طريقة عمل البريوش في المنزل … رغيفٌ يعرف طريقه إلى القلب قبل المائدة.
هناك معجنات تُعجَن لتُخبَز… وأخرى تُعجَن لتصنع لحظة دافئة في البيت.
و البريوش هو ذلك الخبز الذهبي الذي تسبقك رائحته، تتصاعد من الفرن كنسمة صباح لطيفة،
وتمنح المكان دفئًا يشبه فطورًا هادئًا في يومٍ بارد.
طريقة عمل البريوش في المنزل بسيطة، ناعمة، غنية بطبقات الزبدة…
تعتمد على خطوات هادئة وصبرٍ قصير لتمنحك قوامًا هشًا، وطعمًا يذوب كقطعة سكر دافئة.
بريوش منزلي يليق بمائدة مليئة بالدفء والبهجة.
هذه أهم المكوّنات التي تحتاجينها لتحضير البريوش في المنزل الوصفة الشهية!
مكوّنات بسيطة تمنحك نكهة غنية وقوامًا مثاليًا، وكل عنصر منها يضيف لمسة خاصة لنجاح الوصفة:
الحليب
يضيف نعومة ورطوبة للعجينة، ويساعد على جعل القوام طريًا وهشًا بعد الخَبز، مما يعزز النكهة ويمنح الوصفة ملمسًا مميزًا.
الزبدة
تمنح العجين قوامًا غنيًا وطراوة رائعة، كما تضيف نكهة عميقة تجعل كل قضمة ألذ. وجودها مهم لتكوين طبقات خفيفة وسلسة.
السكر
يوازن النكهة ويعزز تفاعل الخميرة، ويساهم في الحصول على لون ذهبي جميل أثناء الخَبز.
صفار البيض
يثري العجين ويمنحه ملمسًا ناعمًا، كما يساعد على إعطاء السطح لمعة جذابة عند الدهن قبل الخَبز.
الخميرة
تساعد العجينة على الارتفاع وتمنحها قوامًا هوائيًا وخفيفًا، وهو الأساس في الحصول على نتيجة ناجحة.
الملح
يوازن النكهات ويبرز طعم باقي المكونات، كما يمنح العجينة مذاقًا متوازناً ومحببًا.
الدقيق
يشكّل الهيكل الأساسي للعجينة، ويمنحها القوة اللازمة لتكوين طبقات متماسكة وهشة في الوقت نفسه.
طريقة عمل البريوش في المنزل: خطوات سهلة ونتيجة هشة وذهبية
Equipment
- وعاء عميق
- شوبك (نشّابة)
- ورق زبدة
المقادير
- ¾ حليب ( 150 جرام )
- 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة ( 35 جرام )
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ½ كوب دقيق ( 300 جرام )
- زبدة باردة ( 120 جرام )
الخطوات
- اخلطي الحليب مع الزبدة الذائبة جيدًا في وعاء عميق.
- أضيفي السكر، صفار البيضة، الخميرة والملح وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة وملساء.
- غلّفي العجينة واتركيها في الثلاجة 10 دقائق للراحة.
- اطوي العجينة ثلاث مرات وأعيديها للثلاجة 10 دقائق إضافية، ثم كرّري الطي مرة أخرى وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- حضّري الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة وافرديها بالشوبك إلى مستطيل، ثم ضعيها في الثلاجة.
- افردي العجينة وضعي الزبدة في منتصفها، اطوي الأطراف وقطعي الزوائد لتصلي إلى مستطيل.
- افردي العجينة وكرّري الطي كما في طريقة الباف باستري، ثم ضعيها في الثلاجة للراحة.
- بعد آخر فترة راحة، افردي العجينة على شكل مستطيل ولفيها رول محكم، ثم قطّعيه إلى حلقات متساوية.
- رتّبي الحلقات في صينية خبز مدهونة بالزبدة، غطّيها واتركيها 3-4 ساعات في الثلاجة للتخمير.
- ادهنّي سطح العجينة بصفار البيض، اخبزيها في فرن مسخن على 190° لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 175° لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتحمر وتكتمل النضج.
Video
ملاحظات
- تأكدي من برودة الزبدة عند الطي للحصول على طبقات هشة.
- يمكن زيادة أو تقليل السكر حسب الرغبة.
- مراقبة الفرن ضرورية لتجنب الاحتراق أو النضج غير المتساوي.
بدائل نباتية:
- استخدمي حليب نباتي مثل حليب اللوز أو الصويا.
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية صلبة عند الطي.
بدائل لتخفيف السعرات الحرارية:
- استخدمي سكر قليل أو بدائل طبيعية مثل الستيفيا.
- استبدلي نصف كمية الزبدة بزيت جوز الهند لتقليل الدهون المشبعة.
