سويسرول الياباني ….. رائحةٌ تُفتح لها النوافذ
هناك كيكات تُخبز لتُؤكل… و كيكات تُخبز لتملأ البيت حياة.
و سويسرول الياباني هو تلك الكيكة التي يسبقها عبيرها، يتسلل من الفرن برقة خفية،
ويترك في الأجواء شعورًا بالدفء والبهجة، مثل صباح شتوي هادئ يشع بالحياة.
هذه الوصفة خفيفة، ناعمة، مليئة بالحلاوة الرقيقة…
وتعتمد على نكهة الزلال وصفار البيض الطازج لتمنحك كيكة يابانية هشّة، كريمية، تذوب في الفم.
المكونات لتحضير سويسرول الياباني وفوائدها
الحليب الطازج: يعطي الكيكة ملمسًا ناعمًا ويزيد من رطوبتها، كما أنه مصدر ممتاز للكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان.
الزيت النباتي: يضيف طراوة للكيكة ويساهم في تماسك العجينة دون أن يجعلها ثقيلة، كما يوفر الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم للطاقة.
الدقيق المنخول: الأساس لأي كيك هش، يمنح السويسرول قوامه المتماسك والخفيف في نفس الوقت. ينصح باستخدام الدقيق المنخول لضمان خلو الكيكة من أي تكتلات.
صفار البيض: يضيف غنى للكيكة ولونًا ذهبيًا جميلاً، كما يحتوي على البروتينات والفيتامينات التي تدعم النمو والطاقة.
زلال البيض: سر الهشاشة اليابانية، يمنح الكيكة قوامًا كثيفًا من الداخل وخفيفًا جدًا عند التذوق، ويعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين بدون دهون.
الفانيليا: تضيف نكهة عطرية مميزة تعزز الطعم العام للكيكة وتجعل رائحتها لا تقاوم.
عصير الليمون: يوازن حموضة الكيكة ويساعد على تثبيت زلال البيض عند الخفق، مع إضافة لمسة من الفيتامينات.
الحشو والتزيين
كريمة الخفق: تمنح السويسرول ملمسًا كريميًا غنيًا وطعمًا رائعًا، كما تضيف رقة للمظهر العام عند التزيين.
جوز الهند المبشور: يضفي لمسة من القرمشة والنكهة الاستوائية، ويعتبر مصدرًا للألياف التي تساعد على تحسين الهضم.
حبات الفراولة الطازجة: تضيف لونًا جذابًا وطعمًا منعشًا، وتعتبر غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
السكر البودرة: لإضفاء لمسة نهائية أنيقة على سطح السويسرول، مع تعزيز الطعم الحلو بشكل خفيف ومتوازن.
سويسرول الياباني
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- صينية خبز مستطيلة
- ورق زبدة
المقادير
- ¼ كوب حليب ( 60 مل )
- ¼ كوب زيت نباتي ( 60 مل )
- ½ كوب دقيق منخول ( 60 جرام )
- 4 صفار بيض
- 4 زلال بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
للحشو:
- 1 كوب كريمة خفق ( 240 مل )
للتزيين:
- ½ كوب كريمة خفق إضافية ( 120 مل )
- 2 ملعقة كبيرة جوز الهند المبشور
- فراولة طازجة (حسب الرغبة )
- سكر بودرة ( للرش )
الخطوات
- سخني الفرن على 170 درجة مئوية وجهزي صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة.
- اخلطي الحليب والزيت النباتي في وعاء حتى يمتزجوا تمامًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلّبي بلطف حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي صفار البيض وامزجي حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
- في وعاء آخر، اخفقي زلال البيض مع عصير الليمون والفانيليا حتى يصبح خليطًا رغويًا وخفيفًا. أضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق.
- أضيفي كمية صغيرة من الزلال إلى خليط الدقيق وصفار البيض وقلّبي برفق.
- أضيفي بقية الزلال مع التحريك بحركات دائرية لطيفة للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- صبي الخليط في الصينية المبطنة ورشيه بالتساوي.
- اخبزي الكيكة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية وخفيفة، ثم اتركيها لتبرد.
- وزعي كريمة الخفق على الكيكة المبردة ولفيها برفق على شكل رول.
- غطي السويسرول بطبقة كريمة خفق، رشي جوز الهند، وزيني بالفراولة ورشة سكر بودرة.
ملاحظات
- يمكن تحضير الكيكة قبل يوم وتخزينها في الثلاجة مع تغطيتها للحفاظ على الطراوة.
- لضمان هشاشة الكيكة، لا تفرطي في خلط الزلال مع العجينة.
بدائل نباتية
- استبدلي الحليب بزيت جوز الهند المخفف أو حليب الصويا.
- استخدمي كريمة نباتية بدلاً من كريمة الخفق التقليدية.
بدائل منخفضة السعرات الحرارية
- استخدمي سكر دايت أو محلّي طبيعي بدلاً من السكر.
- قلّلي كمية الزيت إلى نصف الكوب مع زيادة الحليب قليل الدسم.
- استخدمي كريمة خفق منخفضة الدسم أو كريمة نباتية خفيفة.
طريقة عمل السويسرول الياباني بالتفصيل
تقدم لكِ هذه الوصفة طريقة تحضير السويسرول الياباني الهش والخفيف خطوة بخطوة، لتتمكني من إعداد كيكة رائعة الملمس، غنية بالنكهات، وتبدو رائعة عند التقديم.
