كيكة البرتقال… رائحةٌ تُفتح لها النوافذ
هناك كيكات تُخبَز لتُؤكل… و كيكات تُخبَز لتملأ البيت حياة.
وكيكة البرتقال هي تلك التي تسبقها رائحتها، تتسلّل من الفرن كخيطٍ من الشمس،
وتترك في القلب دفئًا يشبه صباح شتوي صافٍ وهادئ.
هذه الوصفة بسيطة، ناعمة، مشمسة المذاق…
وتعتمد بالكامل على نكهة البرتقال الطبيعي لتمنحك كيكًا هشًا، عطِرًا، يذوب في الفم.
أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير كيكة البرتقال الشهية
هذه الكيكة تعتمد على مكوّنات بسيطة، لكن لكل عنصر دوره الخاص في خلق نكهة برتقالية ناعمة وقوام هش يذوب في الفم. إليك أهم ما تحتاجينه لصنع كيكة تضيف للبيت رائحة دافئة ولمسة مبهجة:
البرتقال الطازج
البرتقال هو قلب هذه الكيكة وروحها، فهو يمنحها نكهة مشمسة ولونًا طبيعيًا ورائحة تنعش المكان منذ لحظة الخَبز. استخدام العصير وقشر البرتقال المبشور يضيف طعمًا غنيًا ومتوازنًا بين الحلاوة والحموضة.
البيض
البيض هو العنصر الذي يرفع الكيكة ويمنحها قوامًا إسفنجيًا متماسكًا. كما يساعد على توحيد المكونات ويعطي للكيكة لونًا ذهبيًا فاتحًا وشكلًا شهيًا.
السكر
السكر يمنح الكيكة حلاوتها الناعمة ويساعد على تفاعل المكونات مع بعضها، كما يوازن نكهة البرتقال ويجعل القوام أكثر نعومة ورطوبة.
الدقيق
الدقيق هو الأساس الذي يبني بنية الكيكة ويحافظ على تماسكها. عند مزجه مع البيكنج باودر، تحصلين على كيكة مرتفعة وخفيفة من الداخل.
الفانيليا
لمسة بسيطة من الفانيليا تكفي لإبراز نكهة البرتقال وإضفاء رائحة دافئة تنسجم مع الطعم الحمضي بنعومة.
الزيت النباتي
الزيت يمنح الكيكة رطوبتها وليونتها، ويحافظ على مظهرها الهش حتى بعد مرور ساعات من الخَبز. كما يساعد على بقاء الكيكة طرية دون أن تصبح جافة.
الحليب
الحليب يضيف نعومة إضافية للمزيج ويساعد على تحقيق قوام متجانس وخفيف. كما يساهم في توازن النكهة بين البرتقال وباقي المكوّنات.
البيكنج باودر
البيكنج باودر هو سرّ الانتفاخ المثالي للكيكة، فهو يساعدها على الارتفاع بلطف ويمنحها ذلك القوام الأسفنجي الهوائي الذي يميز الكيك الناجح.
رشة الملح
رغم بساطتها، إلا أن رشة الملح تعمّق النكهة وتبرز طعم البرتقال أكثر، وتمنح الكيكة توازنًا رائعًا بين الحلاوة والطعم الطبيعي.
كيكة البرتقال
Equipment
- وعاء عميق
- مضرب كهربائي أو يدوي
- قالب كيك متوسط الحجم
- ملعقة أو سباتولا
- ورق زبدة ( اختياري)
المقادير
- 1 كوب سكر ( 200 جم )
- 3 بيضات
- 1 قشور برتقالة مبشور
- 1 عصير برتقالة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب زيت نباتي ( 96 جم )
- ½ كوب حليب ( 125 جم )
- 2 كوب دقيق ( 240 جم )
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
للتزيين:
- سكر بودرة
الخطوات
- في وعاء عميق، ضعي قشر البرتقال المبشور ودلّكيه بخفةٍ ليُطلق زيوته العطرية.
- أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج فاتحًا ومتجانسًا.
- اسكبي الزيت تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
- أضيفي الحليب ثم عصير البرتقال، وواصلي الخفق حتى يتوحّد المزيج.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك بلطف حتى تحصلي على عجينة ملساء.
