استخدام رقائق شوكولاتة داكنة للحصول على نكهة أكثر عمقًا.
هل تبحث عن وصفة كوكيز تجمع بين الطعم الغني والقوام المثالي في كل قضمة؟
كوكيز بثلاث حشوات تقدم لك تجربة فريدة من نوعها، تبدأ بلون ذهبي جذاب يلفت الأنظار، يليه حواف مقرمشة تضيف قرمشة لذيذة مع كل قضمة. أما قلب الكوكيز، فهو مليء برقائق الشوكولاتة الطرية التي تذوب في الفم، فتمنحك طعمًا لا يُنسى ويجعلك تعشق كل قطعة.
الأفضل من ذلك، أن هذه الوصفة سهلة التحضير وبمكونات بسيطة متوفرة في أي مطبخ، مما يجعلها مثالية لتحضيرها في أي وقت ترغبه.
إذا كنت من محبي الحلويات وتود التنويع، أنصحك بتجربة وصفاتي الأخرى مثل كوكيز البرتقال، كوكيز التوت الأزرق بالشوفان، أو حتى كوكيز الليمون الإيطالي لتضيف نكهات جديدة على مائدتك.
هل أنت مستعد لتجربة هذه المتعة اللذيذة في المنزل؟
هذه هي المكونات الأساسية التي تحتاجينها لتحضير كوكيز بثلاث حشوات الشهي!
الزبدة الطرية
تمنح الكوكيز نكهة غنية وقوامًا طريًا من الداخل ومقرمشًا من الحواف. كلما كانت الزبدة بحرارة الغرفة، كلما امتزجت بشكل أفضل مع السكر.
السكر الأبيض
يساهم في تحلية العجينة وإعطاء الكوكيز قوامًا خفيفًا ومقرمشًا قليلًا من الخارج.
السكر البني
يضيف طراوة إلى الداخل ويمنح الكوكيز نكهة كراميل عميقة ولونًا ذهبيًا غنيًا. كما يساعد على الحفاظ على رطوبة الكوكيز.
صفار البيض
يعمل كمادة رابطة تعزز قوام العجينة وتزيد من غناها، مما يجعل الكوكيز ناعمًا ولذيذًا في كل قضمة.
الفانيليا
تعزز النكهة العامة وتضيف عبقًا شهيًا يميز الكوكيز ويكمل طعم الشوكولاتة والحشوات.
الدقيق
يشكل الهيكل الأساسي للعجينة، ويمنح الكوكيز تماسكًا وقوامًا متوازنًا بين الطراوة والقرمشة.
البيكنج صودا
عامل رفع يساعد الكوكيز على التمدد أثناء الخبز، مما يعطيه الشكل المسطح والحواف المقرمشة.
الملح
يزن توازن النكهات ويبرز حلاوة الشوكولاتة والسكر. لمسة صغيرة لكنها تصنع فرقًا كبيرًا!
رقائق الشوكولاتة
تضيف قوامًا غنيًا ونكهة محببة تذوب في الفم، وتضفي على الكوكيز طابعًا ممتعًا ولذيذًا لا يُقاوم.
كوكيز بثلاث حشوات – وصفة مميزة تجمع النكهات اللذيذة
المقادير
المكونات الأساسية:
- ⅔ كوب زبدة طرية ( 150 جرام )
- ½ كوب كوب سكر أبيض
- ½ كوب كوب سكر بني
- 2 صفار بيضة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب دقيق ( 250 جرام )
- 2 كوب + ملعقة كبيرة دقيق
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام رقائق شوكولاتة
الحشوات (اختياري – اختاري نوعًا أو امزجي بين الثلاثة):
- نوتيلا ملعقة صغيرة لكل قطعة كوكيز
- بسكويت أوريو كسر نصف حبة لكل كوكيز
- كراميل طري أو صوص كراميل ملعقة صغيرة لكل قطعة
الخطوات
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- أضيفي صفار البيض والفانيليا، وواصلي الخفق حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج صودا والملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة وامزجي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي بلطف.
- شكّلي كرات صغيرة من العجينة، وافتحيها قليلًا لإضافة الحشوة في المنتصف (نوتيلا، كراميل، أو أوريو)، ثم أغلقيها وشكّليها من جديد.
- رتّبي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها.
- اخبزي في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تصبح الحواف ذهبية والمنتصف طريًا.
- دعي الكوكيز يبرد قليلًا قبل التقديم.
ملاحظات
- استخدمي زبدة طرية للحصول على عجينة كريمية.
- لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة الدقيق لتجنب قساوة الكوكيز.
- اتركي مسافة بين الكوكيز في الصينية لأنها تتمدد أثناء الخبز.
- خزّني الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على الطراوة.
تعديل الوصفة للنباتيين:
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند.
- استخدمي بديل البيض (بذور الشيا أو الكتان المطحونة مع الماء).
- اختاري رقائق شوكولاتة نباتية وحشوات نباتية مثل نوتيلا النباتية أو بسكويت أوريو.
تعديل الوصفة للرجيم:
- استخدمي زبدة خالية من الدسم أو زيت جوز الهند بكميات أقل.
- استبدلي السكر بمحليات طبيعية (إريثريتول أو ستيفيا).
- جربي دقيق اللوز أو جوز الهند بدلاً من الدقيق الأبيض.
- اختاري رقائق شوكولاتة داكنة منخفضة السكر.
- استخدمي حشوات صحية مثل مربى بدون سكر أو صلصة التوت.
طريقة عمل كوكيز بثلاث حشوات: خطوة بخطوة لتحصلي على أفضل نتيجة!
