

في الثلاجة:

لاحتفاظ مثالي بالقوام والطعم، ضعي لفافة الشو في وعاء محكم الإغلاق أو غلفيها بورق بلاستيكي، واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. من المهم إخراجها قبل التقديم بـ 10 دقائق لتستعيد نعومتها ونكهتها الكاملة.

في الفريزر: يمكن تجميد لفافة الشو بدون الكاسترد لمدة تصل إلى شهرين. عند الاستخدام، ضعيها في الثلاجة طوال الليل، ثم احشيها بالكاسترد الطازج قبل التقديم لضمان أفضل مذاق.

ملاحظة: لا يُفضل تجميد اللفافة وهي محشوة بالكاسترد، لأن القوام قد يتغير بعد الذوبان.

نصائح احترافية لتحضير كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة

احرصي على حرارة المكونات:

يجب أن يكون الحليب دافئًا لا مغليًا عند إضافته لخليط البيض، حتى تحصلي على كاسترد ناعم بلا تكتلات.

تحريك مستمر للكاسترد:

استخدمي مضربًا يدويًا وحركي باستمرار أثناء الطهي على نار هادئة، لتجنب احتراق الكريمة أو التصاقها.

تبريد العجينة قبل البيض:

إذا أضفتِ البيض إلى العجينة وهي ساخنة، سيتكتل ويعطي قوامًا غير مرغوب فيه، لذا اتركيها تبرد قليلًا أولًا.

سر القرمشة:

ابدئي الخبز بدرجة حرارة عالية في الدقائق الأولى، فهذا يساعد عجينة الشو على الانتفاخ، ثم خففي الحرارة لتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

اللف السلس:

لفي العجينة وهي ما زالت دافئة قليلًا، فهذا يمنع تشققها ويحافظ على شكل اللفافة.

التزيين الفاخر كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة:

استخدمي شوكولاتة داكنة عالية الجودة ورشي عليها لوزًا محمصًا أو فواكه مجففة لإطلالة راقية على المائدة.

1. كيف أتجنب تكون القشرة على سطح كريمة الكاسترد أثناء التبريد؟

لتجنب تكون القشرة، غطي سطح الكريمة مباشرة بورق بلاستيكي بحيث يلامس الكريمة، هذا يمنع تعرضها للهواء ويحافظ على نعومتها.

2. هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الحليب في تحضير الكاسترد؟

نعم، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو حتى الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو جوز الهند، لكن قد تختلف النتيجة قليلاً في القوام والنكهة.

3. ما هو أفضل نوع من البيض لاستخدامه لعجينة الشو؟

يفضل استخدام البيض الطازج بدرجة حرارة الغرفة لأنه يندمج أفضل مع العجينة ويمنحها القوام المناسب واللمعان المطلوب.

نصيحة صحية:

تحتوي كريمة الكاسترد على فيتامينات مهمة تعزز صحة العيون والعظام. يُنصح بالاستمتاع بها ضمن نظام غذائي متوازن يراعي السعرات الحرارية اليومية، إذ يُعتبر التوازن الغذائي عاملاً رئيسيًا للحفاظ على وزن صحي!

استمتع بالحياة بطعمها الحلو، فالسر يكمن في الاتزان الذي يمنحك السعادة والصحة معًا!