طريقة عمل البريوش في المنزل
جهّزي المكوّنات
ضعي كل المكوّنات أمامك لتسهيل العمل وتسريع التحضير، فهذه الخطوة تساعد على تنظيم العملية والحصول على نتيجة دقيقة.
اخلطي المكوّنات الجافة
اجمعي الدقيق أو المكونات الجافة في وعاء واحد، وقلّبيها جيدًا حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ وتصبح جاهزة للدمج.
أضيفي المكوّنات السائلة
اسكبي المكوّنات السائلة تدريجيًا مع التقليب المستمر، وادمجيها حتى يتكوّن خليط متجانس وخالٍ من التكتلات.
اعجني أو اخلطي جيدًا
اعملي على تشكيل قوام الخليط أو العجينة ليصبح ناعمًا ومرنًا، فهذه الخطوة مهمة للحصول على ملمس مثالي بعد الطهي أو الخَبز.
اتركي الخليط ليستريح
اتركي العجينة أو الخليط لفترة قصيرة ليتماسك، فهذه المرحلة تساعد على تحسين القوام وتعزيز الطعم النهائي.
شكّلي الوصفة بالشكل المناسب
شكّلي العجينة أو اسكبي الخليط في القالب المطلوب، مع الحفاظ على سماكة متساوية لضمان نضج مستوي.
اخبزي أو اطهي الوصفة
ضعي الوصفة في الفرن أو على النار حسب نوعها، وراقبي اللون والرائحة لأنهما علامة مهمة على النضج الصحيح.
اتركيها لتبرد قبل التقديم
اتركي الوصفة تبرد قليلًا حتى يثبت القوام وتظهر النكهة بشكل أفضل، ثم قدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
كيفية التخزين:
احتفظي بالبريوش في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين للحفاظ على طراوته.
يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، مع تغطيته جيدًا لتجنب جفافه.
لتجميده، ضعي البريوش في كيس محكم الغلق وافرغه من الهواء، ويمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى شهرين.
عند الاستخدام بعد التجميد، دعيه يذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخّنيه قليلًا قبل التقديم للحفاظ على القوام الهش.
نصائح احترافية لتحضير البريوش
استخدمي زبدة باردة عند الطي لضمان طبقات هشة ونتيجة تشبه الباف باستري.
لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة الزبدة الباردة للحفاظ على القوام الخفيف.
اتبعي خطوات الطي والراحة بدقة، فهذه الطريقة تمنح البريوش ملمسًا خفيفًا ومرنًا.
ادهني سطح العجينة بالصفار قبل الخَبز للحصول على لون ذهبي جذاب ولمعة رائعة.
راقبي الفرن جيدًا، فقد يختلف وقت الخَبز حسب حجم الصينية ونوع الفرن لضمان نضج متساوٍ.
الأسئلة الشائعة:
سر نجاح البريوش يكمن في استخدام الزبدة الباردة وطريقة الطي والراحة الدقيقة للعجينة. هذه الخطوات تمنحك قوامًا خفيفًا ونتيجة هشة وذهبية.
نعم، يمكنك تخزين البريوش في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، ويمكن أيضًا تجميده لفترة أطول.
يمكن استخدام بدائل مثل مسحوق الخبز، لكن الخميرة تمنح البريوش القوام الهش والهوائي الكلاسيكي، لذلك يُفضل الالتزام بالخطة الأصلية للحصول على أفضل نتيجة.
دلّلي ذوقك مع أفخم وصفات المخبوزات المنزلية!
إذا كنتِ من عشّاق الروائح الدافئة والقوام الهش الذي يملأ البيت بهجة، فهذه المجموعة ستكون رفيقتك المثالية.
نسمات خبز طازجة، نكهات تأسر الحواس، وتجارب تُشعرك أن المطبخ هو أجمل مكان في البيت.
خبز ناعم كالقطن، خفيف ورقيق بفضل الحليب المكثف الذي يمنحه مذاقًا حلوًا ولمسة مخملية.
قطعة واحدة منه تكفي لتجعلي يومك أكثر دفئًا—مثالي للسندويتشات، أو مع الزبدة والعسل.
فطائر رخوة بنكهة أوروبية كلاسيكية، تجمع بين القرمشة الخفيفة والطراوة الداخلية.
كل قطعة منها تحمل إحساس البيتزا الإيطالية ولكن بطريقة أكثر نعومة ومتعة.
مثالية للعشاء السريع أو كوجبة خفيفة مع الصوص المفضل لديك.
خبز لامع بقشرته المميزة وقلبه الطري، بنكهات المخابز الألمانية الأصيلة.
التوازن المثالي بين الملوحة الخفيفة والقوام المطاطي اللذيذ… تجربة تستحق التجربة في أي وقت.
