غريبة الحلقوم… المذاق الراقي بحلاوة شرقية أصيلة

غريبة الحلقوم، هل تبحث عن حلوى فاخرة تذوب في فمك؟

غريبة الحلقوم ليست مجرد قطعة حلوى عادية، بل تجربة تنقلك إلى عالم النكهات الشرقية الأصيلة بلمسة ناعمة وطعم ساحر. تُحضّر بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، لكنها تمنحك نتيجة تفوق توقعاتك. في هذه الوصفة ستتعلم طريقة إعدادها خطوة بخطوة، مع أسرار لضبط القوام المثالي، ونصائح لضمان نجاحها من أول مرة كما لو كانت من يد أمهر الحلوانيين.

لا تنتظر كثيرًا… جرّبها اليوم واجعل كل لقمة لحظة سعادة لا تُنسى!

“لا تنسي أن تجربي وصفاتنا الشهية الأخرى: كوكيز محشو بالشوكولاتة –،كوكيز الجوز الإيطالي، كوكيز بثلاث مكونات فقط، طري من الداخل وغني بالنكهة!، لتستمتعي بتشكيلة متنوعة من الطعم الرائع!”

هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير غريبة الحلقوم الشهية

قطع الحلقوم:

القلب السحري للغريبة، كل قطعة تضيف مفاجأة لذيذة عند العض، وتمنح الحلوى مذاقًا فريدًا يمزج بين الطراوة والحلاوة الشرقية الأصيلة، لتصبح كل لقمة تجربة ممتعة ومميزة.

الزبدة الذائبة:

تمنح العجينة قوامًا غنيًا وطراوة رائعة تجعل الغريبة تذوب في الفم. كما تضيف نكهة فاخرة وعطرية تُكمل رائحة الحلوى الشرقية التقليدية.

الزيت النباتي:

يعمل على تليين العجينة وجعلها أكثر مرونة أثناء العجن والتشكيل، كما يساعد على عدم تشقق الغريبة أثناء الخبز، ويُحافظ على هشاشتها بعد الخروج من الفرن.

ماء الورد:

سرّ النكهة الشرقية الأصيلة، يضفي رائحة عطرية خفيفة تجذب الحواس وتزيد متعة التذوق، كما يوازن حلاوة الغريبة ويمنحها لمسة فاخرة لا تُقاوم.

النشا:

يساهم في الحفاظ على نعومة العجينة ويمنعها من التفتت، كما يعطي الغريبة ملمسًا ناعمًا خفيفًا يشبه الحرير عند تذوقها.

سكر البودرة:

يذوب بسهولة داخل العجينة ليمنحها حلاوة متجانسة وملمسًا ناعمًا، ويضفي لمسة جمالية عند تزيين الغريبة على شكل بودرة رقيقة.

البيكنج باودر:

سرّ الخفة والهشاشة، فهو يجعل العجينة تنتفخ قليلًا وتصبح خفيفة دون أن تفقد شكلها، مما يمنح كل قطعة غريبة ملمسًا مثاليًا.

الدقيق:

أساس العجينة الذي يحدد تماسكها وقوامها النهائي، ويعمل مع الزبدة والزيت على تحقيق التوازن بين الليونة والهشاشة.

الحليب:

يساعد في ضبط رطوبة العجينة وجعلها أسهل في التشكيل، ويضيف نكهة خفيفة غنية تزيد من نعومة القاعدة الأساسية للغريبة.

غريبة الحلقوم… المذاق الراقي بحلاوة شرقية أصيلة

غريبة الحلقوم هشة ولذيذة، تجمع بين القوام الطري والحشوة الشهية من الحلقوم، لتقدميها مع القهوة أو الشاي. رشة من السكر البودرة تضيف لمسة جمالية وطعمًا رائعًا لكل قطعة.