- اسكبي المزيج في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
- اخبزي الكيكة في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 175°م لمدة 40–45 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا وينبعث عطر البرتقال في المكان.
للتزيين:
- اتركي الكيكة تبرد تمامًا، ثم انثري فوقها طبقة خفيفة من السكر البودرة كثلجٍ يلامس شمس البرتقال.
Video
ملاحظات
- كلما كان البرتقال طازجًا، كانت النكهة أقوى وأرقى.
- لا تُكثري من بشر البرتقال كي لا تتسلل المرارة إلى الطعم.
- تجنّبي الخفق الزائد بعد إضافة الدقيق حتى تبقى الكيكة هشة ومرتفعة.
- ضعي القالب في الرف الأوسط للحصول على توزيع حرارة مثالي.
- لا تفتحي الفرن خلال أول 30 دقيقة لتجنب هبوط الكيكة.
بدائل نباتية
- استبدلي البيض بـ 3 ملاعق كبيرة من مهروس الموز أو 1/4 كوب من بذور الشيا المنقوعة لكل بيضة.
- استخدمي حليب نباتي مثل حليب اللوز أو الصويا بدلاً من الحليب العادي.
بدائل منخفضة السعرات
- استبدلي السكر الأبيض بمحليات طبيعية مثل ستيفيا أو إريثريتول بنسبة مناسبة حسب التعليمات.
- استخدمي زيت جوز الهند أو زيوت خفيفة بدل الزيت النباتي التقليدي لتقليل السعرات.
- يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بنسبة نصف الكمية لإضافة ألياف مع تقليل المؤشر الجلايسيمي.
طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة في المنزل بطريقة احترافية خطوة بخطوة:
1. تحضير المكونات والقالب
ابدئي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175°م. حضري قالب الكيك المفضل لديكِ بدهنه بالزيت ورشه بالدقيق أو استخدام ورق الزبدة، لضمان عدم التصاق الكيكة وسهولة إخراجها بعد الخبز.
2. مزج قشر البرتقال مع البيض والفانيليا
في وعاء عميق، ضعي قشر برتقالة مبشور لتحصلي على رائحة طبيعية منعشة تعطر الكيكة. أضيفي ثلاث بيضات وملعقة صغيرة فانيليا، واخفقي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتحول الخليط إلى مزيج متجانس وكريمي قليلاً. هذه الخطوة مهمة لأنها تضمن اندماج النكهات بشكل متكامل من البداية.
3. إضافة الزيت تدريجيًا
أثناء الخفق، أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي تدريجيًا وببطء. استمري في الخفق حتى يمتزج الزيت تمامًا مع الخليط ويصبح ناعمًا ولامعًا، مما يضمن كيكًا رطبًا ولينًا.
4. إضافة الحليب وعصير البرتقال
بعد ذلك، أضيفي نصف كوب من الحليب وعصير برتقالة واحدة تدريجيًا مع استمرار الخفق. هذا يمنح الكيكة رطوبة مثالية ونكهة برتقال طبيعية غنية، ويجعل القوام خفيفًا ومتماسكًا في نفس الوقت.
5. تحضير خليط الدقيق
في وعاء آخر، اخلطي كوبين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر ورشة ملح. تأكدي من توزيع البيكنج باودر بالتساوي لمنح الكيكة ارتفاعًا متساويًا وهشاشة مثالية.
6. دمج خليط الدقيق مع الخليط السائل
أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المزيج السائل مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة أو مضرب يدوي. احرصي على عدم الإفراط في الخفق بعد إضافة الدقيق لتجنب قساوة الكيكة. اخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس خالٍ من الكتل.
7. صب الخليط في القالب
صبي الخليط بعناية في القالب المعد مسبقًا، وافردي السطح باستخدام ملعقة لضمان تسوية الكيكة. هذه الخطوة مهمة للحصول على سطح متساوٍ وذو مظهر جذاب بعد الخبز.
8. الخبز والتحقق من النضج
أدخلي القالب في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40–45 دقيقة. لتحصلي على الكيكة المثالية، اختبري نضجها بإدخال عود خشبي في الوسط، فإذا خرج نظيفًا تكون الكيكة جاهزة. خلال أول 30 دقيقة، تجنبي فتح الفرن للحفاظ على انتفاخ الكيكة وهشاشتها.
