طريقة عمل التشوروس المقرمش (Churros)، هي حلوى إسبانية تقليدية تتميز بعجينة مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، تُقدَّم عادةً مع صلصة الشوكولاتة الساخنة أو تُرش بالسكر والقرفة. للحصول على المزيد من وصفات المخبوزات، جرّبوا وصفاتي لقيمات سهلة و سريعة ، دونات و اصابع الدونات بالتفاح.
طريقة عمل التشوروس المقرمش
المقادير:
- 1 كوب (240 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 50 جرام زبدة
- 1 كوب (120 جرام) دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 بيضة
للتزيين:
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
طريق التحضير :
1- في قدرعلى نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
2- اضيفي السكر و الملح وحركي حتى يذوب تماماً.
3- اضيفي الزبدة و امزجي حتى تذوب بالكامل.
4- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وحرّكي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتبتعد عن جوانب القدر.
5- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً حتى تصبح دافئة.
6- ضعي العجينة في وعاء كبير، ثم اضيفي البيضة و الفانيليا وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
7- ثم اضيفي البيضة الثانية و امزجي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
8- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
9- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجميّة، وشكّلي أصابع أو دوائر على ورق الزبدة او مباشرة في الزيت الساخن، مع قص العجينة بمقص نظيف عند الطول المطلوب.
10- اقلي التشوروس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم انقليها إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
للتزيين:
اخلطي السكر والقرفة في وعاء، وقلّبي قطع التشوروس في الخليط حتى تتغطى بالكامل. قدّمي التشوروس دافئة مع صلصة الشوكولاتة أو أي صلصة تفضلينها.
استمتعي بتحضير وتذوق التشوروس المقرمش اللذيذ مع العائلة والأصدقاء!
فيديو
بإتباع هذه النصائح، ستتمكن من تحضير تشوروس شهي ومقرمش يستمتع به الجميع:
1- تأكد من أن الزيت مُسخن إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية. استخدام ميزان حرارة للطهي يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة، مما يضمن طهي التشوروس بشكل متساوٍ ويمنع امتصاص الزيت الزائد.
2- عند إضافة الدقيق والنشا إلى خليط الماء والزبدة، حرك بسرعة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. اترك العجينة لتبرد قليلاً قبل إضافة البيض، وذلك لمنع طهي البيض عند إضافته.
3- أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تحصل على عجينة لامعة وناعمة.
4- استخدم كيس حلواني برأس نجمي لتشكيل التشوروس، مما يمنحها الشكل التقليدي والمقرمش. يمكنك تشكيلها مباشرة فوق الزيت الساخن أو على ورق زبدة لتسهيل النقل.
5- اقلي التشوروس على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلب القطع أثناء القلي للحصول على لون ذهبي متساوٍ. تجنب ازدحام المقلاة، حيث قد يؤدي ذلك إلى عدم طهي التشوروس بشكل صحيح.
6- بعد القلي، ضع التشوروس على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد. ثم، بينما لا تزال دافئة، غلفها بخليط السكر والقرفة لضمان التصاق المزيج بشكل جيد.
7- يُفضل تقديم التشوروس فوراً بعد تحضيرها وهي دافئة، مع صوص الشوكولاتة أو أي صوص مفضل لديك.