طباعة الوصفة Pin Recipe

مدة الإعداد 20 دقائق دقائق

مدة الطبخ 25 دقائق دقائق

الوقت الكلي 45 دقائق دقائق

وجبة حلويات

مطبخ حلويات شرقية

الحصص 25

Equipment

• وعاء عميق للخلط
• ورق زبدة
• شوكة أو قالب لتزيين الغريبة
• منخل للسكر البودرة

المقادير

  

• ¼ كوب زبدة مذابة ( 58 جرام )
• ¾ كوب زيت نباتي ( 144 جرام )
• ¼ كوب ماء ورد ( 60 جرام )
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1½ ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1¼ كوب كوب ( 390 جرام دقيق )
• 2-3 ملعقة كبيرة حليب
• 130 جرام حلقوم يفضل مقطع لمكعبات صغيرة

الخطوات

 

• في وعاء عميق، اخلطي الزبدة المذابة، الزيت، ماء الورد، السكر البودرة، النشا، والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا وابدئي بالعجن، ثم أضيفي الحليب للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك.
• شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، واحشي كل كرة بقطعة من الحلقوم، ثم أغلقيها وشكّليها مجددًا باستخدام قالب أو شوكة للتزيين.
• رصي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركي مسافة بسيطة بين كل واحدة.
• اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 175°C لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى ذهبي فاتح.
• بعد أن تبرد، رشيها بسكر بودرة لتزيين الوجه.

Video

ملاحظات

• استخدام الزبدة الطازجة يجعل الغريبة أكثر هشاشة وطعمًا غنيًا.
• تبريد العجينة قبل التشكيل يمنع تفتتها أثناء الخبز.
• يمكن استخدام الحلقوم بنكهات مختلفة أو استبداله بالمكسرات حسب الرغبة.
• احرصي على مراقبة الغريبة أثناء الخبز؛ اللون الذهبي الفاتح هو علامة النضج المثالي.
• حفظ الغريبة في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة يحافظ على طراوتها لأيام أطول.

بدائل الزبدة:

1. السمن النباتي
   • الفائدة: يعطي الغريبة قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا مشابه للزبدة التقليدية.
   • ملاحظة: اختر نوعًا غير مملح لتجنب زيادة الملوحة في العجينة.
2. زبدة جوز الهند (Vegan butter)
   • الفائدة: تعطي نفس القوام الغني للغريبة مع نكهة خفيفة طبيعية.
   • ملاحظة: يجب أن تكون مذابة قبل إضافتها للعجينة لتسهيل الخلط والعجن.
3. زيت جوز الهند الصلب
   • الفائدة: يضفي رائحة خفيفة ونكهة مميزة للعجينة، ويجعل الغريبة أكثر هشاشة.
   • ملاحظة: يفضل المزج مع كمية صغيرة من الزيت السائل للحصول على قوام متماسك وسهل التشكيل.

   • بدائل الزيت النباتي:

     1. زيت دوار الشمس
        • الفائدة: محايد الطعم ويساعد على الحفاظ على قوام ناعم للعجينة.
        • ملاحظة: مناسب للخبز عند درجة حرارة متوسطة، ولا يغير نكهة الحلقوم.
     2. زيت الذرة
        • الفائدة: يعطي ملمسًا ناعمًا للعجينة ويساعد على هشاشتها.
        • ملاحظة: يمكن استخدامه بالكامل أو نصفه مع زيت جوز الهند لإضافة نكهة خفيفة.
     3. زيت جوز الهند السائل
        • الفائدة: يمنح الغريبة طعمًا مميزًا وقوامًا هشًا.
        • ملاحظة: يمكن استخدامه كبديل كامل للزيت النباتي، لكن في حال استخدامه وحده قد تحتاجين لتعديل كمية الدقيق قليلًا لضبط القوام.

بدائل الزبدة قليلة السعرات:

1. زبدة منخفضة الدسم (Light Butter)
   • الفائدة: تقلل السعرات والدهون المشبعة، مع الحفاظ على ملمس مقارب للزبدة التقليدية.
   • ملاحظة: قد تحتاج العجينة القليل من الوقت لتتماسك جيدًا عند التشكيل بسبب محتوى الماء الأعلى.
2. لبن يوناني قليل الدسم
   • الفائدة: يمنح الغريبة رطوبة ونكهة لطيفة مع تقليل الدهون والسعرات.
   • ملاحظة: يفضل المزج مع قليل من الزيت النباتي لتسهيل تشكيل العجينة ومنع التفتت.
3. زبدة نباتية مخففة السعرات (Low-Calorie Vegan Butter)
   • الفائدة: مناسبة للنباتيين وتقلل السعرات مع الحفاظ على القوام.
   • ملاحظة: تحقق من مكوناتها لتكون قليلة السكر والدهون.

