كروكيت الدجاج (كوشينيا) على الطريقة البرازيلية

كروكيت الدجاج (كوشينيا) على الطريقة البرازيلية واحدة من أشهر و ألذ المقبلات البرازيلية التي تتميز بنكهتها الغنية و شكلها الفريد. تعني كلمة “كوشينيا” باللغة البرتغالية “الدجاجة الصغيرة”، وسُميت بهذا الاسم بسبب شكلها الذي يشبه فخذ الدجاج.

ثم تُغلف بعجينة ناعمة وتُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُعتبر كروكيت الدجاج (كوشينيا) وجبة خفيفة محبوبة في الحفلات، المناسبات، وحتى كوجبة خفيفة يومية في البرازيل. ما يميزها هو القوام المثالي بين الطبقة الخارجية المقرمشة و الحشوة اللذيذة بفضل التوابل والبصل و جبنة الموزاريلا التي تضيف نكهة استثنائية. و هي وصفة تجمع بين البساطة والتقنيات التقليدية في الطهي البرازيلي، مما يجعلها تجربة طعام ممتعة للجميع

مقادير كروكيت الدجاج (كوشينيا) على الطريقة البرازيلية:

المقادير:

2 فخذة الدجاج
1 /2 بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة بابريكا
ورق الغار
فلفل اسود
1 فص ثوم
7 ملح
حب الهيل
2 ملعقتين بقدونس مفروم
مازوريلا

مقادير العجينة:

200 جرام مرق الدجاج
100 جرام بطاطا مهروسة
250 جرام دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود

التغليفة:

دقيق
بيض
بقسماط

طريقة تحضير كرات الدجاج:

أولاً: طريقة تحضير الحشوة

1- في قدر، ضعي افخاذ الدجاج مع الملح، الفلفل الأسود، حبات الهيل ، ورق الغارو الماء. ضعيه على نار حتى ينضج.

2- في قدر آخر، اغلي البطاطا المقطعة في الماء حتى تصبح طرية.

3- سخني مقلاة وضعي البصل المفروم حتى يتحمر. أضيفي الدجاج المسلوق والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وقلبيه مع الثوم، الفلفل الأسود، والملح.

4- اتركي الخليط ليبرد، ثم أضيفي جبنة الموزاريلا والبقدونس المفروم.

ثانياً: تحضير العجينة

1- اهرسي البطاطا المطبوخة و بإستخدام مصفاة للحصول على قوام ناعم.

2- في وعاء، اخلطي البطاطا المهروسة مع 200 جرام من مرق الدجاج، زيت الزيتون، الدقيق، والملح والفلفل الأسود. امزجي المكونات حتى تتماسك العجينة واتركيها لتبرد.

ثالثاً: تشكيل الكرات

1- شكلي العجينة على شكل أسطواني، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.

2- افردي كل قطعة على شكل دائرة وضعي القليل من الحشوة في الوسط. أغلقي الدائرة جيداً وشكليها على هيئة كرة أو كبة حسب الرغب.

رابعاً: التغليف والقلي

1- غمسي الكرات في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في الخبز المطحون.

2- اقلي الكرات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.