كوكيز التمر والجوز
كوكيز التمر والجوز هو مزيج مثالي بين النكهة التقليدية والقوام الطري المقرمش. تجمع هذه الوصفة بين حشوة التمر الغنية والقشدية مع لمسة الجوز المطحون التي تضفي قرمشة لذيذة، بينما تمنح العجينة الناعمة والمتماسكة الطابع المثالي لكل قطعة. طريقة سهلة وسريعة لتحضير كوكيز صحي ولذيذ يمكن تقديمه مع القهوة أو كوجبة خفيفة ممتعة لكل أفراد العائلة.
Equipment
- وعاء كبير للعجن
- وعاء صغير لتحضير الحشوة
- قاطع عجين مشرشر أو سكين
- ورق زبدة
- شوبك (نشّابة)
- صينية فرن
- ملعقة صغيرة للقياس
المقادير
مقادير العجينة:
- 3 ½ كوب دقيق ( 420 جرام )
- ½ كوب زبدة ( 100 جرام بدرجة حرارة الغرفة)
- ¼ كوب سكر ( 50 جرام )
- ⅓ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب ياغورت طبيعي ( 130 جرام )
- قليل من الملح
مقادير الحشوة
- 200 جرام تمر معجون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
- ⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة جوز مطحون ( 50 جرام )
الخطوات
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء، اخلطي معجون التمر مع الزبدة الطرية حتى يتجانس المزيج تمامًا.
- أضيفي الجوز المطحون وامزجي جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك يسهل تشكيله.
- شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة الحجم واتركيه جانبًا.
طريقة تحضير العجين
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الزبدة حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل الخشن.
- أضيفي السكر، رشة الملح، والبيكنج باودر، ثم أضيفي البيضة، الزبادي الطبيعي، والفانيليا.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غلفي العجينة بالبلاستيك الغذائي وضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد الراحة، باستخدام الشوبك، قومي بفرد العجينة حتى تصبح بسماكة متساوية.
تشكيل الكوكيز
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- باستخدام قاطع العجين، قطّعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
- خذي كرة من حشوة التمر والجوز، وارفعيها لتتناسب مع حجم المربع مع ترك هامش بسيط.
- ضعي الحشوة في وسط كل مربع ثم أغلقي العجينة حولها بإحكام.
- يمكنك استخدام شوكة أو أداة خاصة لعمل نقوش جميلة على سطح الكوكيز.
الخبز
- رتبّي الكوكيز في صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها.
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكوكيز لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي الجميل.
التزيين
- بعد إخراج الكوكيز من الفرن، ادهني سطحها بالعسل لإضافة لمسة حلاوة ولمعان جذاب.
Video
ملاحظات
- يُفضل استخدام تمر منزوع النوى وطري ليسهل عجنه، ويمكن تدفئته قليلًا لتليينه.
- يمكن استبدال الجوز بالبندق أو اللوز المطحون حسب الرغبة.
- للحصول على نكهة أعمق، يُنصح بتحميص الجوز قليلًا قبل إضافته للحشوة.
- تأكدي من أن الزبدة بحرارة الغرفة لتندمج بسهولة مع المكونات.
- لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
- يمكن الاحتفاظ بالعجينة في الثلاجة لمدة يوم مسبقًا لتوفير الوقت.
- دهن الكوكيز بالعسل بعد الخبز يمنحه لمعة شهية ولمسة حلاوة إضافية.
- يُحفظ الكوكيز في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4–5 أيام.