كيك الزبادي الهش هو خيار مثالي لكل من يبحث عن كيك خفيف ولذيذ وسهل التحضير. بقوامه الطري وطعمه الغني، يمكن تقديمه مع كوب شاي أو قهوة في أي وقت من اليوم. ما يميّز هذه الوصفة هو استخدام الزبادي اليوناني الذي يضيف نعومة وطراوة لا تقاوم!
اذا تحب هذه الكيكة؟
كل قضمة من كيكة الزبادي الهشة تأخذك في رحلة من النعومة والطراوة! بفضل الزبادي اليوناني، تتميز هذه الكيكة بقوام خفيف ورطب ومذاق غني لا يُقاوم. إنها الوصفة المثالية لمن يبحث عن حلى يومي بسيط وسريع دون التنازل عن النكهة
تُحضّر الكيكة بمكونات متوفرة في كل مطبخ، وتُزين بخطوط مربى الفراولة التي تضيف لمسة حلاوة ولمعان جميل. سواء قدّمتها على الفطور أو مع كوب شاي في المساء، ستحظى بإعجاب كل من يتذوقها.
لا تحتاج هذه الوصفة إلى أدوات خاصة أو خطوات معقدة، وستجدين في الأسفل تعليمات واضحة لتحضيرها بنجاح من أول مرة. جربيها اليوم، وتمتعي بأبسط وألذ كيكة زبادي على الإطلاق!
اكتشفي طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة بخطوات سهلة ومكونات متوفرة. كيكة خفيفة، رطبة، غنية بالنكهة، مثالية للفطور أو مع الشاي. وصفة ناجحة من أول مرة!
هل تحبين الكيكات الهشة والغنية بالنكهة؟ جربي أيضًا كيك البلوبيري اللذيذ، كيكة التفاح المنزلية بطابعها الدافئ، أو كيكة البرتقال المنعشة بنكهاتها الحمضية – وصفات مثالية لكل الأوقات!
ما تحتاجه لتحضير هذه الوصفة:
الدقيق متعدد الاستخدامات:
المكون الأساسي الذي يمنح الكيكة قوامًا طريًا وهشًا، ويساعد في الحصول على طبقات كيك خفيفة لا تتفتت.
الزبادي:
يضيف رطوبة مميزة للكيكة ويجعلها ناعمة من الداخل، كما يعزز الطعم ويمنحها ملمسًا كريميًا لا يُقاوَم.
السكر:
يضيف الحلاوة المطلوبة ويُساهم في تشكيل طبقة ذهبية خفيفة على سطح الكيكة.
البيض:
يعطي الكيكة قوامًا متماسكًا، ويساعد في انتفاخها بشكل جميل أثناء الخَبز.
الزيت النباتي:
يُبقي الكيكة طرية ورطبة لفترة أطول من الزبدة، ما يجعلها مثالية للتقديم لاحقًا.
الفانيليا:
لمسة نكهة لا غنى عنها! تضيف رائحة زكية تعزز نكهة الزبادي وتُضفي على الكيكة طابعًا منزليًا دافئًا.
الباكينج باودر:
يساعد على رفع الكيكة بخفة، ليمنحها شكلًا إسفنجيًا جميلًا دون أن تهبط بعد الخبز.
المربى (اختياري):
لمسة إضافية تضيف لونًا ونكهة، وتحول الكيكة إلى حلوى مثالية لتقديمها في المناسبات أو مع كوب شاي دافئ.
طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة بالمربى:
الخطوة 1: تجهيز الفرن والقالب
سخّني الفرن على درجة حرارة 175° مئوية (345° فهرنهايت).
ادهني قالب كيك مستطيل متوسط الحجم بالزبدة، ثم غلفي القاع بورق زبدة لمزيد من الحماية من الالتصاق.
الخطوة 2: خفق المكونات السائلة
في وعاء كبير، اخفقي السكر مع البيض وخلاصة الفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي الملمس.
