الفطائر الإيطالية

مقاديرالفطائر الإيطالية:

المقادير:

• 1 حبة بطاطا ( 200جرام)  
• 300 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
• 3 كوب  (360 غرام) دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4   ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير فطائر على الطريقة الإيطالية:

تحضير الخميرة:

1- في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر و الخميرة، واتركي الخليط جانبًا حتى يتفاعل.

تحضير العجينة:

1- اسلقي البطاطا ثم قومي ببشريها .

2- في وعاء كبير، خلطي الدقيق مع خليط الخميرة، ثم أضيفي البطاطا المبشورة، الملح، وزيت الزيتون، واعجني المكونات جيدًا.

3- على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بعجن العجينة جيدًا حتى تصبح طرية وتلتصق قليلًا.

4- ضعي العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الدقيق، غطيها و اتركيها في مكان داقئ حتى تتضاعف حجمها.

التشكيل والقلي:

1- قسّمي العجينة إلى قطع متساوية، حوالي 100 جرام لكل قطع.

2- شكّليها على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم، واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

3- استخدام يديكِ، شكّلي العجينة على شكل كعكة مع عمل ثقب في المنتصف، ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة إضافية.

4- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الفطائر على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

نصائح لإنجاح الفطائر الإيطالية:

• استخدام البطاطا المهروسة جيدًا: تأكدي من هرس البطاطا جيدًا حتى لا تبقى أي كتل، مما يساعد على الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• تحضير الخميرة بشكل صحيح: اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ (ليس ساخنًا) والسكر واتركيها حتى تتفاعل وتتضاعف، لضمان انتفاخ العجينة بشكل مثالي.
• عجن العجينة جيدًا: قومي بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية، مما يساعد على تحسين قوام الفطائر.
• ترك العجينة لتختمر بشكل كافٍ: احرصي على وضع العجينة في مكان دافئ ومغطاة جيدًا، واتركيها حتى يتضاعف حجمها لضمان قوام خفيف وهش.
• تقسيم العجينة بالتساوي: قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية لتكون جميع الفطائر متناسقة في الحجم والطهي.
• السماح للفطائر بالراحة بعد التشكيل: بعد تشكيل الفطائر، اتركيها ترتاح للحصول على نتيجة أفضل وانتفاخ مثالي أثناء القلي.
• درجة حرارة الزيت المناسبة: استخدمي زيتًا ساخنًا على درجة حرارة متوسطة للقلي.

استمتعي أنتِ وأفراد عائلتكِ بالمذاق اللذيذ للفطائر الإيطالية، واستمتعوا بلحظات دافئة وشهية مع كل قضمة!