هل جرّبتِ من قبل تحضير حلوى إيطالية مقرمشة تذوب في الفم وتملأ المطبخ برائحة دافئة تشبه رائحة الاحتفالات؟الكوكيز الإيطالي المقلي كياكيري من أشهر الحلويات التقليدية التي يجتمع عليها الصغار والكبار، وهي وصفة بسيطة في مكوناتها لكنها غنية في نكهتها وقوامها الخفيف. هذه الحلوى ستمنحك تجربة طهي جديدة بطابع أوروبي لطيف، مع قرمشة ساحرة ورشة خفيفة من السكر البودرة تجعل كل قطعة لا تقاوم.
هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير الكياكيري الشهي!
الدقيق
يُعد الأساس الذي يمنح العجينة قوامها المتماسك وسهولة تشكيلها. يساعد على تكوين طبقة خفيفة ومقرمشة بعد القلي، وهو العنصر الذي يحافظ على تماسك الكوكيز دون أن يتفتت.
الزبدة
تضيف نعومة ونكهة غنية للعجينة، وتمنحها القوام الهش الذي يميز الكياكيري الإيطالي. الزبدة تجعل العجينة طرية أثناء العجن وخفيفة بعد القلي.
السكر
يضيف لمسة حلاوة خفيفة داخل العجينة، ويساعد في موازنة النكهات. دوره مهم لإبراز النكهة الذهبية بعد القلي.
البيكنج باودر
يمنح العجينة ارتفاعًا بسيطًا يجعل القوام هشًا وخفيفًا عند القلي، مما يمنح الكياكيري قرمشة مثالية دون أن تصبح قاسية.
البيض
يساهم في تماسك العجينة وإغنائها بالبروتينات التي تمنحها مرونة أثناء الفرد. كما يساعد على إعطاء الحلوى لونًا ذهبيًا رائعًا عند القلي.
صفار البيض
يعزز نعومة العجينة ويضيف قوامًا أغنى، مما يجعل النتيجة النهائية أكثر تماسكًا وسهولة في التشكيل.
الفانيليا
تضيف نكهة لطيفة تعزز الطعم الإيطالي التقليدي وتقلل من أي نكهة بيض ظاهرة. كما تمنح الكياكيري رائحة جذابة منذ أول قضمه.
السكر البودرة للتزيين
يُستخدم كاللمسة الأخيرة التي تعطي الكوكيز مظهرًا جميلًا وطعمًا ناعمًا يذوب على اللسان. وهو طابع الكياكيري الأصلي في المطبخ الإيطالي.
كوكيز إيطالي مقلي و مقرمش (كياكيري) بطعم لا يقاوم
Equipment
- مقلاة عميقة
- وعاء عميق للخلط
- ورق مطبخ
- ملعقة خشبية
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 100 جرام زبدة طرية
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 بيضة كاملة
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت للقلي ( للقلي )
للتزيين
- سكر بودرة
الخطوات
- ضعّي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي الزبدة وابدئي بفركها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط الرمل.
- أضيفي السكر والبيكنج باودر ثم البيض والفانيليا وامزجي جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
- أضيفي صفار البيضة واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة الفرد.
- لفّي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، شكّلي العجينة إلى شرائط أو مربعات واقليها حتى يصبح اللون ذهبي.
- ارفعي الكوكيز على ورق مطبخ للتخلص من الزيت، ثم رشي عليها السكر البودرة وقدميها دافئة أو باردة.
Video
ملاحظات
- لضمان قرمشة مثالية، استخدمي زبدة طرية وليست مذابة.
- يمكن إعادة تسخين الكوكيز قليلاً قبل التقديم لاستعادة القرمشة.
- تخزين الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق يحافظ على هشاشتها حتى 3 أيام.
بدائل نباتية:
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند.
- يمكن استخدام بديل البيض النباتي مثل خليط بذور الكتان أو البيض النباتي الجاهز.
بدائل لحفظ السعرات الحرارية:
- استخدمي سكر منخفض السعرات أو سكر ستيفيا بدلاً من السكر العادي.
- استخدمي دقيق القمح الكامل أو مزيج من الدقيق الأبيض ودقيق الشوفان.
- قلّلي كمية الزيت للقلي، أو جربي القلي بالفرن للحصول على نتيجة أقل دهنية.
طريقة عمل كوكيز إيطالي مقلي (كياكيري)
هل ترغبين بتحضير حلوى مقرمشة ولذيذة، إليك الطريقة الكاملة لعمل كوكيز إيطالي مقلي (كياكيري) بخطوات بسيطة ونكهة لا تُقاوم.
