دونات… لحظة سحرية مع كل قضمه
هناك حلوى تُحضّر لتُأكل… وحلوى تُحضّر لتملأ البيت دفئًا وفرحًا.
و دوناتنا الذهبية هي تلك التي تسبقها رائحتها، تتسلل من المقلاة كنسيم لطيف في صباح هادئ،
وتترك في القلب شعورًا بالراحة والبهجة مع كل قضمه.
هذه الوصفة بسيطة، هشة، ومليئة بالنكهات، وتعتمد على المكونات الطازجة لتمنحك دونات طرية، ذهبية، ولذيذة لا تُقاوم.
هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير دونات شهي ولذيذ
خميرة فورية: هي السر وراء دونات هشة ومليئة بالفقاعات، حيث تساعد على تخمير العجينة ورفعها لتصبح خفيفة ولينة عند القلي.
سكر: يضيف لمسة من الحلاوة الطبيعية للعجينة، كما يعمل على تنشيط الخميرة لتتفاعل بسرعة ويصبح العجين أكثر نعومة ومرونة.
ماء دافئ: يساعد على تفعيل الخميرة وتحويلها إلى فقاعات غنية بالهواء، ما يجعل الدونات خفيفة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
حليب: يمنح العجينة رطوبة غنية ونكهة لذيذة، ويجعل دونات ناعمة وسلسة عند القلي، بالإضافة إلى تعزيز قيمة المخبوزات بالبروتين والكالسيوم.
ملح: يوازن النكهة ويبرز حلاوة السكر، كما يساعد على تقوية العجينة وجعلها أكثر مرونة عند العجن.
بيض: يضيف للعجينة قواماً غنيًا ولوناً ذهبياً جميلًا، ويساهم في تماسك العجينة وإعطائها غنى بالنكهة والبروتين.
زبدة بدرجة حرارة الغرفة: تمنح دونات طراوة ونعومة لا تقاوم، كما تضيف نكهة غنية ودهون صحية تساعد على الحصول على قوام مطاطي وطري.
فانيليا: تضيف لمسة عطرية ساحرة تعزز طعم دونات، وتجعل رائحة المخبوزات في المطبخ لا تُقاوم.
دقيق: المكون الأساسي للعجينة، يعطيها الهيكل اللازم والقوام المثالي، ويكون قاعدة دونات التي تحمل كل المكونات الأخرى.
زيت للقلي: عنصر أساسي للحصول على دونات ذهبية ومقرمشة من الخارج، مع الحفاظ على طراوتها الداخلية.
دونات هشة وسريعة التحضير في المنزل
Equipment
- وعاء للخلط
- خلاط (اختياري)
- مقلاة عميقة
- ورق زبدة
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3 ملاعق كبيرة سكر ( للعجينة )
- 1 ملعقة صغيرة سكر ( لتفعيل الخميرة )
- 50 مل ماء دافئ ( 1/4 كوب تقريبا )
- 200 مل حليب ( ¾ كوب + 1 ملعقة كبيرة تقريبا)
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- 65 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة ( ¼ كوب + 1 ملعقة كبيرة تقريبا)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 ½ كوب دقيق ( 540 جرام )
- زيت للقلي
الخطوات
تفعيل الخميرة
- اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها حتى تتكون رغوة.
تحضير العجينة
- اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر، أضيفي الحليب، ثم خليط الخميرة. أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واعجني. أضيفي الزبدة وواصلي العجن حتى تمتزج تمامًا.
تخمير العجينة
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الدونات:
- قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية، شكليها على هيئة كرات، اصنعي ثقبًا في الوسط، وضعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة لترتاح 30 دقيقة.
القلي:
- سخني الزيت على حرارة متوسطة، اقلي الدونات حتى تصبح ذهبية من الجانبين، ثم انقليها إلى ورق ماص.
التزيين:
- غمسي الدونات في الشوكولاتة أو رشي عليها السكر حسب الرغبة.
Video
ملاحظات
- احرصي على أن يكون الزيت بدرجة حرارة مناسبة لتجنب امتصاص الزيت الزائد.
- التخمير الكافي يعطي دونات هشة وطرية.
- استبدلي البيض بمهروس الموز أو صوص التفاح (Applesauce) بنفس الكمية.
- استبدلي الحليب بحليب نباتي مثل حليب اللوز أو الشوفان.
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند.
- قللي كمية السكر في العجينة، أو استبدليها بمحليات طبيعية مثل ستيفيا.
- استخدمي طريقة الخبز في الفرن بدل القلي للحصول على دونات أقل دهونًا.
طريقة العمل خطوة بخطوة
تفعيل الخميرة
للحصول على دونات هشة وخفيفة، تبدأ الوصفة بتفعيل الخميرة. قومي بخلط الخميرة مع قليل من السكر والماء الدافئ، واتركيها في مكان دافئ لبضع دقائق. ستلاحظين تكون رغوة على سطح الخليط، وهذه علامة على نشاط الخميرة. هذه الخطوة أساسية لأنها تمنح العجينة القدرة على الانتفاخ والمرونة المطلوبة.
تحضير العجينة
ابدئي بخفق البيض مع الفانيليا وقليل من السكر حتى يذوب السكر تمامًا. هذا المزيج يمنح العجينة نكهة غنية ويجعلها ذهبية اللون بعد القلي. أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي جيدًا للحصول على مزيج سلس ورطب. بعد ذلك، أضيفي خليط الخميرة لتتجانس جميع المكونات، مما يضمن توازن النكهات وقوامًا متماسكًا.