1. تجهيز العجينة الأساسية
ابدئي بخلط الحليب مع الزيت النباتي حتى تمتزج المكونات تمامًا، لتضمني نعومة القاعدة الهشة للكيكة. ثم أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا مع التحريك بلطف، حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا دون أي تكتلات.
2. إضافة صفار البيض
أضيفي صفار البيض إلى خليط الدقيق والحليب، وامزجي جيدًا حتى يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة ومتجانسة، مع غنى في اللون والطعم. صفار البيض يضيف القوام الغني ويعزز نكهة الكيكة بشكل طبيعي.
3. تحضير الزلال المخفوق
في وعاء منفصل، اخفقي زلال البيض مع عصير الليمون والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يتحول إلى رغوة خفيفة وكثيفة. ثم أضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق للحصول على قوام مستقر وهش. هذه الخطوة تعطي الكيكة الهشاشة اليابانية الفريدة.
4. دمج الزلال مع العجينة
أضيفي كمية صغيرة من خليط الزلال إلى خليط الدقيق وصفار البيض، وقلّبي برفق حتى يمتزجوا دون فقدان الهواء. بعد ذلك، أضيفي بقية الزلال بحركات دائرية لطيفة، للحفاظ على هشاشة الكيكة وخفتها.
5. صب العجينة والخبز
ضعي العجينة في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة، ووزعيها بالتساوي لضمان سماكة واحدة. ثم اخبزي الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة معتدلة حتى تصبح ذهبية وخفيفة عند اللمس. بعد الانتهاء، اتركيها لتبرد تمامًا قبل الحشو.
6. حشو السويسرول
وزعي كريمة الخفق بالتساوي على سطح الكيكة المبردة، ثم لفي الكيكة برفق باستخدام ورق الزبدة لتأخذ شكل الرول المثالي. هذه الخطوة تمنحك كيكة متماسكة وسهلة التقديم.
7. تزيين الكيكة
غطي السويسرول بطبقة من كريمة الخفق من الخارج. رشي فوقها جوز الهند المبشور لإضفاء نكهة مميزة وملمس جذاب. بعد ذلك، زيّني الكيكة بالزهور الصغيرة من كريمة الخفق وحبات الفراولة الطازجة لإضفاء لمسة لونية رائعة، ثم رشي السكر البودرة لإكمال المظهر الأنيق.
كيفية تخزين السويسرول الياباني
في الثلاجة: يمكن الاحتفاظ بالسويسرول في وعاء محكم الغلق لمدة 2-3 أيام، مع الحفاظ على كريمة الخفق طازجة وهشة.
التجميد: لف السويسرول جيدًا بورق بلاستيكي ثم بوضعه في كيس محكم، ويمكن تجميده حتى أسبوعين. قبل التقديم، اتركيه يذوب في الثلاجة لبضع ساعات.
تجنب الرطوبة: احرصي على تغطية الكيكة جيدًا لتجنب امتصاص الروائح والرطوبة من الثلاجة، مما قد يؤثر على قوام الكيكة الهش.
نصائح احترافية لتحضير السويسرول الياباني
استخدمي الدقيق المنخول لتجنب أي تكتلات وضمان قوام هش ومتجانس.
احرصي على خفق زلال البيض جيدًا للحصول على القوام الرغوي الذي يمنح الكيكة هشاشتها اليابانية المميزة.
دمج المكونات برفق: عند إضافة الزلال إلى العجينة، قلّبي بحركات دائرية لطيفة للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
تبريد الكيكة قبل الحشو: لضمان سهولة لف السويسرول دون أن تتشقق الكيكة أو تفسد شكلها.
تزيين السويسرول قبل التقديم مباشرة: للحفاظ على طراوة كريمة الخفق وحيوية الفراولة والجوز الهند.
الأسئلة الشائعة:
الحفاظ على هواء الزلال عند دمجه مع العجينة واتباع خطوات الخفق بحذر يمنح الكيكة القوام الهش والمميز.
نعم، يمكن استخدام الكريمة الجاهزة، لكن يُفضل خفقها طازجة لتضمني ملمسًا ناعمًا وطعمًا غنيًا.
يمكن الاحتفاظ بالكيكة في الثلاجة 2-3 أيام، أو تجميدها حتى أسبوعين مع تغليف محكم للحفاظ على النكهة والقوام.
دلّلي ذوقك مع أفخم وصفات الحلويات.
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات الراقية، فهذه المجموعة الفاخرة هي وجهتك المثالية. نكهات مبتكرة، قوام كريمي يخطف القلوب، وتجربة تذوّق ترفع كل مناسبة لمستوى جديد من الفخامة.
كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة
مزيج عصري من عجينة الأكلير الهشة والحشوات الغنية، ليمنحك طعمًا ممتعًا ومظهرًا فخمًا يزين أي سفرة.
كيك الكاسترد هش ولذيذ
تجربة كلاسيكية محبوبة للجميع، تجمع بين هشاشة الكيك وطراوة الكاسترد، لتكون وجبة مثالية للإفطار أو التحلية بعد الغداء.
كيكة الشوكولاتة بالقاناش
للشوكولاتة عشاقها الأوفياء، هذه الكيكة الغنية بالقاناش تضيف لمسة فاخرة للمناسبات الخاصة، مع طعم كريمي يذوب في الفم ويجذب الأنظار على أي طاولة.
