كيكة الملوك الفرنسية، ليست مجرد حلوى، بل تجربة ملكية لكل من يتذوقها. سر نجاحها يكمن في التوازن الرائع بين هشاشة العجينة المورقة وكريمة الكاسترد الغنية باللوز، ما يجعل كل قضمه متعة حقيقية. تُقدّم هذه الكيكة في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية لتترك انطباعًا رائعًا لدى الجميع.
مكونات الكاسترد
الحليب: يوفر القاعدة السائلة للكاسترد ويمنحه النعومة والملمس الكريمي.
السكر: يضيف حلاوة متوازنة للكاسترد ويبرز نكهة الحليب.
صفار البيض: يثخن الكاسترد ويمنحه اللون الذهبي المميز.
الفانيليا: تمنح الكاسترد عبقًا رائعًا ومذاقًا غنيًا.
النشا: يساعد على تماسك الكاسترد وتحقيق قوام كريمي سلس.
مكونات الحشوة والكيك
عجينة الباف المورقة الجاهزة: تعطي الكيكة قوامًا هشًا ومظهرًا منتفخًا وذهبيًا بعد الخبز.
الزبدة بدرجة حرارة الغرفة: تضفي غنى ونعومة على الحشوة، وتساعد في تماسك المكونات.
السكر: يوازن نكهة الزبدة ويمنح الحشوة حلاوة لطيفة.
البيض: يربط المكونات معًا ويعطي الحشوة قوامًا متماسكًا عند الخبز.
الفانيليا وخلاصة اللوز: تمنح الحشوة نكهة غنية ومعقدة تزيد من جاذبية الكيكة.
اللوز المطحون: يضيف ملمسًا خفيفًا ونكهة مكسرات طبيعية تزيد من ثراء الطعم.
كيكة الملوك الفرنسية: تحلية فرنسية فاخرة بالكاسترد واللوز
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- فرشاة للدهان
- ورق زبدة
المقادير
الكاسترد
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 صفار البيض
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة نشا
الحشوة والكيك
- 2 قطعة عجينة باف مورقة جاهزة
- 75 جرام زبدة بدرجة (حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- 2 كوب لوز مطحون
الخطوات
تحضير الكاسترد
- نسخن الحليب مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- نخفق صفار البيض مع الفانيليا والنشا حتى يتجانس الخليط.
- نضيف خليط البيض تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك المستمر لتكوين كريمة سميكة.
- ننقل الكاسترد إلى وعاء ونغطيه بورق بلاستيك يلامس السطح مباشرة لتجنب تكوّن القشرة، ثم نتركه ليبرد تمامًا.
تحضير الحشوة
- نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف البيض تدريجيًا، ثم الفانيليا وخلاصة اللوز.
- نخلط اللوز المطحون مع الكاسترد البارد حتى تتجانس المكونات.
تشكيل الكيكة
- نفرد عجينة الباف ونقسمها إلى دائرتين.
- نضع الدائرة الأولى في صينية الفرن ونوزع الحشوة مع ترك مسافة على الأطراف.
- نرطب الحواف بقليل من الماء، ثم نغطي بالدائرة الثانية ونضغط على الحواف لتثبيتها.
- نرسم خطوط زخرفية على السطح وندهنه بصفار البيض.
الخبز
- نخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على 190°م لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.
Video
ملاحظات
- تأكدي من أن الكاسترد قد برد قبل إضافته للحشوة لتجنب سيولة الحشوة.
- يمكن تزيين الوجه بالسكر البودرة بعد التبريد لإضافة لمسة جمالية.
بدائل نباتية
- استبدلي الحليب بحليب نباتي (لوز أو صويا).
- استخدمي بديل البيض النباتي (مثل خليط بذور الشيا مع الماء).
- استبدلي الزبدة بالزبدة النباتية أو زيت جوز الهند.
بدائل منخفضة السعرات
- استخدمي سكر دايت أو شراب القيقب بدلاً من السكر الأبيض.
- استخدمي حليب خالي الدسم بدل كامل الدسم.
- قللي كمية الزبدة أو استخدمي زبدة خفيفة.
طريقة التحضير كيكة الملوك الفرنسية
تحضير الكاسترد
نسخن الحليب مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الحليب دافئًا.