بدائل الزيت النباتي قليلة السعرات:

1. زيت الأفوكادو (كمية قليلة)
   • الفائدة: غني بالدهون الصحية ويعطي قوامًا ناعمًا مع تقليل السعرات عند استخدامه بكمية محدودة.
   • ملاحظة: استخدمي نصف الكمية فقط واستبدلي النصف الآخر بمكونات رطوبة منخفضة مثل لبن قليل الدسم.
2. مهروس الفواكه أو الخضار (مثل موز مهروس أو تفاح مهروس)
   • الفائدة: يقلل كمية الزيت أو الزبدة، ويضيف حلاوة طبيعية ورطوبة للعجينة.
   • ملاحظة: قد تحتاج العجينة لمزيد من الدقيق لتصبح متماسكة عند استخدام المهروس.
3. زيت جوز الهند قليل الدسم
   • الفائدة: يعطي القوام الهش والنكهة المميزة مع تقليل السعرات مقارنة بالزيت الكامل.
   • ملاحظة: يمكن دمجه مع لبن قليل الدسم لضبط القوام.

Keyword غريبة الحلقوم، غريبة هشة، حلويات شرقية، وصفة غريبة سهلة، غريبة بالحلوي

طريقة عمل غريبة الحلقوم

تحضير غريبة الحلقوم يحتاج بعض الدقة والصبر، لكن النتيجة تستحق كل لحظة. إليك الطريقة خطوة بخطوة بأسلوب يجعل القراءة سهلة وممتعة، مع شرح لكل خطوة:

تحضير المكونات السائلة
في وعاء عميق، اخلطي الزبدة المذابة مع الزيت النباتي، ثم أضيفي ماء الورد، سكر البودرة، النشا والبيكنج باودر. هذه المرحلة تساعد على دمج جميع النكهات معًا، وتضمن أن العجينة ستكون طرية وغنية بالعطر الشرقي المميز.

إضافة الدقيق وبناء العجينة
ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر، حتى تلاحظين أن العجينة بدأت تتماسك. بعد ذلك، أضيفي الحليب تدريجيًا حسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. هذه المرحلة هي قلب العملية، لأنها تحدد قوام الغريبة النهائي: هش ولطيف في نفس الوقت.

تبريد العجينة
غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. التبريد يسمح للعجينة بالتماسك ويجعل تشكيلها أسهل، كما يمنعها من الالتصاق بالأيدي أثناء العمل.

شكيل الغريبة وحشوها بالحلقوم
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. احشي كل كرة بقطعة من الحلقوم، ثم أعيدي تشكيلها على شكل كرة متماسكة. يمكنك استخدام شوكة أو قالب لتزيين سطح الغريبة بطريقة جذابة. هذه الخطوة تعطي كل قطعة غريبة قلبًا مليئًا بالحلاوة، ما يجعل تجربة التذوق ممتعة ومميزة.

تحضير الصينية للخبز

رتبي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة لتسمح بالانتفاخ أثناء الخبز. هذه المرحلة مهمة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي وعدم التصاق الغريبة ببعضها.

تحضير الصينية للخبز
رتبي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة لتسمح بالانتفاخ أثناء الخبز. هذه المرحلة مهمة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي وعدم التصاق الغريبة ببعضها.

التزيين والتقديم
بعد أن تبرد الغريبة تمامًا، رشيها بسكر بودرة للتزيين. هذه اللمسة النهائية تضيف جمالًا وأناقة، كما تعزز الحلاوة وتكمل تجربة التذوق.