الخطوة 1: تجهيز العجينة
ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الزبدة وابدئي بفركها بأطراف أصابعكِ حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل. هذه الخطوة تساعد على جعل الكوكيز هشًّا ومقرمشًا بعد القلي.
الخطوة 2: إضافة المكونات السائلة
أضيفي السكر والبيكنج باودر ثم البيض والفانيليا. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتكوّن عجينة أولية متجانسة.
الخطوة 3: العجن
أضيفي صفار البيضة وابدئي بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة وسهلة الفرد. كلما أصبحت العجينة أكثر تجانسًا، كانت النتيجة أرقّ وألذ.
الخطوة 4: إراحة العجينة
لفّي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام مثالي.
الخطوة 5: القلي
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. افرمي العجينة إلى شرائط أو مربعات ثم اقليها حتى يتحول لونها إلى الذهبي الجميل.
الخطوة 6: التقديم
ارفعي القطع على ورق المطبخ ثم رشي عليها السكر البودرة وقدميها دافئة أو باردة.
كيفية التخزين:
احفظ الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على القرمشة.
يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 3 أيام عند درجة حرارة الغرفة.
إذا رغبت بالحفاظ عليها لفترة أطول، ضعها في الثلاجة حتى أسبوع.
قبل التقديم، يمكن إعادة تسخينها قليلاً للحفاظ على الهشاشة والطعم الطازج.
نصائح احترافية لتحضير كوكيز إيطالي مقلي (كياكيري):
استخدمي زبدة طرية وليست مذابة لتحصلي على قوام هش ومقرمش.
احرصي على مزج المكونات الجافة والسائلة جيدًا قبل العجن للحصول على عجينة متجانسة.
لا تفرطي في العجن لتجنب فقدان هشاشة الكوكيز.
قسّمي العجينة إلى شرائح أو مربعات متساوية للحصول على قلي متجانس ولون ذهبي متساوي.
سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة لتجنب احتراق الكوكيز قبل أن تنضج داخليًا.
بعد القلي، صفّي القطع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد والحفاظ على القرمشة.
رشي سكر بودرة أو لمسة فانيليا إضافية قبل التقديم لإضفاء نكهة غنية ومظهر جذاب.
إذا رغبت بالحفاظ على القرمشة، خزني الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.
نعم، يمكنك خبز الكوكيز في فرن على حرارة 180°م لمدة 10-12 دقيقة. ستبقى هشّة، لكن القرمشة ستكون أقل مقارنة بالقلي.
يمكن استخدام دقيق القمح الكامل، لكن القرمشة ستقل قليلاً. للحصول على نتيجة مثالية، يُفضل المزج بين الدقيق الأبيض والقمح الكامل.
خزّني الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة. يمكنك إعادة تسخينها قليلًا قبل التقديم لاستعادة القرمشة المثالية.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقًا؟
نعم، يمكنك تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم قبل القلي. هذا يساعد على تعزيز النكهة وسهولة التشكيل
هل يمكن إضافة نكهات إضافية؟
نعم، يمكن إضافة القرفة أو قشر البرتقال المبشور لإضفاء نكهة إيطالية أصيلة ومميزة على الكوكيز.
هل يمكن تجميد كوكيز كياكيري المحضّر مسبقًا؟
نعم، يمكن تجميد الكوكيز بعد القلي في علبة محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. عند الرغبة بالتقديم، يمكن إعادة تسخينها قليلًا في الفرن للحفاظ على القرمشة والنكهة الطازجة.
استمتعي بمجموعة وصفات كوكيز شهية ومميزة
دللي نفسك بكوكيز المحشوّة بجبنة كوتاج – كوكيز طرية وسهلة التحضير، مثالية لتقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى للأطفال والكبار، مع نكهة غنية تضفي الدفء على مطبخك.
اختبري متعة وصفة كوكيز بثلاث مكونات فقط – كوكيز بسيطة وسريعة، تمنحك مزيجًا رائعًا من الطراوة والقرمشة مع نكهة الشوكولاتة الغنية، لتكون الخيار الأمثل مع القهوة أو الشاي.
استمتعي بقرمشة كوكيز اللوز الإيطالي بدون جلوتين – كوكيز مقرمشة ولذيذة في دقائق قليلة، مع نكهة اللوز الأصيلة التي تضيف لمسة إيطالية مميزة إلى مائدتك.
