باي التفاح الفاخر بطريقة حديثة وسهلة خطوة بخطوة
استمتعي بتشكيلة تشيزكيك لذيذة وسهلة التحضير، من الفراولة المنعشة إلى سينامون رول الفاخر، مع قوام كريمي وطعم لا يُقاوم.
Equipment
- وعاء للخلط
- قالب دائري
- ملعقة خشبية أو سباتولا
- ورق زبدة
المقادير
مقادير العجين:
- 1⅔ كوب دقيق ( 200 جرام )
- زبدة بحرارة الغرفة ( 100 جرام )
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بيضة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي
- رشة ملح
مقادير الحشوة:
- 3 حبات متوسطة تفاح
- ⅓ كوب سكر
- ¼ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ كوب جوز مجروش
الخطوات
- حضري العجينة بخلط الدقيق والزبدة بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام رمليًا.
- أضيفي السكر البودرة، البيكنج باودر، الزيت، البيضة، الفانيليا، والزبادي، وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة، اطهي التفاح مع السكر، الماء والقرفة حتى يتبخر الماء ويصبح التفاح طريًا. اتركيه ليبرد ثم أضيفي الجوز وقلّبي.
- افردي العجينة بين ورقتي زبدة بسُمك 3 مم، ثم ضعيها في الصينية المجهزة.
- ضعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة، وقطعي ما تبقى من العجين لوضعه فوق الحشوة بشكل عشوائي للتزيين.
- سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت) واخبزي الباي لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- رشي سطح الباي بالقليل من السكر الناعم واتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
Video
ملاحظات
- يمكن استخدام أنواع تفاح مختلفة حسب المتوفر لديك، ويفضل التفاح المتماسك للحفاظ على القوام.
- لتزيين أطراف العجينة، ضعي قطعة صغيرة من الجوز على كل طرف قبل لفها.
- يمكن تقديم الباي دافئًا مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا.
بدائل نباتية
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند.
- استبدلي البيض بملعقة كبيرة من صوص التفاح المهروس أو بذور الشيا المنقوعة.
- استخدمي زبادي نباتي (صويا أو جوز الهند) بدل الزبادي العادي.
بدائل لخفض السعرات الحرارية
- قللي كمية السكر أو استخدمي سكر دايت مناسب للخبز.
- استخدمي زيت نباتي صحي مثل زيت عباد الشمس بدل الزبدة أو قللي كمية الزيت.
- قللي كمية الجوز أو استبدليها باللوز المفروم بكميات أقل.