كيك الكاسترد اللذيذ …… رائحةٌ تُنير الأجواء
طالما أحب الأطفال والكبار كيك الكاسترد اللذيذ لأنه يجمع بين هشاشة الكيك وطراوة الكاسترد الكريمي، ومع لمسة اللوز المقرمشة يتحول كل قضمه إلى تجربة غنية بالنكهة.
سر نجاح وصفة كيك الكاسترد اللذيذ، يكمن في توازن المكونات وطريقة الخفق الدقيقة التي تمنح الكيك خفة وقواماً مثالياً، مما يجعلها مميزة عن أي كيك آخر.
يمكن تقديمها في أي مناسبة، سواء كانت احتفالية أو لتناولها مع كوب من الشاي أو القهوة، لتضيف لمسة حلوة ولذيذة لكل لحظة.
أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير كيك الكاسترد الشهي!
لتحضير كيك الكاسترد الشهي، ستحتاجين إلى مجموعة مكونات رئيسية تمنح الكيك طعماً رائعاً وقواماً مثالياً:
البيض: البيض عنصر أساسي في الكيك والكاسترد، فهو يعطي القوام الناعم ويعمل على تماسك المزيج، كما يضيف قيمة غذائية من البروتينات الضرورية للجسم.
السكر: يعطي الحلاوة المطلوبة للكيك ويوازن نكهات المكونات، كما يساعد في الحصول على لون ذهبي وشهي عند الخبز.
الحليب: يضيف الحليب الرطوبة والطراوة للكيك والكاسترد، ويعزز النكهة الغنية، كما يمد الجسم بالكالسيوم والفيتامينات الضرورية للعظام.
الفانيليا: تمنح الفانيليا الكيك رائحة زكية وطعماً مميزاً، وتعمل على تحسين النكهة العامة لجميع المكونات.
النشا: يستخدم النشا في الكاسترد لمنحه القوام الكريمي المثالي والملمس الحريري الذي يذوب في الفم.
الدقيق: يعتبر الدقيق أساس الكيك، يمنحه القوام المطلوب ويجعله هشاً وخفيفاً عند الخبز.
البيكنج باودر: يعمل البيكنج باودر على جعل الكيك هشاً ومنتفخاً، ويمنحه القوام المثالي دون ثقل.
اللوز المطحون وشرائح اللوز: يضيف اللوز نكهة مميزة وقواماً خفيفاً، كما يمنح الكيك قيمة غذائية عالية من الدهون الصحية والبروتينات.
الزيت: يساهم الزيت في منح الكيك الرطوبة والطراوة ويجعل المزيج أكثر ليونة عند الخلط.
سكر الباودر للتزيين: يضفي لمسة جمالية على الكيك بعد الخبز ويزيد من جاذبيته البصرية قبل التقديم.
كيك الكاسترد اللذيذ: أسرار الحصول على قوام كريمي هش
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي
- قدر صغير للكاسترد
- صينية خبز مستطيلة
- ورق زبدة
- ملعقة خشبية أو سباتولا
المقادير
مقادير الكاسترد:
- 1 بيضة
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ½ ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب حليب ( 240 مل )
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الكيك:
- 2 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب سكر ( 200 جم )
- ½ كوب حليب ( 120 مل )
- ¼ كوب زيت ( 60 مل )
- ¼ كوب لوز مطحون ( 25 جم )
- 1 كوب دقيق ( 120 جم )
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للتزيين:
- 50 جرام شرائح لوز
- سكر باودر ( حسب الرغبة )
الخطوات
تحضير الكاسترد:
- اخفقي البيضة مع السكر والنشا والفانيليا حتى يمتزج الخليط جيداً.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر.
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ويصبح كثيفاً.
- غطي الكاسترد بالبلاستيك الغذائي واتركيه ليبرد.
تحضير الكيك:
- اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر جيداً حتى يصبح كريمي وفاتح اللون.
- أضيفي الحليب والزيت مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج رطب وناعم.
- أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اللوز المطحون، وحرّكي بلطف من الأعلى إلى الأسفل.
- صبي الخليط في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- رشي شرائح اللوز على الوجه وزعي خطوط الكاسترد فوق الكيك.
الخبز:
- اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170°م لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد الخبز، اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل رش السكر البودرة للتزيين.
Video
ملاحظات
- يمكن استخدام أي نوع من المكسرات بدل اللوز حسب الرغبة.
- غطي الكاسترد فور طهيه للحفاظ على القوام الحريري ومنع تكوين طبقة جافة.
- عند التقطيع، استخدمي سكين حاد للحصول على شرائح مرتبة.
بدائل نباتية
- استبدلي البيض في الكاسترد وكيك البيض ببدائل نباتية مثل: خليط بذور الكتان المطحون مع الماء.
- استبدلي الحليب بالحليب النباتي (مثل حليب اللوز أو الشوفان).
- استخدمي زيت جوز الهند أو زيت دوّار الشمس بدل الزيت العادي.
بدائل منخفضة السعرات الحرارية
- استخدمي سكر دايت أو سكر جوز الهند بدلاً من السكر العادي.
- استبدلي نصف كمية الزيت بموز مهروس أو زبادي قليل الدسم للحفاظ على الرطوبة وتقليل السعرات.
- استخدمي دقيق كامل الحبوب أو دقيق الشوفان لتقليل السعرات وزيادة الألياف.
