هل ترغبين في تحضير كوكيز يملأ مطبخك برائحة الجوز الإيطالي الدافئة ويذوب في الفم؟ هذه الوصفة تمنحك قطعًا هشّة ولذيذة، بنكهة غنية تداعب حاسة التذوق، وتضيف لمسة مميزة للقهوة أو الشاي. استمتعي بتحضيرها بسهولة، وشاركي لحظات ممتعة مع أحبائك، لتصبح كل قضمة ذكرى صغيرة من طعم لذيذ ودفء عائلي.
إذا كنت من عشّاق الكوكيز، جرّب أيضًا: كوكيز الزبدة المنقوش في 15 دقيقة، كوكيز الجوز اللذيذ، وكوكيز قولدن براون برقائق الشوكولاتة بثلاث حشوات مختلفة.
هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير كوكيز الجوز الإيطالي الشهي:
الجوز: يضيف قوامًا مقرمشًا وطعمًا غنيًا، كما يحتوي على دهون صحية وبروتين مفيد للجسم.
السكر: يمنح الحلاوة المطلوبة، ويساعد على الحصول على عجينة كريمية وملمس هش بعد الخبز.
البيض (بياض وصفار): يمنح العجينة تماسكًا ونعومة، ويضيف الرطوبة اللازمة للحصول على قوام هش وطري.
الزبدة: تضيف نكهة غنية وقوامًا كريميًا، كما تساعد على تماسك العجينة بشكل مثالي.
الفانيليا: تعطي رائحة جذابة وطعمًا عميقًا يرفع من تجربة التذوق لكل قطعة.
الماء: يسهل دمج المكونات ويجعل العجينة أكثر مرونة وسهولة في الفرد والتشكيل.
الدقيق: يشكل هيكل العجينة ويمنح الكوكيز القوام المطلوب بعد الخبز.
البيكنج باودر: يساهم في رفع الكوكيز وجعلها أكثر هشاشة وخفة، مع الحفاظ على شكلها المثالي.
كوكيز الجوز الإيطالي
Equipment
- وعاء خلط
- مضرب يدوي أو كهربائي
- ورق زبدة
المقادير
مقادير العجينة:
- 120 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- ⅓ كوب سكر
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة ماء
- 2 كوب دقيق أو حسب الحاجة
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير حشوة الجوز:
- 200 جرام جوز
- ⅓ كوب سكر
- 2 بياض بيض
الخطوات
- ضعي الجوز مع السكر في محضّرة الطعام واطحنيه حتى يصبح القوام ناعماً.
- أضيفي بياض البيض إلى خليط الجوز وامزجي جيداً حتى يتجانس وتصبح الحشوة لينة.
- في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح القوام كريميًّا وهشًّا.
- أضيفي صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة واخلطي حتى يمتزج بالكامل.
- أضيفي الماء وامزجي قليلاً.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً، واعجني حتى تتكون عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد.
- غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك مناسب.
- وزّعي حشوة الجوز في المنتصف مع ترك مسافة من الأطراف.
- اطوي الأطراف فوق الحشوة حتى تصبح ملفوفة بشكل محكم.
- قطّعي العجينة إلى مستطيلات متساوية.
- رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها، ثم اخبزيها حتى تصبح ذهبية.
Video
ملاحظات
- يفضل استخدام جوز طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تبريد العجينة قبل الفرد يسهل التشكيل ويحافظ على القوام.
- لا تفرطي في الخبز للحفاظ على الطراوة الداخلية.
- استبدلي الزبدة بزيت جوز الهند أو زبدة نباتية.
- يمكن استخدام سكر جوز الهند بدل السكر الأبيض.
- استبدلي البيض ببدائل نباتية مثل خليط بذور الشيا أو البيض النباتي.
- بدائل لخفض السعرات الحرارية:
- قللي كمية السكر إلى النصف أو استخدمي محليات طبيعية منخفضة السعرات.
- استخدمي دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان لزيادة الألياف وتقليل السعرات.
طريقة عمل كوكيز الجوز الإيطالي بالتفصيل
تحضير حشوة الجوز: اطحني الجوز مع السكر حتى تحصلي على خليط ناعم. هذه الخطوة تساعد على إطلاق نكهة الجوز الطبيعية ويصبح القوام متجانسًا.
دمج بياض البيض مع الجوز: أضيفي بياض البيض إلى خليط الجوز وامزجي جيدًا. هذا يربط المكونات معًا ويجعل الحشوة لينة وسهلة الفرد.
تحضير عجينة الزبدة: اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح القوام كريميًا وهشًا، لتمنح الكوكيز نعومة وطراوة بعد الخبز.
إضافة الصفار والفانيليا: أضيفي صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة واستمري في الخفق. هذه الخطوة تضيف نكهة غنية ورائحة جذابة للعجينة.
