باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة هي واحدة من أكثر الحلويات الكلاسيكية شعبية، تتميز بقوامها الهش و نكهة التفاح الممزوجة بالقرفة و الجوز.
طريقة تحضير باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة سهلة و تجمع بين إعداد عجينة ذهبية طرية و حشوة غنية بنكهة التفاح و القرفة.
حلوى دافئة مليئة بالنكهات المثالية لتقديمها مع الشاي أو القهوة، مثالية للمناسبات العائلية أو الجلسات اليومية.
مقادير باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة
المقادير:
مقادير العجين:
- 1/3 2 كوب دقيق 100 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- 2 ملاعق كبيرة سكر البودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي
- رشة ملح
مقادير الحشوة
- 3 تفاحات
- 1/3 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 كوب جوز مجروش
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق و الزبدة، و افركي المكونات بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام رملي.
- أضيفي السكر البودرة، البيكنج باودر، الزيت النباتي، البيضة، الفانيليا، و الزبادي، و قلبي حتى تتكون عجينة ناعمة و متماسكة.
- غطي العجينة و ضعيها في الثلاجة لتستريح لمدة ساعة.
تحضير الحشوة:
- قشري التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- في إناء على نار متوسطة، أضيفي التفاح المقطع، السكر، الماء، والقرفة، و قلبي جيدًا حتى يتبخر الماء.
- ارفعي الحشوة عن النار و اتركيها حتى تبرد.
- أضيفي الجوز المجروش و قلبيه مع الحشوة حتى يمتزج جيدًا.
تجميع الباي:
- افردي العجينة بين ورقتي زبدة حتى يصل سمكها إلى حوالي 3 مم، ثم اقطعيها على شكل دائرة.
- اصنعي فتحات صغيرة على أطراف الدائرة، وضعي قطعة من الجوز عند نهاية كل جزء، ثم لفيه قليلاً لتزيين الأطراف.
- وزعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة المفرودة.
- قومي بتقطيع ما تبقى من العجين إلى قطع صغيرة، و ضعيها فوق الحشوة بشكل عشوائي.
الخبز:
- سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت) مسبقًا.
- اخبزي الباي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون.
- بعد الخبز، رشي سطح الباي بالقليل من السكر الناعم.
- اتركي الباي ليبرد قليلاً قبل التقديم.
استمتعي بباي التفاح الشهي مع فنجان من الشاي أو القهوة!
فيديو
نصائح لإنجاح باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة:
1- استخدام مكونات عالية الجودة: اختيار زبدة ودقيق عاليي الجودة يساهم في الحصول على عجينة هشة ولذيذة.
2- تبريد المكونات: يُفضل أن تكون الزبدة والماء المستخدمان في العجينة باردين جدًا، مما يساعد في تحقيق قوام هش ومقرمش.
3- تنويع أنواع التفاح: استخدام مزيج من أنواع التفاح الحلوة والحامضة يضيف توازنًا في النكهة ويعزز الطعم.
4- إضافة توابل مميزة: إضافة القرفة، جوزة الطيب، أو الزنجبيل إلى حشوة التفاح يمنح الفطيرة نكهة غنية ومميزة.
5- تفادي تفريغ العجينة : تجنب عجن العجينة بشكل مفرط؛ يكفي جمع المكونات حتى تتماسك للحصول على قوام مثالي.
6– تبريد العجينة قبل الخبز: بعد فرد العجينة ووضعها في القالب، يُنصح بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعة لضمان عدم انكماشها أثناء الخبز.
7- التحكم في درجة الحرارة والوقت: خبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة يضمن نضج الحشوة والعجينة بشكل متساوٍ.