طريقة عمل كيك الكاسترد الشهي بالتفصيل
تحضير الكاسترد الكريمي:
اخفقي البيضة جيداً مع السكر والنشا والفانيليا، فهذا المزيج يشكل قاعدة غنية وقواماً متجانساً للكاسترد.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكوين أي كتل، وللحصول على خليط ناعم وسلس.
ضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان ويصبح كثيفاً، فهذا يمنح الكاسترد القوام المثالي الذي يذوب في الفم.
بعد الغليان، غطي الكاسترد بالبلاستيك الغذائي بحيث يلامس سطح الكاسترد مباشرة، لتجنب تكوين طبقة جافة واتركيه ليبرد جانباً.
تحضير الكيك الهش والمثالي:
اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر لمدة 4 دقائق على الأقل حتى يتحول الخليط إلى كريمي وفاتح اللون، لضمان تهوية الكيك وجعله هشاً.
أضيفي الحليب والزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، فهذا يمنح الكيك الرطوبة والطراوة ويجعل المزيج ليناً وسهل المزج.
أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى المزيج، ثم اللوز المطحون، مع التحريك بلطف من الأعلى إلى الأسفل للحفاظ على الهواء داخل الخليط وجعل الكيك خفيفاً.
صبي الخليط في صينية مغطاة بورق الزبدة لتجنب الالتصاق.
وزعي شرائح اللوز على الوجه لإضفاء قرمشة مميزة ومظهر جذاب قبل الخبز.
إضافة الكاسترد وتشكيل النقوش:
ضعي خطوطاً من الكاسترد فوق الكيك قبل الخبز لتضفي لمسة جمالية على الوجه وتضمن توازن النكهات بين الكيك والهشاشة والكريمية.
الخبز والتقديم:
اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح مستوي تماماً.
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً قبل التزيين لتجنب تكسير الكاسترد أو تهتك الكيك.
رشي السكر البودرة على الوجه لإضافة لمسة جمالية، ولون جذاب يزيد من شهيته عند التقديم.
كيفية تخزين كيك الكاسترد الشهي
تخزين الكيك: احتفظي بالكيك في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته ونكهته لفترة أطول.
التبريد: يفضل وضع الكيك في الثلاجة إذا كان يحتوي على طبقة كاسترد، للحفاظ على القوام الكريمي ومنع تلفه.
التجميد: يمكن تجميد الكيك بعد التبريد في كيس محكم أو وعاء مخصص للتجميد، مع التأكد من تغطيته جيداً لتجنب امتصاص الروائح.
مدة التخزين: يظل الكيك طازجاً في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، أما إذا تم تجميده، يمكن الاحتفاظ به لعدة أسابيع مع الحفاظ على نكهته وجودته.
نصائح احترافية :
استخدمي بيض طازج لضمان كاسترد كريمي وكيك هش.
قومي بتهوية البيض والسكر جيداً للحصول على كيك خفيف ومتجانس.
منخول الدقيق والبيكنج باودر يمنع تكون أي كتل في الكيك ويضمن هشاشته.
حركي المكونات بلطف بعد إضافة الدقيق للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
غطي الكاسترد مباشرة بعد الطهي بالبلاستيك لتجنب تكون طبقة جافة على السطح.
رشي شرائح اللوز على وجه الكيك قبل الخبز لإضافة قرمشة ومظهر جذاب.
الأسئلة الشائعة:
نعم، يمكن استبدال اللوز بمكسرات أخرى أو الاستغناء عنه تماماً دون التأثير على هشاشة الكيك، مع المحافظة على الكاسترد كعنصر رئيسي.
يفضل تبريد الكيك خاصة إذا كان يحتوي على كاسترد، لأن ذلك يحافظ على القوام الكريمي ويجعل التقطيع أسهل.
نعم، يمكن تحضير الكاسترد قبل الخبز مباشرة أو قبل يوم، مع تغطيته جيداً بالبلاستيك لحفظ القوام والنكهة.
دلّلي ذوقك مع أفخم النكهات …….
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات الراقية، فهذه المجموعة هي وجهتك المثالية. نكهات مبتكرة، قوام ناعم يخطف القلوب، وتجرِبة تذوّق ترفع كل جلسة شاي أو مناسبة لمستوى جديد من الفخامة.
كيكة الشوكولاتة بالقاناش
عيشي لحظة المتعة مع طبقات الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة المذابة المغطّاة بقاناش ناعم ولامع. نكهة غنية، قوام فاخر، وتجربة تُشعرِك بأنكِ تتذوّقين قطعة من السعادة—مناسبة لعشاء راقٍ أو جلسة قهوة دافئة.
كيك التفاح بالقرفة
اجمعي بين دفء القرفة وحلاوة التفاح في كيك ناعم يعبّر عن أجواء البيت والراحة. وصفة محبّبة للكبار والصغار، رائحتها المميّزة تملأ المكان وتمنح كل مناسبة لمسة منزلية دافئة ولذيذة.
كيكة البرتقال الهشة
تجربة مشرقة بطعم البرتقال الطبيعي. قوام هش، نكهة منعشة، وعطر يسبقها قبل أن تُقدَّم. مثالية للصباحات الهادئة، لجلسة مع الأصدقاء، أو كتحلية بسيطة وأنيقة في أي وقت من اليوم.
