خبز الحليب المكثف الهش، هل تبحثين عن خبز منزلي هش يذوب في الفم ويمنحك طعماً غنياً لا يُقاوم؟ خبز الحليب المكثف الهش هو الخيار المثالي لكل من يرغب في تجربة وصفة سهلة و لذيذة تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية. هذه الوصفة ليست مجرد خبز، بل تجربة مذاق استثنائية تجعل رائحة مطبخك تعج بالدفء والراحة.
هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير خبز الحليب المكثف الهش الشهي
الدقيق الأبيض: حجر الأساس في أي وصفة خبز، فهو يمنح العجينة مرونتها ويساعد على تكوين قوام متماسك يجعل الخبز ينتفخ ويأخذ شكله المثالي.
الحليب المكثف المحلى: المكوّن السحري الذي يميز هذه الوصفة عن غيرها. يضيف طعمًا حلوًا طبيعيًا ويجعل الخبز طريًا وهشًا من الداخل، مع لمسة لامعة عند دهن السطح به بعد الخبز.
الحليب السائل: يساعد على جعل العجينة أكثر نعومة ورطوبة، مما يمنح الخبز قوامًا طريًا يدوم لفترة أطول حتى بعد يوم أو يومين من التحضير.
الماء الدافئ: رغم بساطته، إلا أن له دورًا أساسيًا في تنشيط الخميرة وضمان نجاح عملية التخمير، وبالتالي الحصول على خبز منتفخ وهش.
البيض: يضيف غنى إلى العجينة ويساهم في إعطاء سطح الخبز لونًا ذهبيًا رائعًا عند الخبز، مما يجعله يبدو شهيًا أكثر.
الزبدة: تضفي على الخبز لمسة ناعمة وقوامًا غنيًا، وتجعله أكثر ليونة من الداخل مع طعم مميز لا يمكن مقاومته.
الخميرة الفورية: سر نجاح الوصفة، فهي المسؤولة عن جعل العجينة تختمر وتنتفخ لتتحول إلى خبز هش ومليء بالهواء.
الملح: على الرغم من كميته البسيطة، إلا أنه يوازن الطعم ويبرز حلاوة المكونات الأخرى، فلا يكتمل الخبز بدونه.
خبز الحليب المكثف الهش: وصفة منزلية سهلة ولذيذة
Equipment
- وعاء عميق
- نشابة لفرد العجينة
- قالب خبز مستطيل
المقادير
- 4 ¼ كوب دقيق أبيض ( 500 جرام )
- حليب مكثف محلى ( 180 جرام )
- ½ كوب حليب سائل ( 125 جرام )
- ¼ كوب ماء دافئ ( 60 جرام )
- 1 بيضة
- ⅛ كوب زبدة طرية ( 30 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- حليب مكثف ( للتزيين )
- جوز الهند المبشور ( للتزيين )
الخطوات
- اخلطي الحليب المكثف، الحليب السائل، الماء والبيضة جيدًا في وعاء عميق.
- أضيفي الدقيق، الخميرة، والملح وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الزبدة وادمجيها جيدًا مع العجينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى أربع قطع، افردي كل قطعة ولفيها على شكل أسطوانة، ثم قطعيها إلى نصفين ورتبيها في قالب مدهون بالزبدة. اتركيها ترتاح حوالي 40 دقيقة.
- اخفقي بيضة مع قليل من الحليب وادهني السطح، ثم اخبزي في فرن مسخن على 180° لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد الخبز، ادهني السطح بالحليب المكثف ورشي جوز الهند المبشور.
Video
ملاحظات
- درجة حرارة المكونات: احرصي على أن تكون الحليب والبيض في درجة حرارة الغرفة لضمان دمج أفضل للعجينة وتخمير ناجح.
- العجن الجيد: كلما عجنّ العجينة أكثر، زادت مرونتها وتكوّن الغلوتين بشكل أفضل، مما يمنح الخبز قوامًا هشًا ومتجانسًا.
- التخمير: لا تتعجلي التخمير، فالانتظار حتى يتضاعف حجم العجينة يضمن الحصول على خبز خفيف وناعم.
- دمج الزبدة: من الأفضل إضافة الزبدة الطرية على دفعات ودمجها جيدًا باليد لتجنب تكتلها والحصول على عجينة ناعمة.
- التشكيل الصحيح: عند لف العجينة على شكل أسطوانات، تأكدي من وضع النهاية في الأسفل لضمان أن الخبز يحتفظ بشكله أثناء الخبز.