بالتدريج، أضيفي الدقيق مع الملح، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. بعد ذلك، أضيفي الزبدة وواصلي العجن حتى تمتزج تمامًا بالعجينة. الزبدة تمنح نعومة وطراوة رائعة وتزيد من غنى النكهة، بينما تجعل العجينة مرنة وقابلة للتشكيل بسهولة.
تخمير العجينة
ضعي العجينة في وعاء مغطى بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. هذه العملية تسمح للخميرة بإطلاق الغازات داخل العجينة، ما يجعل الدونات خفيفة ومرنة. لا تتعجلي هذه الخطوة، فالنتيجة تعتمد على وقت التخمير.
تشكيل الدونات
قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية لتضمني حجم دونات متناسق. شكّلي كل جزء على هيئة كرة، ثم اصنعي ثقبًا في الوسط باستخدام إصبعك للحصول على شكل حلقة كلاسيكي للدونات. ضعي الدونات على صينية مغطاة بورق الزبدة واتركيها لترتاح لفترة قصيرة، مما يساعد على زيادة حجمها قليلًا قبل القلي.
القلي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة مناسبة حتى يصبح جاهزًا للقلي. اقلي الدونات حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كلا الجانبين، مع الحرص على قلبها بلطف للحصول على قشرة متساوية اللون. بعد الانتهاء، انقلي الدونات إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد، مع الحفاظ على طراوتها الداخلية.
التزيين
يمكنك اختيار الطريقة المفضلة لتزيين الدونات: غمسيها في الشوكولاتة السائلة، أو رشي عليها السكر البودرة، أو جربي طبقات متعددة من الكريمة أو الصلصات. التزيين يمنح الدونات مذاقًا جذابًا ويجعلها جاهزة لتقديمها بطريقة رائعة للأطفال أو الضيوف.
كيفية تخزين: بلاستيكي قابل للإغلاق. هذا يحافظ على نكهتها وطراوتها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
كيفية التخزين
التخزين في الثلاجة: إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكن وضعه في الثلاجة داخل وعاء محكم لمنع امتصاص الروائح، حيث تبقى صالحة لمدة تصل إلى أسبوع. قبل التقديم، يمكنك إعادة تسخينها قليلًا لتستعيد طراوتها.
التجميد: لتخزين أطول، ضعي الدونات في كيس تجميد محكم بعد أن تبرد تمامًا. يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في التقديم، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو سخنيها قليلًا في الميكروويف أو الفرن.
تجنب الرطوبة: حافظي على أن تكون جافة قبل التخزين لتجنب تلطخ السكر أو الفطريات، وللحفاظ على القشرة الخارجية المقرمشة عند القلي.
نصائح احترافية :
اختيار الخميرة الصحيحة: استخدمي خميرة فورية عالية الجودة لضمان تخمير مثالي للعجينة ونتيجة خفيفة وهشة.
توازن السوائل والدقيق: احرصي على أن تكون السوائل دافئة وليست ساخنة جدًا، وأن يتم إضافة الدقيق تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
عجن العجينة جيدًا: استمري في العجن حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة، فهذا يعطي قوامًا ممتازًا ويمنعها من التفتت أثناء القلي.
وقت التخمير مهم: لا تتعجلي عملية التخمير، فالعجينة بحاجة إلى وقت كافٍ لتتضاعف وتصبح خفيفة، مما يضمن ان تكون هشة ومتجانسة.
درجة حرارة الزيت: احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس شديد الحرارة، حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الخارج وتبقى طرية من الداخل.
التزيين بعد التبريد قليلًا: انتظري حتى تبرد قليلًا قبل تغميسها في الشوكولاتة أو رش السكر، فهذا يمنع الذوبان ويجعل التزيين متقنًا.
التجربة والتعديل: لا تترددي في تعديل كمية السكر أو الحليب حسب الذوق، مع مراعاة الحفاظ على قوام العجينة المثالي.
الأسئلة الشائعة:
للحصول على دونات هشة، احرصي على تفعيل الخميرة بشكل صحيح، واعجني العجينة جيدًا حتى تصبح مرنة، ودعيها تختمر بما يكفي قبل القلي. كما أن الزيت بدرجة حرارة مناسبة يضمن الحصول على دونات ذهبية وطرية من الداخل.
يمكن استخدام مسحوق الخَبز كبديل، لكن النتيجة ستكون مختلفة قليلًا، حيث يصبح القوام أقل هشاشة وأقل مرونة مقارنة بالخَميرة الفورية، ولن تكون دونات قابلة للانتفاخ بنفس الطريقة.
يمكن تخزين في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتخزين الطويل، ضعيها في الفريزر داخل كيس محكم، وعند الرغبة بالتقديم أعدي تسخينها قليلًا لتستعيد طراوتها.
دلّلي ذوقك مع أفخم وصفات دونات و اللقيمات!
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات اللذيذة، فهذه المجموعة هي وجهتك المثالية. نكهات مبتكرة، قوام طري ومقرمش في نفس الوقت، وتجربة تذوّق تجعل كل مناسبة أكثر متعة وفخامة.
دونات سهلة وسريعة
استمتعي بتحضير دونات ذهبية هشة في المنزل بسهولة. وصفة سريعة تمنحك دونات طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، قابلة للتزيين بالسكر أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
طريقة عمل التشوروس المقرمش في المنزل
جرّبي تشوروس ساخنة ومقرمشة تقدم مع الشوكولاتة الساخنة أو الكراميل. وصفة ممتعة لجميع أفراد العائلة وتضفي لمسة من الحلاوة على أي وقت من اليوم.
طريقة عمل دونات التفاح المقلية
مزيج لذيذ من التفاح والقرفة في دونات مقلية ذهبية، تجربة فريدة لكل محبي النكهات الغنية والدافئة. مناسبة للإفطار أو كتحلية مميزة بعد العشاء.