الخطوة 3: إضافة الزبادي والزيت
أضيفي الزبادي الطبيعي والزيت النباتي إلى الخليط، واخفقي مجددًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
الخطوة 4: خلط المكونات الجافة
في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر.
أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة مع التحريك بلطف حتى يختفي الطحين تمامًا دون المبالغة في الخلط.
الخطوة 5: سكب المزيج وإضافة المربى
اسكبي نصف كمية الخليط في القالب.
وزّعي مربى الفراولة على الوجه بطريقة عشوائية باستخدام ملعقة صغيرة.
الخطوة 6: تغطية الوجه وتزيين المربى
اسكبي باقي خليط الكيك فوق المربى.
زيني السطح بخطوط إضافية من المربى على شكل تموجات أو خطوط عشوائية باستخدام عود خشبي.
الخطوة 7: الخَبز
ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقًا، واخبزي الكيكة لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا، وتخرج السكين نظيفة من المنتصف.
كيفية التخزين:
لحفظ كيك الزبادي الهش والحفاظ على طراوته ونكهته لفترة أطول، يُفضل تركه يبرد تمامًا قبل التغليف. قومي بتغطية الكيك بإحكام باستخدام ورق النايلون الشفاف (الـ cling film) أو ضعيه في علبة محكمة الإغلاق. يمكن حفظ الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة.
للتخزين لفترة أطول، يُمكن وضع الكيك في الثلاجة، حيث يحتفظ بجودته حتى 5 أيام. وإذا رغبتِ في حفظه لفترة أطول، يُفضل تجميد الكيك بعد تغليفه جيدًا في ورق نايلون ثم وضعه داخل كيس تجميد محكم، ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
عند التقديم، اتركي الكيك يذوب ببطء في الثلاجة ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم لضمان أفضل طعم وقوام.
نصائح احترافية لتحضير كيك الزبادي الهش:
1- اختيار الزبادي المناسب:
استخدمي الزبادي اليوناني كامل الدسم للحصول على قوام غني وطري. تجنبي الأنواع قليلة الدسم لأنها قد تؤثر على قوام الكيك.
2- نخل الدقيق جيدًا:
نخل الدقيق مع البيكنج باودر يساعد على توزيع عامل الرفع بشكل متساوٍ، مما يجعل الكيك هشًا وناعمًا.
3- خفق البيض والسكر جيدًا:
خفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا هو سر دخول الهواء للكيك وجعله خفيفًا.
4- إضافة المكونات السائلة تدريجيًا:
عند إضافة الزيت والزبادي، احرصي على المزج جيدًا ولكن بدون مبالغة في الخفق حتى لا يفقد الخليط الهواء الذي تم إدخاله.
5- عدم فتح الفرن أثناء الخبز:
تجنبي فتح باب الفرن في أول 30 دقيقة للحفاظ على درجة الحرارة واستقرار الكيك أثناء الانتفاخ.
6- اختبار نضج الكيك:
استخدمي عود خشبي أو سكين نظيف لتختبري نضج الكيك؛ إذا خرج نظيفًا، يكون الكيك جاهزًا.
7- تبريد الكيك قبل التقديم:
اتركي الكيك يبرد قليلاً في القالب ثم أخرجيه لتبرد تمامًا على رف سلكي للحفاظ على قوامه.
لا يُنصح بذلك، لأن البيكنج باودر هو المسؤول عن انتفاخ الكيك وجعله هشًا. في حال عدم توفره، يمكن استبداله بملعقة صغيرة من البيكربونات مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل، لكن النتيجة قد تختلف قليلاً.
لا يُنصح بذلك، لأن البيكنج باودر هو المسؤول عن انتفاخ الكيك وجعله هشًا. في حال عدم توفره، يمكن استبداله بملعقة صغيرة من البيكربونات مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل، لكن النتيجة قد تختلف قليلاً.
الزبادي اليوناني أكثر كثافة وأقل مائيًا، مما يمنح الكيك قوامًا أغنى وطراوة تدوم لفترة أطول. أما الزبادي العادي فيحتوي على كمية سوائل أعلى وقد يجعل الخليط أكثر رطوبة، لذا يجب تقليل السوائل الأخرى عند استخدامه.
نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى مثل مربى التوت، المشمش أو البرتقال حسب الرغبة. اختاري النوع الذي يتماشى مع ذوقك، ولكن مربى الفراولة يضيف توازنًا رائعًا بين الحلاوة والحموضة في هذه الوصفة.
الأسئلة الشائعة:
هل يمكن تحضير كيك الزبادي الهش بدون بيكنج باودر؟
لا يُنصح بذلك، لأن البيكنج باودر هو المسؤول عن انتفاخ الكيك وجعله هشًا. في حال عدم توفره، يمكن استبداله بملعقة صغيرة من البيكربونات مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل، لكن النتيجة قد تختلف قليلاً.
ما الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي في الكيك؟
الزبادي اليوناني أكثر كثافة وأقل مائيًا، مما يمنح الكيك قوامًا أغنى وطراوة تدوم لفترة أطول. أما الزبادي العادي فيحتوي على كمية سوائل أعلى وقد يجعل الخليط أكثر رطوبة، لذا يجب تقليل السوائل الأخرى عند استخدامه.
هل يمكن استخدام نوع آخر من المربى بدل مربى الفراولة؟
نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى مثل مربى التوت، المشمش أو البرتقال حسب الرغبة. اختاري النوع الذي يتماشى مع ذوقك، ولكن مربى الفراولة يضيف توازنًا رائعًا بين الحلاوة والحموضة في هذه الوصفة.
شاركي الوصفة مع أصدقائك!
إذا أعجبتك وصفة كيك الزبادي الهش، لا تترددي في مشاركتها مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي!
تابعينا أيضًا على صفحاتنا لتصلك أحدث الوصفات والنصائح يوميًا!
كيك الزبادي الهش بخطوات سهلة وطعم رائع
Equipment
- خفاقة كهربائية (أو مضرب يدوي)
- ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية
- قالب كيك (مستطيل أو مربع بحجم تقريبي 20×20 سم)
- ورق زبدة
المقادير
- ¾ كوب سكر (150 جرام)
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب زيت نباتي (120 جرام )
- ¾ كوب زبادي يوناني (150 جرام)
- 2 كوب دقيق (240 جرام)
- 2 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- مربي الفراولة (للحشو والتزيين)
الخطوات
- في وعاء، اخفقي السكر مع البيض والفانيليا جيدًا حتى يتكون مزيج هش وفاتح اللون.
- أضيفي الزيت والزبادي، واستمري في الخفق بالمضرب الكهربائي.
- أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر بالتدريج وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي نصف الخليط في قالب مبطّن بورق الزبدة، ثم وزّعي مربى الفراولة بشكل عشوائي.
- أضيفي باقي الخليط ووزّعيه بالتساوي، ثم زيني الوجه بخطوط عشوائية من المربى.
- اخبزي الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 ℃ لمدة 40–45 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
- اتركي الكيكة لتبرد 10 دقائق قبل التقطيع
Video
ملاحظات
- اختيار الزبادي: استخدمي زبادي كامل الدسم طبيعي بدون نكهات، فهو يمنح الكيكة قوامًا غنيًا وطريًا.
- نوع الزيت: الزيت النباتي مثل زيت الذرة أو عباد الشمس يضيف نعومة دون أن يؤثر على النكهة.
- الدقيق: يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات، لكن يمكن استبداله بدقيق الكيك للحصول على قوام أكثر خفة.
- المربى: مربى الفراولة أو التوت تناسب هذه الكيكة جدًا، ويمكن استبدالها بمربى المشمش أو البرتقال حسب الذوق.
- التخزين: تُحفظ الكيكة في وعاء محكم الغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2–3 أيام، أو في الثلاجة حتى 5 أيام.
- التجميد: يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر، بشرط تغليفها جيدًا بالبلاستيك ثم بورق ألمنيوم.