كيفية تخزين غريبة الحلقوم

للحفاظ على غريبة الحلقوم طازجة وطرية لأطول فترة ممكنة، اتبعي هذه النصائح:

1. التبريد لحفظ أطول فترة
   بعد أن تبرد الغريبة تمامًا، ضعيها في علبة محكمة الإغلاق. يمكن حفظها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع تقريبًا دون أن تفقد قوامها الهش أو نكهتها الرائعة.
2. التجميد لفترات أطول
   إذا رغبتِ في الاحتفاظ بالغريبة لفترة أطول، يمكنك وضعها في الفريزر داخل علبة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي مخصص للتجميد. عند الحاجة، أخرجيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتذوب وتستعيد طراوتها قبل التقديم.
3. فصل الطبقات للحفاظ على الشكل
   لتجنب التصاق القطع ببعضها، يمكن وضع ورق زبدة بين طبقات الغريبة عند تخزينها في العلبة. هذه الطريقة تحافظ على شكلها المزخرف وتمنع فقدان الشكل الجميل.
4. تجنب الرطوبة
   احرصي على أن تكون العلبة مغلقة بإحكام، وتجنبي وضع الغريبة في مكان رطب أو بالقرب من مصادر الحرارة المباشرة، لأن الرطوبة تؤثر على هشاشتها ونكهتها.

نصيحة احترافية: حتى بعد أيام من التخزين، يمكن إعادة رش القليل من سكر البودرة قبل التقديم لإضفاء لمسة نضارة وجمال على الغريبة.

كيفية تخزين غريبة الحلقوم

للحفاظ على غريبة الحلقوم طازجة وطرية لأطول فترة ممكنة، اتبعي هذه النصائح:

1. التبريد لحفظ أطول فترة
   بعد أن تبرد الغريبة تمامًا، ضعيها في علبة محكمة الإغلاق. يمكن حفظها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع تقريبًا دون أن تفقد قوامها الهش أو نكهتها الرائعة.
2. التجميد لفترات أطول
   إذا رغبتِ في الاحتفاظ بالغريبة لفترة أطول، يمكنك وضعها في الفريزر داخل علبة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي مخصص للتجميد. عند الحاجة، أخرجيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتذوب وتستعيد طراوتها قبل التقديم.
3. فصل الطبقات للحفاظ على الشكل
   لتجنب التصاق القطع ببعضها، يمكن وضع ورق زبدة بين طبقات الغريبة عند تخزينها في العلبة. هذه الطريقة تحافظ على شكلها المزخرف وتمنع فقدان الشكل الجميل.
4. تجنب الرطوبة
   احرصي على أن تكون العلبة مغلقة بإحكام، وتجنبي وضع الغريبة في مكان رطب أو بالقرب من مصادر الحرارة المباشرة، لأن الرطوبة تؤثر على هشاشتها ونكهتها.

نصيحة احترافية: حتى بعد أيام من التخزين، يمكن إعادة رش القليل من سكر البودرة قبل التقديم لإضفاء لمسة نضارة وجمال على الغريبة.

الأسئلة الشائعة حول غريبة الحلقوم

هل يمكن صنع الغريبة بدون زبدة؟

يمكن استخدام الزيت فقط، لكن الزبدة تعطي الغريبة قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا، لذلك من الأفضل المزج بين الزبدة والزيت للحصول على أفضل نتيجة.

كيف أحافظ على شكل الغريبة أثناء الخبز؟

تأكدي من تبريد العجينة قبل التشكيل، وإغلاق الحلقوم جيدًا داخل كل كرة، ورص الكرات على مسافات متساوية في الصينية. هذا يمنع تشققها أو فقدان الشكل أثناء الخبز.

هل يمكن استبدال الحلقوم بمكونات أخرى؟

نعم، يمكن استخدام المكسرات المفرومة أو الشوكولاتة الصغيرة كحشو، لكن الحلقوم يمنح الغريبة طعمًا تقليديًا مميزًا وملمسًا لذيذًا عند التذوق.

استمتعي بتحضير غريبة الحلقوم وشاركي هذه التجربة اللذيذة مع أحبابك وأصدقائك، فكل قطعة تحمل لمسة من الحب والمرح في كل قضمة!

نصيحة صحية

استخدمي زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدل الزبدة لتقليل الدهون المشبعة والحفاظ على قوام الغريبة هشًا ولذيذًا.