نخفق صفار البيض مع الفانيليا والنشا حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
نضيف خليط البيض تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك المستمر لتكوين كريمة سميكة وكريمية.
ننقل الكاسترد إلى وعاء، ونغطيه مباشرة بورق بلاستيك يلامس سطحه لتجنب تكوّن القشرة، ثم نتركه ليبرد تمامًا.
تحضير الحشوة
نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي وناعم.
نضيف البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر، ثم نضيف الفانيليا وخلاصة اللوز.
نخلط اللوز المطحون مع الكاسترد البارد، حتى تتجانس المكونات وتصبح الحشوة ناعمة وغنية.
تشكيل الكيكة
نفرد عجينة الباف ونقسمها إلى دائرتين متساويتين.
نضع الدائرة الأولى في صينية الخبز، ونوزع الحشوة بشكل متساوٍ مع ترك مسافة على الأطراف.
نرطب حواف العجينة بقليل من الماء لتثبيت الطبقة العليا.
نغطي الحشوة بالدائرة الثانية ونضغط على الحواف لتثبيتها جيدًا.
نرسم خطوطًا زخرفية على سطح العجينة بحذر دون اختراقها، ثم ندهن الوجه بصفار البيض لإعطاء اللون الذهبي.
الخبز
نخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.
كيفية التخزين كيكة الملوك الفرنسية
يمكن حفظ الكيكة في وعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
إذا أردت الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكن تجميد الكيكة بعد الخبز وتركها لتذوب قبل التقديم.
يُفضل تقديم الكيكة في نفس يوم التحضير للحصول على أفضل نكهة وملمس.
نصائح احترافية لتحضير كيكة الملوك الفرنسية
تأكدي من أن الكاسترد قد برد تمامًا قبل إضافته للحشوة لتجنب سيولة الحشوة.
استخدمي زبدة بدرجة حرارة الغرفة لسهولة المزج والحصول على ملمس ناعم.
عند فرد عجينة الباف، احرصي على عدم الضغط الشديد للحفاظ على هشاشتها أثناء الخبز.
لتزيين الوجه، يمكنك استخدام سكين حاد لرسم خطوط زخرفية بدون قطع العجينة، ثم دهنها بصفار البيض.
الأسئلة الشائعة:
نعم، يمكن استخدام الجوز أو البندق لإضفاء نكهة مختلفة، لكن طعم اللوز التقليدي يمنح الكيكة طابعها الفرنسي الأصيل.
يمكن تحضير الكيكة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة، لكن الأفضل تقديمها طازجة للحصول على القرمشة والملمس المثالي.
يمكن استخدام الكاسترد الجاهز، لكن تحضيره منزليًا يعطي الطعم الطبيعي والملمس الكريمي الذي يميز الوصفة.
دلّلي ذوقك مع أفخم كيكة الملوك الفرنسية
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات الراقية، فهذه المجموعة هي وجهتك المثالية. نكهات مبتكرة، قوام كريمي يخطف القلوب، وتجربة تذوّق ترفع كل مناسبة لمستوى جديد من الفخامة.
كيكة بثلاث مكونات فقط
اكتشفي جمال البساطة في وصفة تجمع بين السهولة والطعم الساحر. قوام هش، نكهة لذيذة، وتحضير سريع يجعلها خيارًا مثاليًا لكل من يريد حلوى فاخرة بدون تعقيد—مناسبة للقهوة، للضيافة، وللمناسبات المفاجئة.
كيك رول الإكلير على الطريقة الحديثة
عيشي لحظة انسيابية من القوام الكريمي الملفوف داخل طبقة خفيفة من الكيك، بنكهة مستوحاة من الإكلير الفرنسي الفاخر. وصفة مبهرة في الشكل والطعم، وتمنحك تجربة راقية في كل قضمة—مثالية للعزائم والولائم الأنيقة.
كيك الكاسترد اللذيذ
انغمسي في مزيج متناغم من الكيك الطري والكاسترد المخملي الذي يذوب في الفم. نكهة كلاسيكية محببة للجميع، تضيف لمسة دفء وحنين لأي جلسة شاي أو مناسبة خاصة، وتُقدّم دائمًا بمظهر راقٍ يجذب الأنظار.
