خبز الحليب المكثف الهش: وصفة منزلية سهلة ولذيذة
اكتشفي طريقة عمل خبز الحليب المكثف الهش بخطوات سهلة ومكونات بسيطة. وصفة مثالية لخبز طري ولذيذ يناسب الإفطار أو الوجبات الخفيفة.
Equipment
- وعاء عميق
- نشابة لفرد العجينة
- قالب خبز مستطيل
المقادير
- 4 ¼ كوب دقيق أبيض ( 500 جرام )
- حليب مكثف محلى ( 180 جرام )
- ½ كوب حليب سائل ( 125 جرام )
- ¼ كوب ماء دافئ ( 60 جرام )
- 1 بيضة
- ⅛ كوب زبدة طرية ( 30 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- حليب مكثف ( للتزيين )
- جوز الهند المبشور ( للتزيين )
الخطوات
- اخلطي الحليب المكثف، الحليب السائل، الماء والبيضة جيدًا في وعاء عميق.
- أضيفي الدقيق، الخميرة، والملح وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الزبدة وادمجيها جيدًا مع العجينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى أربع قطع، افردي كل قطعة ولفيها على شكل أسطوانة، ثم قطعيها إلى نصفين ورتبيها في قالب مدهون بالزبدة. اتركيها ترتاح حوالي 40 دقيقة.
- اخفقي بيضة مع قليل من الحليب وادهني السطح، ثم اخبزي في فرن مسخن على 180° لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد الخبز، ادهني السطح بالحليب المكثف ورشي جوز الهند المبشور.
Video
ملاحظات
- درجة حرارة المكونات: احرصي على أن تكون الحليب والبيض في درجة حرارة الغرفة لضمان دمج أفضل للعجينة وتخمير ناجح.
- العجن الجيد: كلما عجنّ العجينة أكثر، زادت مرونتها وتكوّن الغلوتين بشكل أفضل، مما يمنح الخبز قوامًا هشًا ومتجانسًا.
- التخمير: لا تتعجلي التخمير، فالانتظار حتى يتضاعف حجم العجينة يضمن الحصول على خبز خفيف وناعم.
- دمج الزبدة: من الأفضل إضافة الزبدة الطرية على دفعات ودمجها جيدًا باليد لتجنب تكتلها والحصول على عجينة ناعمة.
- التشكيل الصحيح: عند لف العجينة على شكل أسطوانات، تأكدي من وضع النهاية في الأسفل لضمان أن الخبز يحتفظ بشكله أثناء الخبز.
- تلميع الوجه: دهن السطح بخليط البيض والحليب يعطي لونًا ذهبيًا جذابًا ويحافظ على رطوبة الخبز.
- اللمسة الأخيرة: وضع الحليب المكثف ورش جوز الهند بعد الخبز يعزز الطعم ويضيف لمسة جمالية رائعة.
- التخزين: لتخزين أطول، احفظي الخبز في وعاء محكم أو جمديه، وسخنيه قليلًا قبل التقديم ليعود هشًا وطازجًا.
بدائل للنباتيين
- الحليب السائل: يمكن استبداله بأي حليب نباتي مثل حليب الصويا، الشوفان، أو اللوز. يمنح العجينة رطوبة وطعمًا غنيًا دون استخدام منتجات حيوانية.
- الحليب المكثف المحلى: يوجد حليب مكثف نباتي جاهز في الأسواق، أو يمكن تحضيره منزليًا باستخدام حليب الصويا أو الشوفان مع السكر.
- البيضة: يمكن استخدام بدائل نباتية مثل بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة مع الماء (ملعقة كبيرة من البذور + 3 ملاعق كبيرة ماء لكل بيضة) لتقوية العجينة وربط المكونات.
- الزبدة: استخدمي زبدة نباتية أو زيت جوز الهند الطري لتعطي القوام الغني والنكهة المميزة دون استخدام منتجات حيوانية.
بدائل أقل سعرات حرارية
- الحليب المكثف المحلى: يمكن استبداله بحليب مكثف خفيف (Light) أو استخدام خليط من الحليب قليل الدسم مع القليل من السكر أو محليات طبيعية منخفضة السعرات مثل الستيفيا.
- الحليب السائل كامل الدسم: استبدليه بحليب خالي الدسم أو حليب قليل الدسم للحفاظ على القوام دون زيادة السعرات.
- الزبدة: يمكن استخدام الزبدة الخفيفة (Light Butter) أو نصف كمية الزبدة مع ملعقة صغيرة زيت نباتي صحي، لتقليل الدهون والسعرات.
- الدقيق الأبيض: يمكن استبدال نصف كمية الدقيق بدقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان، حيث يزيد الألياف ويقلل الامتصاص السريع للسكر.
- السكر في التزيين: بدلاً من دهن الحليب المكثف على الوجه، يمكن استخدام طبقة رقيقة جدًا أو رش جوز الهند فقط لتقليل السعرات دون فقد الطعم.