كيكة البرتقال
Equipment
- وعاء عميق
- مضرب كهربائي أو يدوي
- قالب كيك متوسط الحجم
- ملعقة أو سباتولا
- ورق زبدة ( اختياري)
المقادير
- 1 كوب سكر ( 200 جم )
- 3 بيضات
- 1 قشور برتقالة مبشور
- 1 عصير برتقالة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب زيت نباتي ( 96 جم )
- ½ كوب حليب ( 125 جم )
- 2 كوب دقيق ( 240 جم )
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
للتزيين:
- سكر بودرة
الخطوات
- في وعاء عميق، ضعي قشر البرتقال المبشور ودلّكيه بخفةٍ ليُطلق زيوته العطرية.
- أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج فاتحًا ومتجانسًا.
- اسكبي الزيت تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
- أضيفي الحليب ثم عصير البرتقال، وواصلي الخفق حتى يتوحّد المزيج.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك بلطف حتى تحصلي على عجينة ملساء.
- اسكبي المزيج في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
- اخبزي الكيكة في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 175°م لمدة 40–45 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا وينبعث عطر البرتقال في المكان.
للتزيين:
- اتركي الكيكة تبرد تمامًا، ثم انثري فوقها طبقة خفيفة من السكر البودرة كثلجٍ يلامس شمس البرتقال.
Video
ملاحظات
- كلما كان البرتقال طازجًا، كانت النكهة أقوى وأرقى.
- لا تُكثري من بشر البرتقال كي لا تتسلل المرارة إلى الطعم.
- تجنّبي الخفق الزائد بعد إضافة الدقيق حتى تبقى الكيكة هشة ومرتفعة.
- ضعي القالب في الرف الأوسط للحصول على توزيع حرارة مثالي.
- لا تفتحي الفرن خلال أول 30 دقيقة لتجنب هبوط الكيكة.
بدائل نباتية
- استبدلي البيض بـ 3 ملاعق كبيرة من مهروس الموز أو 1/4 كوب من بذور الشيا المنقوعة لكل بيضة.
- استخدمي حليب نباتي مثل حليب اللوز أو الصويا بدلاً من الحليب العادي.
بدائل منخفضة السعرات
- استبدلي السكر الأبيض بمحليات طبيعية مثل ستيفيا أو إريثريتول بنسبة مناسبة حسب التعليمات.
- استخدمي زيت جوز الهند أو زيوت خفيفة بدل الزيت النباتي التقليدي لتقليل السعرات.
- يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بنسبة نصف الكمية لإضافة ألياف مع تقليل المؤشر الجلايسيمي.