طريقة عمل بيتزا نابوليتان الأصلية – وصفة إيطالية بعجينة هشة وطعم لا يُقاوم

طريقة عمل بيتزا نابوليتان الأصلية – وصفة إيطالية بعجينة هشة وطعم لا يُقاوم، هي واحدة من أشهر أنواع البيتزا الإيطالية التقليدية، وتعود أصولها إلى مدينة نابولي في إيطاليا. تتميز هذه البيتزا بقوامها الرقيق والهش في الوسط، مع أطراف منتفخة وذهبية اللون. تعتمد نابوليتان على مكونات بسيطة وطازجة، مثل العجينة المختمرة ببطء، صلصة الطماطم الطازجة، جبنة الموزاريلا، وأوراق الريحان العطرية.

يتم خبز بيتزا نابوليتان في أفران ذات حرارة عالية تصل إلى 450 درجة مئوية للحصول على القوام المثالي والنكهة الغنية. تُعتبر نابوليتان رمزاً للبساطة والتقاليد الإيطالية، وهي مدرجة ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو بسبب تقنيتها التقليدية.

مقادير بيتزا نابوليتان

مقادير عجينة البوليش:

المقادير:

• 100جرام دقيق
• 100 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة عسل

مقادير جبنة الموزيلا:

• 2 لتر حليب طازج (خام)
• 7 ملاعق كبيرة خل أبيض

للتزين:

ورق الريحان

طريقة تحضير البيتزا نابوليتان بجبنة الموزاريلا الطازجة:

أولاً: طريقة تحضير العجينة

1-  في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، الخميرة والعسل ثم أضيفي الماء  واعجني المكونات باليد حتى تحصلي على عجينة رطبة.

2- غلفي العجينة و ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

3- بعد إخراج العجينة من الثلاجة، انقلي العجينة إلى العجانة الكهربائية و اضيفي الدقيق، السكر و الماء و واعجني لمدة 15 دقيقة.

4- اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

5- بعد انتهاء الساعتين،  اضيفي قليل من زيت الزيتون، اعجني قليلاً، ودعيها ترتاح مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.

6- على لوح مرشوش بالقليل من السيمولينا، قسمي العجينة إلى 5 قطع متساوية. ثم افردي كل قطعة بيدك حتى تحصلين على سمك مناسب.

7- وزعي صوص الطماطم على العجينة، ثم أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وقطع الموزاريلا الطازجة مع حبات الطماطم الكرزية.

 8-  اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تتحمر الجوانب.

9-   زيني البيتزا بورق الريحان وقدميها ساخنة.

ثانياً: طريقة تحضير جبنة الموزاريلا

1- سخني الحليب في وعاء حتى تصل درجة حرارته إلى 46 مئوية، ثم أضيفي الخل واتركيه لمدة 10 دقائق.

2- باستخدام ملعقة خشبية،  قومي بالتحريك و اجمعي قطع الجبنة، وضعيها في وعاء آخر.

3- قومي بتجميع الجبنة والضغط بيديك لتشكيل كتلة مع تصفية الماء الزائد.

4- ضعي الجبنة في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم اخرجيها وجمعيها بملعقة خشبية للتخلص من أي ماء زائد.

5- بعد أن تبرد، اعجنيها بيديك حتى تحصلي على قوام مطاطي.

6- شكلي الجبنة إلى كرة وضعيها في وعاء ماء بارد مع مكعبات الثلج لتتماسك.

استمتعي ببيتزا نابوليتان الأصلية برفقة عائلتك وأحبائك!

فيديو