- تلميع الوجه: دهن السطح بخليط البيض والحليب يعطي لونًا ذهبيًا جذابًا ويحافظ على رطوبة الخبز.
- اللمسة الأخيرة: وضع الحليب المكثف ورش جوز الهند بعد الخبز يعزز الطعم ويضيف لمسة جمالية رائعة.
- التخزين: لتخزين أطول، احفظي الخبز في وعاء محكم أو جمديه، وسخنيه قليلًا قبل التقديم ليعود هشًا وطازجًا.
بدائل للنباتيين
- الحليب السائل: يمكن استبداله بأي حليب نباتي مثل حليب الصويا، الشوفان، أو اللوز. يمنح العجينة رطوبة وطعمًا غنيًا دون استخدام منتجات حيوانية.
- الحليب المكثف المحلى: يوجد حليب مكثف نباتي جاهز في الأسواق، أو يمكن تحضيره منزليًا باستخدام حليب الصويا أو الشوفان مع السكر.
- البيضة: يمكن استخدام بدائل نباتية مثل بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة مع الماء (ملعقة كبيرة من البذور + 3 ملاعق كبيرة ماء لكل بيضة) لتقوية العجينة وربط المكونات.
- الزبدة: استخدمي زبدة نباتية أو زيت جوز الهند الطري لتعطي القوام الغني والنكهة المميزة دون استخدام منتجات حيوانية.
بدائل أقل سعرات حرارية
- الحليب المكثف المحلى: يمكن استبداله بحليب مكثف خفيف (Light) أو استخدام خليط من الحليب قليل الدسم مع القليل من السكر أو محليات طبيعية منخفضة السعرات مثل الستيفيا.
- الحليب السائل كامل الدسم: استبدليه بحليب خالي الدسم أو حليب قليل الدسم للحفاظ على القوام دون زيادة السعرات.
- الزبدة: يمكن استخدام الزبدة الخفيفة (Light Butter) أو نصف كمية الزبدة مع ملعقة صغيرة زيت نباتي صحي، لتقليل الدهون والسعرات.
- الدقيق الأبيض: يمكن استبدال نصف كمية الدقيق بدقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان، حيث يزيد الألياف ويقلل الامتصاص السريع للسكر.
- السكر في التزيين: بدلاً من دهن الحليب المكثف على الوجه، يمكن استخدام طبقة رقيقة جدًا أو رش جوز الهند فقط لتقليل السعرات دون فقد الطعم.
طريقة عمل خبز الحليب المكثف الهش خطوة بخطوة
1. تحضير خليط الحليب والبيض
في وعاء عميق، ابدئي بمزج الحليب المكثف مع الحليب السائل والماء الدافئ. أضيفي البيضة واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط. هذه الخطوة تمنح العجينة قاعدة غنية ورطبة تجعل الخبز طريًا من الداخل.
2. إضافة المكونات الجافة
أضيفي الدقيق المنخول مع الخميرة الفورية ورشة الملح فوق الخليط السائل. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة. هذه المرحلة مهمة لتوزيع الخميرة بشكل متساوٍ وضمان نجاح التخمير.
3. العجن وإضافة الزبدة
ابدئي بعجن العجينة حتى تصبح ملساء ومرنة. بعد ذلك أضيفي الزبدة الطرية على دفعات. قومي بدمجها مع العجينة باليد حتى تختفي تمامًا. الزبدة هنا تعطي العجينة ملمسًا ناعمًا وطعمًا غنيًا يجعل الخبز مختلفًا عن أي وصفة أخرى.
4. التخمير الأول
غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة تمنح الخبز خفة وقوامًا هشًا بفضل نشاط الخميرة.
5. تشكيل العجينة
بعد أن تختمر، قسمي العجينة إلى أربع قطع متساوية. افردي كل قطعة على شكل مستطيل باستخدام النشابة، ثم لفيها على هيئة أسطوانة مع الحرص على إغلاق الأطراف جيدًا. كرري العملية مع باقي القطع لتحصلي على أربع أسطوانات متساوية.
6. التقطيع والترتيب
اقطعي كل أسطوانة إلى نصفين، ثم رتبي القطع في قالب مستطيل مدهون بالزبدة. اتركيها ترتاح حوالي 40 دقيقة حتى تنتفخ من جديد. هذا التخمير الثاني يعطي الخبز شكله النهائي ويجعله أكثر نعومة.