9. التبريد والتزيين
بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها لتبرد في القالب قليلًا ثم أخرجيها على طبق التقديم. بعد أن تبرد تمامًا، رشي سكر البودرة على السطح لإضفاء لمسة جمالية وحلاوة إضافية. يمكنك أيضًا تزيين الكيكة بشرائح برتقال رقيقة أو مكسرات محمصة لإضافة شكل جذاب ونكهة مميزة.
كيفية تخزين كيكة البرتقال الهشة:
في درجة حرارة الغرفة:
احتفظي بالكيكة في وعاء محكم الغلق أو ملفوفة بورق نايلون لمدة 2–3 أيام. هذا يحافظ على رطوبتها وطراوتها.
في الثلاجة:
يمكن تخزين الكيكة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. ضعيها في وعاء محكم لمنع امتصاص الروائح والحفاظ على النكهة الطبيعية للبرتقال.
في الفريزر:
لتخزين أطول، يمكن تجميد الكيكة بعد تبريدها تمامًا. قطعيها إلى شرائح أو اتركيها كاملة، وضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن الاحتفاظ بها لمدة 2–3 أشهر. عند الرغبة، دعيها تذوب في الثلاجة أو على حرارة الغرفة قبل التقديم.
نصائح للحفاظ على الطعم والملمس:
احرصي على عدم وضع السكر البودرة قبل التخزين لتجنب الرطوبة الزائدة.
عند إعادة التقديم، يمكنك إضافة قليل من عصير البرتقال أو رش السكر البودرة لإضفاء نكهة وطراوة إضافية.
نصائح احترافية للتحضير كيكة البرتقال طرية ورطبة:
- الأفضل استخدام قالب متوسط حتى تحصل الكيكة على ارتفاع جميل.
- امزجي قشر البرتقال مع السكر أولًا لزيادة العطر والنكهة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من النشا مع الدقيق لمزيد من الهشاشة.
- لو رغبتِ في نكهة أقوى، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال.
- لتحصلي على كيك أكثر هشاشة، اخلطي البيض مع السكر لفترة أطول حتى يصبح المزيج كريمي.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة مع الزيت لإثراء الطعم.
- لا تخلطي الدقيق بعد إضافته لفترة طويلة لتجنب قساوة الكيكة.
أسئلة شائعة:
نعم، يمكن ذلك، لكن قد تحتاجين لتقليل الحليب قليلًا حتى لا يصبح الخليط سائلًا أكثر من اللازم.
غالبًا يكون السبب الخفق الزائد بعد إضافة الدقيق أو فتح باب الفرن مبكرًا.
نعم، لكن القوام سيكون أقل رطوبة، والزبدة تمنح الكيكة ملمسًا مختلفًا وأكثر كثافة.
دلّلي ذوقك مع أفخم وصفات الكيك المنزلية
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات اللذيذة والسهلة التحضير، فهذه المجموعة من وصفات الكيك هي وجهتك المثالية. كل وصفة تتميز بطراوة وقوام هش، نكهات غنية، وتجربة تذوّق ترفع كل مناسبة لمستوى جديد من المتعة والفخامة.
1. كيك الزبادي الهش
استمتعي بطراوة هذا الكيك الذي يذوب في الفم مع كل قضمة. يمتاز بقوامه الهش ونكهته اللطيفة التي تناسب الإفطار أو جلسة شاي مسائية دافئة.
مناسب للمبتدئين لأنه سهل التحضير ولا يحتاج لمكونات معقدة.
2. كيكة الشوكولاتة
للشوكولاتة عشاقها بلا منازع! هذه الوصفة تمنحك كيكة غنية بطعم الشوكولاتة الداكنة، رطبة وطريّة، تُسعد الأطفال والكبار على حد سواء.
3. كيكة ببيضة واحدة
وصفة مبتكرة وسريعة، لكنها لا تقل لذة عن أي كيك آخر. باستخدام بيضة واحدة فقط، ستحصلين على كيكة هشّة وطريّة، مثالية للتحضير السريع دون التنازل عن الطعم الرائع.
