طريقة عمل طاجين برجر سريع ولذيذ في خطوات سهلة
، إذا كنت من عشّاق البرجر وتحبين الابتكار في المطبخ، فهذه الوصفة ستدهشك!
طاجين برجر باللحم هو طبق مميز يجمع بين عجينة هشة محضّرة منزليًا، وحشوة شهية من اللحم المفروم المتبّل، البصل المكرمل، الفلفل الرومي، والجبنة الذائبة. كل هذه النكهات تجتمع داخل طاجين مخبوز حتى يصبح ذهبي اللون، هشّ من الخارج وطري من الداخل.
للحصول على المزيد من وصفات مخبوزات، جرّبوا وصفاتي بيتزا نابوليتان و برجر الجبنة اللذيذ.
طريقة تحضير طاجين البرجر خطوة بخطوة
المقادير:
اولا: مقادير العحينة
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زبدة
- 1 بيضة
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب ماء
ثانيًا: مقادير الحشوة
- 250 جرام لحم مفروم
- 1/2 ملعقة ملح
- 1/4 ملعقة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 2 بصل متوسطة الحجم (مكرمل)
- 2 حبتين فلفل رومي صغير الحجم مقطع مكعبات و مقلي
- 1 ملعقة كبيرة ممعجون الفلفل ( هريسة)
- جبنة شرائح او اي نوع حسب الرغبة
للزينة:
سمسم او كمون اسود
طريقة تحضير طاجين البرجر
طريقة تحضير العجينة:
1-في إناء عميق، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الزبدة، الحليب، البيضة، والماء.
2-اعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3-غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
1-في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الملح، الفلفل الاسود و النعناع شكّلي اللحم على هيئة قرص دائري يناسب حجم صينية الفرن.
2-اخبزيه في فرن مسخنا مسبقا على درجة جرارة 190 مئوية لمدة 15 دقيقة.
تجميع الطاجين:
1-بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى نصفين.
2-افردي النصف الأول ووزعيه داخل طاجين دائري مغطى بورق زبدة.
3-وزعي معجون الفلفل على سطح العجينة، ثم أضيفي اللحم المشوي، البصل المكرمل، الفلفل المقلي، وأخيرًا طبقة الجبن.
4-افردي النصف الثاني من العجينة وغطي به الطاجين، ثم اضغطي جيدًا على الأطراف لإغلاقها.
5-اتركي الطاجين يرتاح 15 دقيقة إضافية.
6-ادهنّي السطح بصفار البيض ورشي السمسم أو الكمون الأسود.
الخَبز:
اخبزي الطاجين في فرن محمى مسبقًا على حرارة 185° مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي البني الشهي.
للتقديم:
يُقدم دافئًا مع صوص الطحينة أو لبنة نباتية وسلطة موسمية
فيديو
نصائح لإنجاح طاجين البرجر :
1-اختاري دقيقًا غنيًا بالبروتين (مثل دقيق الخبز) لضمان الحصول على عجينة مرنة وهشة. هذا مهم جدًا في وصفة طاجين برجر باللحم لأن العجينة هي أساس القوام.
2-اتركي العجينة تختمر لمدة كافية (ساعتين تقريبًا) في مكان دافئ. هذا يساعد على جعل العجينة خفيفة ومنتفخة، مما يُعطي نتيجة نهائية طرية وهشة بعد الخبز.
3-نكّهي اللحم المفروم بالملح، الفلفل الأسود، والنعناع الجاف، ويمكنك إضافة القليل من البابريكا لمزيد من العمق في النكهة.
لا تتعجلي في طهي البصل. كرمليه على نار هادئة حتى يصبح ذهبيًا وحلو المذاق. هذه الخطوة تضيف طابعًا مميزًا للوصفة وتزيد من غناها.
5-ضعي كمية معتدلة من الحشوة حتى لا تُثقل العجينة أو تُسبب تشققها أثناء الخبز. التوازن هو المفتاح في وصفة طاجين برجر باللحم.
6-عند تغطية الحشوة بطبقة العجينة الثانية، تأكدي من ضغط الأطراف بإحكام. هذا يمنع تسرب الجبنة أو السوائل أثناء الخبز.
7-ادهني الوجه بمزيج صفار ابيض أو (بديل نباتي) مع رشة سمسم أو كمون أسود. هذا يعطي مظهرًا ذهبيًا جذابًا ويضيف قرمشة خفيفة.
8-ضعي الطاجين في فرن ساخن على درجة حرارة مناسبة (180–185 مئوية)، واخبزيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ويُصبح القاع مستويًا.
9-اتركي طاجين البرجر باللحم يرتاح قليلًا بعد خروجه من الفرن قبل التقطيع، حتى لا تتفتت الحشوة أو تخرج السوائل.