دمج الماء: أضيفي الماء تدريجيًا لسهولة دمج المكونات وجعل العجينة مرنة وسهلة التشكيل.
إضافة الدقيق والبيكنج باودر: بالتدريج، أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر واعملي على تشكيل عجينة متماسكة وطرية. هذه الخطوة تضمن تماسك الكوكيز أثناء الخبز.
تبريد العجينة: اتركي العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة. التبريد يمنع الالتصاق ويساعد على فردها بسهولة.
فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بسُمك مناسب للحصول على كوكيز متساوية.
إضافة الحشوة: ضعي حشوة الجوز في منتصف العجينة مع ترك مسافة من الأطراف، لضمان تغطية مثالية عند الطي.
طي الأطراف: اطوي أطراف العجينة فوق الحشوة لتغطيها بالكامل، ما يحافظ على الشكل ويمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
تقطيع العجينة: قطعي العجينة الملفوفة إلى مستطيلات متساوية، لتكون متجانسة الشكل وسهلة التقديم.
الخبز: رتبي قطع الكوكيز على صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها، ثم اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف مع الحفاظ على الطراوة الداخلية.
كيفية تخزين كوكيز الجوز الإيطالي
لحفظ الكوكيز والحفاظ على هشاشتها ونكهتها:
احفظي الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة لمدة 3–4 أيام.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر إذا رغبتِ في الاحتفاظ بها لفترة أطول، مع تغليفها جيدًا بورق زبدة أو كيس محكم لمنع امتصاص الرطوبة.
عند التقديم، يمكن إعادة تسخين الكوكيز لبضع ثوانٍ في الفرن أو الميكروويف لإعادة النعومة والطراوة.
نصائح احترافية لتحضير كوكيز الجوز الإيطالي
اختاري جوزًا طازجًا: استخدام الجوز الطازج يعزز النكهة ويضيف قوامًا مقرمشًا طبيعيًا.
تأكدي من توازن السكر والزبدة: هذا يضمن الحصول على عجينة كريمية وهشّة بعد الخبز.
بردي العجينة قبل الفرد: وضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة يسهل تشكيلها ويمنع التصاقها.
لا تفرطي في الخبز: إخراج الكوكيز قبل أن تتحول الأطراف للون البني الغامق يحافظ على الطراوة الداخلية.
استخدمي ورق الزبدة: لتسهيل نقل الكوكيز بعد الخبز والحفاظ على شكلها المثالي.
أضيفي نكهات اختيارية: يمكن إضافة رشة قرفة أو قليل من جوزة الطيب لتعزيز الطعم بشكل لذيذ.
الأسئلة الشائعة حول كوكيز الجوز الإيطالي
للحصول على قوام هش وطري، تأكدي من عدم خبز الكوكيز لفترة طويلة، واستخدمي خليطًا متوازنًا من الزبدة والسكر. كما أن تبريد العجينة قبل الفرد يحافظ على شكلها وطراوتها.
نعم، يمكن استبدال جزء من الزبدة بزيت جوز الهند، أو استخدام سكر طبيعي مثل سكر جوز الهند. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج دقيق الشوفان أو القمح الكامل لزيادة القيمة الغذائية دون التأثير على الطعم.
يمكن حفظ الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة لمدة 3–4 أيام. كما أن تجميدها بعد تغليفها جيدًا يسمح بالاحتفاظ بها لفترة تصل إلى شهر، مع إمكانية إعادة تسخينها قليلًا لإعادة الطراوة قبل التقديم.
هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من المكسرات بدل الجوز؟
نعم، يمكنك استخدام اللوز أو البندق بدلًا من الجوز. مع ذلك، سيختلف طعم الكوكيز قليلًا، لذا يُفضل تجربة كمية صغيرة أولاً للحصول على القوام والنكهة المناسبة.
هل يمكن تحضير كوكيز الجوز الإيطالي مسبقًا قبل التقديم؟
نعم، يمكن تجهيز العجينة وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. وبذلك، يمكنك تحضير الكمية مسبقًا والاستمتاع بكوكيز طازجة عند الحاجة.
كيف أحصل على كوكيز متساوية الشكل والحجم؟
يمكن استخدام ملعقة آيس كريم صغيرة أو قياس مخصص لتشكيل الكوكيز. بالإضافة إلى ذلك، تبريد العجينة قبل التقطيع يساعد على الحفاظ على الشكل ومنع التصاق الحشوة أثناء الخبز.
استمتعي بتحضير كوكيز الجوز الإيطالي وشاركي لحظات الطعم الرائع مع أحبائك وأصدقائك، لتصبح كل قطعة ذكرى لذيذة لا تُنسى!