7. التلميع والخبز
اخفقي بيضة مع قليل من الحليب، ثم ادهني سطح العجينة بهذا الخليط. ضعي القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزيه من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
8. اللمسة الأخيرة
أخرجي الخبز من الفرن مباشرة، وادهني سطحه بطبقة رقيقة من الحليب المكثف وهو لا يزال ساخنًا. رشي القليل من جوز الهند المبشور على الوجه لمذاق مميز ولمسة جمالية رائعة.
وبهذا تحصلين على خبز الحليب المكثف الهش الذي يجمع بين الطراوة، المذاق الحلو، والشكل الجذاب. وصفة مثالية للإفطار أو للعصر مع كوب شاي أو قهوة.
كيفية تخزين خبز الحليب المكثف الهش
للاحتفاظ بخبز الحليب المكثف الهش طازجًا لأطول فترة ممكنة، يُفضل اتباع هذه الطرق:
في درجة حرارة الغرفة: احفظي الخبز في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي نظيف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. هذه الطريقة تحافظ على طراوته ونكهته.
في الثلاجة: يمكن وضع الخبز في وعاء محكم أو كيس مع غلق جيد لمدة تصل إلى خمسة أيام. قبل التقديم، سخنيه قليلًا في الميكروويف أو الفرن ليستعيد هشاشته.
في الفريزر: إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ به لفترة أطول، قطعي الخبز ولفيه جيدًا في أكياس مخصصة للتجميد. يمكن تخزينه حتى شهر كامل. عند الحاجة، أخرجيه ودعيه يذوب على درجة حرارة الغرفة، ثم سخنيه لبضع دقائق ليعود هشًا وكأنه طازج.
نصائح ذهبية لنجاح خبز الحليب المكثف الهش
احرصي على أن تكون الزبدة بحرارة الغرفة حتى تمتزج بسهولة مع العجينة.
استخدمي ماء دافئ (وليس ساخنًا) لتفعيل الخميرة دون أن تتلف.
لا تستعجلي وقت التخمير، فالعجينة تحتاج أن يتضاعف حجمها حتى تحصلي على خبز هش وخفيف.
ادهني الوجه بالحليب المكثف بعد الخبز مباشرة، فهذا يحافظ على لمعانه ويمنحه نكهة مميزة.
يمكنك إضافة القليل من الفانيليا مع البيض لإضفاء رائحة رائعة على الخبز.
إذا رغبتِ في خبز أكثر غنى، يمكنك زيادة كمية الزبدة قليلاً حسب رغبتك.
أسئلة شائعة حول خبز الحليب المكثف الهش
نعم، يمكن الاستغناء عن البيض، لكن قوام الخبز سيكون أقل غنى ولونه أفتح قليلًا. لتعويض ذلك يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي.
بالتأكيد! يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة حتى 5 أيام. وللحفاظ على طراوته، يُفضل تسخينه قليلًا قبل التقديم.
نعم، يمكن لف الخبز بعد أن يبرد جيدًا في أكياس محكمة الغلق وتجميده حتى شهر. عند الاستخدام، اتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيه قليلًا ليعود هشًا وطازجًا.
ما الفرق بين خبز الحليب المكثف الهش والخبز العادي؟
الفرق الأساسي هو أن خبز الحليب المكثف يحتوي على حلاوة طبيعية وقوام أكثر طراوة بفضل الحليب المكثف والزبدة. بينما الخبز العادي يعتمد على الماء والدقيق فقط، فيكون أقل نعومة وأبسط في المذاق.
هل يمكن استخدام دقيق الحبوب الكاملة في هذه الوصفة؟
نعم، يمكن استبدال نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق الحبوب الكاملة للحصول على خبز أكثر فائدة وغني بالألياف. لكن يجب الانتباه أن الخبز سيكون أقل هشاشة وأكثر كثافة مقارنة باستخدام الدقيق الأبيض فقط.
ما أفضل طريقة لتقديم خبز الحليب المكثف الهش؟
يمكن تقديمه دافئًا مع كوب من الشاي أو القهوة في الصباح. كما يمكنك دهنه بالعسل أو المربى للحصول على وجبة خفيفة لذيذة. ويصلح أيضًا كسندويش محشو بالجبن أو الشوكولاتة للأطفال.
جربي الوصفة الآن وشاركيها مع أحبائك! اكتشفي أيضًا البريوش في المنزل، خبزة بوب اوفر بالجبنة، و الباف باستري الهش لمزيد من المتعة في المطبخ.
