طريقة عمل البريوش في المنزل

طريقة عمل البريوش في المنزل، هو خبز فرنسي فاخر بقوام هش وطري ونكهة غنية بالزبدة،

يُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو كتحلية خفيفة بجانب القهوة أو الشاي.

يتميز بمكوناته البسيطة ونتيجته الفاخرة التي تجمع بين الخبز والمعجنات.

جربي تحضيره في المنزل وتمتعي بمذاقه الطازج والبيتي!

للحصول على المزيد من وصفات المخبوزات، جرّبوا وصفاتي البريتزل الالماني، فطيرة التفاح و سينامون روولز الهش,

مقادير البريوش في المنزل

المقادير:

1-في وعاء عميق، اخلطي الحليب مع الزبدة الذائبة جيداً.

2-اضيفي السكر، صفار البيضة، الخميرة و الملح واخلطي المكونات حتى تتجانس.

3-أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء.

4-غلفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لترتاح.

5-بعد إخراجها، اطوي العجينة 3 مرات، ثم أعيديها الى الثلاجة لمدة 10 دقائق إضافية.

6-كرري عملية الطي مرة أخرى، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

تجهيز الزبدة:

ضعي الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة، وافرديها باستخدام الشوبك حتى تحصلي على مستطيل بحجم يقارب حجم العجينة، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

تشكيل البريوش:

1- افردي العجينة باستخدام الشوبك، ثم ضعي الزبدة الباردة في منتصفها.

2-اطوي أطراف العجينة فوق الزبدة، وقطعي الزوائد لتحصلي على شكل مستطيل.

3-افردي العجينة مجددًا، ثم قومي بطيها عدة مرات كما في طريقة الباف باستري، وغلفيها وأعيديها إلى الثلاجة حتى ترتاح.

4-كرري هذه الخطوة مرة أخرى، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5-بعد ذلك، افردي العجينة على شكل مستطيل، ولفيها على شكل رول بإحكام، مع الضغط على الطرف لتثبيته.

6-قطّعي الرول إلى حلقات متساوية.

7-رتبي الحلقات في صينية خبز مستطيلة مدهونة بالزبدة، بحيث تكون قريبة من بعضها في وسط القالب.

8-غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

الخَبز:

1-بعد التخمير، ادهني سطح العجينة بصفار البيض.

2-اخبزيها في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

3-خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج وتتحمر

التقديم:

قدّمي البريوش دافئًا مع المربى أو العسل حسب الرغبة.

فيديو

نصائح لإنجاح البريوش:

1-يجب أن تكون الزبدة باردة جدًا أثناء دمجها مع العجينة للحصول على طبقات هشة.

2-لا تتجاوزي أو تقللي من مدة التخمير في الثلاجة، فهي ضرورية للحصول على قوام مثالي.

3- العجن الجيد يضمن بنية قوية ومرنة للعجينة.

4-استخدمي نايلون غذائي لمنع جفاف العجينة أثناء الراحة في الثلاجة.