كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة

مقادير كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة

المقادير:

كريمة الكاسترد:

• 2 كوب حليب
• 5 صفار بيض
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب نشا
• 1/2 ملعقة كبيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

عجينة الشو

• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 100 جرام زبدة
• كوب دقيق
• 3 بيضات
• رشة ملح

طريقة تحضير كريمة الكاسترد:

• في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يصبح دافئًا، لكن دون أن يغلي.
• في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر و الفانيليا جيدًا. ثم ضيفي النشا إلى خليط البيض والسكر وقلبي الخليط حتى يتجانس.
• ا سكبي الحليب الدافئ تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر لتجنب تكتل البيض.
• اعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار هادئة.
• استمري في التحريك باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط سميك القوام.
• ا رفعي القدر عن النار، وأضيفي الزبدة،  قلبي جيدًا حتى تذوب الزبدة وتتجانس مع الكريمة.

لتجنب تكون قشرة على السطح أثناء التبريد، غطي الكريمة بورق بلاستيكي بحيث يلامس سطحها مباشرة.

طريقة تحضير عجينة الشو:

• في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة، والسكر.
• اتركي الخليط حتى يذوب السكر والزبدة تمامًا ويصل إلى الغليان.
• أضيفي الدقيق ورشة الملح دفعة واحدة إلى الخليط.
• قلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون عجين متماسك وينفصل عن جدران القدر.
• ارفعي العجين عن النار واتركيه ليبرد لمدة 5-10 دقائق قبل إضافة البيض.

• اضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى يصبح العجين ناعمًا ولامعًا.
• نضع العجينة في طاجين مستطيل متوسط الحجم، ندخلها للفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة   230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ثم نقلل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• يخرج الطاجين من الفرن ويُترك ليبرد قليلًا، ثم تُفرد عليه طبقة من كريم الكاسترد.
• يُلف الطاجين بعناية بنفس طريقة لف السويسرول، ثم يُسكب فوقه صوص الشوكولاتة ويُزين بشرائح اللوز.

أستمتعي بمذاق كيك الإكلير الشهي والرائع!