هل ترغبين في تحضير كوكيز ذهبي اللون، طري من الداخل ومقرمش من الأطراف، مع قلب ذائب من الحشوة التي تفضلينها؟
إليك الطريقة بالتفصيل لتحصلي على نتيجة مثالية كل مرة:
1. تحضير المكونات الرطبة:
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر الأبيض والسكر البني باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
هذا الخليط هو الأساس لطراوة الكوكيز ونكهته الغنية.
أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واستمرّي في الخفق حتى يتجانس المزيج تمامًا ويصبح لونه أفتح.
هذه الخطوة تضمن أن الكوكيز سيكون غنيًا وطريًا من الداخل.
2. دمج المكونات الجافة:
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والملح.
هذا المزيج الجاف سيساعد على منح الكوكيز قوامًا متماسكًا ومتوازنًا أثناء الخبز.
أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، وقلّبي باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
لا تفرطي في الخلط حتى لا يصبح الكوكيز قاسيًا.
في النهاية، أضيفي رقائق الشوكولاتة وحرّكي بلطف لتوزيعها بالتساوي داخل العجينة.
3. تشكيل الكوكيز وإضافة الحشوة:
خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، وشكليها على هيئة كرة صغيرة.
اضغطي بإصبعك في المنتصف لعمل تجويف بسيط، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الحشوة التي تختارينها:
- نوتيلا لنعومة لذيذة.
- قطعة بسكويت أوريو لمزيج قرمشي وكريمي.
- كراميل لملمس ذائب ونكهة غنية.
غلّفي الحشوة بالقليل من العجين لتغطيتها بالكامل، ثم شكليها بلطف على هيئة كرة متماسكة.
زيّني الوجه ببعض رقائق الشوكولاتة لإطلالة شهية بعد الخبز.
4. الخبز:
رتّبي كرات الكوكيز في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لأن العجينة ستتمدد أثناء الخبز.
ادخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 مئوية)، واخبزي الكوكيز حتى تصبح الحواف ذهبية والمنتصف لا يزال طريًا قليلاً.
مدة الخبز تختلف حسب حجم الكوكيز، لكنها عادة تتراوح بين 10 إلى 13 دقيقة.
5. التبريد والتقديم:
أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز يبرد في مكانه لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى شبك التبريد.
بهذا الشكل، تحافظين على شكل الكوكيز وتسمحين له بالتماسك دون أن يتفتت.
الآن أصبحتِ جاهزة لتقديم كوكيز غني بالنكهة، بحشوات متنوعة ترضي جميع الأذواق!
كيفية تخزين كوكيز بثلاث حشوات للحفاظ على طراوته ونكهته:
للاحتفاظ بكوكيز بثلاث حشوات طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة، احرصي على تبريده تمامًا بعد الخبز.
ثم خزّنيه في علبة محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، وسيبقى طريًا وشهيًا لمدة تصل إلى 5 أيام.
إذا كنتِ ترغبين في حفظه لفترة أطول، يمكنكِ وضع الكوكيز في أكياس محكمة أو حاوية بلاستيكية وتجميده لمدة تصل إلى شهرين.
عند الرغبة في التقديم، اتركيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15–20 دقيقة ليستعيد قوامه الأصلي.
وإذا أردتِ لمسة من الدفء والانتعاش، سخّنيه في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط.
بهذه الطريقة، يمكنكِ الاستمتاع بكوكيزك الشهي في أي وقت وكأنه خارج لتوه من الفرن!
نصائح احترافية لتحضير كوكيز بثلاث حشوات:
استخدمي زبدة بحرارة الغرفة لضمان خلط سهل وقوام كريمي.
لا تفرطي في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق حتى لا يصبح الكوكيز قاسيًا.
للحصول على حشوة ذائبة من الداخل، جمّدي ملعقة من نوتيلا أو الكراميل مسبقًا وضعيها في المنتصف أثناء التشكيل.
الأسئلة الشائعة:
يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة الداكنة أو نصف الحلوة حسب تفضيلك. الشوكولاتة الداكنة توازن حلاوة الحشوات بشكل رائع.
يفضل استخدام الصفار فقط لأنه يعطي قوامًا أغنى وأكثر نعومة. استخدام البيضة الكاملة قد يجعل الكوكيز أكثر جفافًا.
نعم، يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين، أو تجميدها حتى شهر. شكّلي الكوكيز بعد إخراجها مباشرة من البراد أو بعد فك التجميد.
هل يمكنني استخدام نوع واحد فقط من الحشوات؟
نعم، بالتأكيد! يمكنك اختيار الحشوة التي تفضلينها فقط — سواء كانت نوتيلا، كراميل، أو أوريو — أو حتى تجربة نوع آخر من الحشوات مثل زبدة الفول السوداني أو مربى التوت، حسب ذوقك.
هل يجب تبريد العجينة قبل الخبز؟
يفضّل تبريد العجينة لمدة 20–30 دقيقة إذا كان الجو حارًا أو كانت الزبدة طرية جدًا. ذلك يساعد الكوكيز على الاحتفاظ بشكله ويمنع انتشاره الزائد أثناء الخبز.
هل يمكنني تجميد الكوكيز؟
نعم، يمكنكِ تجميد العجينة قبل الخبز أو تجميد الكوكيز بعد خبزه. في حالة العجينة، شكّلي الكرات واحفظيها في كيس محكم في الفريزر، ثم اخبزيها مباشرة دون إذابة، مع إضافة دقيقة أو اثنتين لوقت الخبز.
كيف أجعل الحشوة لا تخرج أثناء الخبز؟
غلّفي الحشوة جيدًا بالعجينة وتأكدي من إغلاقها تمامًا. يمكنكِ تبريد الكوكيز قبل الخبز 15 دقيقة لتثبيت الحشوة ومنعها من التسرب.
