كيكة الملوك الفرنسية: تحلية فرنسية فاخرة بالكاسترد واللوز
كيكة الملوك الفرنسية تجمع بين هشاشة العجينة المورقة وكريمة الكاسترد الغنية باللوز. حلويات فاخرة وسهلة التحضير لتستمتع بها العائلة والمناسبات الخاصة.
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- فرشاة للدهان
- ورق زبدة
المقادير
الكاسترد
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 صفار البيض
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة نشا
الحشوة والكيك
- 2 قطعة عجينة باف مورقة جاهزة
- 75 جرام زبدة بدرجة (حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- 2 كوب لوز مطحون
الخطوات
تحضير الكاسترد
- نسخن الحليب مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- نخفق صفار البيض مع الفانيليا والنشا حتى يتجانس الخليط.
- نضيف خليط البيض تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك المستمر لتكوين كريمة سميكة.
- ننقل الكاسترد إلى وعاء ونغطيه بورق بلاستيك يلامس السطح مباشرة لتجنب تكوّن القشرة، ثم نتركه ليبرد تمامًا.
تحضير الحشوة
- نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف البيض تدريجيًا، ثم الفانيليا وخلاصة اللوز.
- نخلط اللوز المطحون مع الكاسترد البارد حتى تتجانس المكونات.
تشكيل الكيكة
- نفرد عجينة الباف ونقسمها إلى دائرتين.
- نضع الدائرة الأولى في صينية الفرن ونوزع الحشوة مع ترك مسافة على الأطراف.
- نرطب الحواف بقليل من الماء، ثم نغطي بالدائرة الثانية ونضغط على الحواف لتثبيتها.
- نرسم خطوط زخرفية على السطح وندهنه بصفار البيض.
الخبز
- نخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على 190°م لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.
Video
ملاحظات
- تأكدي من أن الكاسترد قد برد قبل إضافته للحشوة لتجنب سيولة الحشوة.
- يمكن تزيين الوجه بالسكر البودرة بعد التبريد لإضافة لمسة جمالية.
بدائل نباتية
- استبدلي الحليب بحليب نباتي (لوز أو صويا).
- استخدمي بديل البيض النباتي (مثل خليط بذور الشيا مع الماء).
- استبدلي الزبدة بالزبدة النباتية أو زيت جوز الهند.
بدائل منخفضة السعرات
- استخدمي سكر دايت أو شراب القيقب بدلاً من السكر الأبيض.
- استخدمي حليب خالي الدسم بدل كامل الدسم.
- قللي كمية الزبدة أو استخدمي زبدة خفيفة.