تشيزكيك اللوتس هو الخيار الأمثل لعشاق الحلويات الفاخرة، بنكهته الغنية وقوامه الكريمي المميز الذي يذهل كل من يتذوقه…
تشيزكيك اللوتس هو السر وراء نجاح أي مناسبة، فهو ليس فقط حلوى لذيذة، بل تجربة متكاملة تجمع بين القرمشة والنكهة الكريمية.
تتميز وصفة تشيزكيك اللوتس بسهولة التحضير ونتائجها المبهرة التي تجعلها مثالية لتقديمها في التجمعات العائلية أو كتحلية فاخرة لضيوفك.
كل لقمة من هذا التشيزكيك تمنحك توازنًا مثاليًا بين الحلاوة الناعمة ونكهة اللوتس المميزة، مما يجعلها وصفة لا تُقاوم ويصعب نسيانها.
أهم مكونات تشيزكيك اللوتس وفوائدها:
الجبنة الكريمية: تمنح التشيزكيك قوامًا مخمليًا غنيًا وملمسًا ناعمًا يذوب في الفم، وهي الأساس الذي يجعل الحشوة متماسكة وطريّة.
جبنة الماسكربوني: تضيف نعومة إضافية وتوازن في القوام، لتجعل الحشوة سلسة ومثالية لكل قضمة.
السكر: يوفر الحلاوة المتوازنة التي تبرز نكهة اللوتس الفريدة دون أن تطغى على باقي المكونات.
الفانيليا: تعزز الرائحة وتضفي لمسة دافئة ومميزة على التشيزكيك، مما يجعل الطعم أكثر تعقيدًا وجاذبية.
كريمة الخفق: تضيف خفة وقوامًا هشًا للكريم، وتساعد على دمج المكونات معًا بشكل سلس، مع الحفاظ على الملمس الكريمي.
زبدة اللوتس: تمنح النكهة الأساسية للتشيزكيك، وتضيف عمقًا وغنى، كما تجعل الطبق أكثر فخامة وطعمًا لا يُقاوم.
البيض: يساعد على تماسك الحشوة أثناء الخبز، ويضمن ثبات الطبقات دون فقدان الطراوة والنعومة.
النشا: يضيف ثباتًا إضافيًا للحشوة، ويُحافظ على القوام الكريمي دون أن يصبح سائلًا بعد الخبز.
بسكويت اللوتس: يشكل قاعدة مقرمشة بنكهة كاراميلية مميزة، تتناغم تمامًا مع الحشوة وتضيف طبقة لذيذة من القرمشة.
كريمة الخفق للتزيين: تضيف لمسة نهائية ناعمة، تجعل الوجه يبدو جذابًا وأكثر شهية.
زبدة اللوتس المذابة للتزيين: تعزز الطعم عند التقديم وتضفي لمعانًا مغريًا على سطح التشيزكيك.
تشيزكيك اللوتس المخملي – وصفة سهلة ولذيذة للمنزل
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- ورق زبدة
- ملعقة أو سباتولا
- قالب مستطيل
المقادير
البراوني:
- 1 كوب زبدة مطهية ( 227 جرام )
- ½ كوب شوكولاتة ( 90 جرام )
- 1 كوب سكر بني ( 213 جرام )
- ½ كوب سكر أبيض ( 100 جرام )
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¾ كوب كاكاو خام ( 75 جرام )
- 1 كوب دقيق ( 120 جرام )
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رقائق شوكولاتة ( حسب الرغبة )
طبقة الجبنة الكريمية:
- 300 جرام جبنة كريمية
- ½ كوب سكر ( 100 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 بيضة
الخطوات
تحضير البراوني:
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة حتى تصبح لونها بني فاتح، ثم أضيفي الشوكولاتة وحرّكي جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء آخر، اخفقي السكر البني، السكر الأبيض، البيض، والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًا.
- أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة إلى خليط السكر والبيض، وامزجي بلطف باستخدام الملعقة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي الكاكاو، الدقيق، والملح وحرّكي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة برفق إذا رغبتِ.
تحضير طبقة الجبنة الكريمية:
- اخفقي الجبنة الكريمية، السكر، والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- أضيفي البيضة وامزجي حتى يتجانس الخليط.
التجميع والخبز:
- غطي قالب الكيك بورق الزبدة واسكبي خليط البراوني مع ترك القليل جانبًا لتزيين السطح.
- اسكبي خليط الجبنة الكريمية فوق البراوني بالتساوي.
- أضيفي ملعقتين من الماء الساخن إلى خليط البراوني المتبقي واصنعي خطوطًا أو أشكالًا على السطح.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 175°م لمدة 30 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 165°م لمدة 30 دقيقة إضافية.
- اتركي التشيزكيك يبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.
Video
ملاحظات
- احرصي على عدم خبز التشيزكيك أكثر من اللازم للحفاظ على القوام الكريمي.
- يمكن تزيينه برذاذ الشوكولاتة أو السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية.
دائل نباتية:
- استبدلي الجبنة الكريمية بنسخة نباتية مصنوعة من الكاجو أو التوفو المخلوط.
- استخدمي سكر جوز الهند أو محليات طبيعية بدل السكر الأبيض.
بدائل لتخفيض السعرات الحرارية:
- استخدمي زبدة خفيفة أو زيت جوز الهند بدل الزبدة التقليدية.
- استبدلي السكر الأبيض بسكر ستيفيا أو أي محليات منخفضة السعرات.
طريقة تحضير تشيزكيك اللوتس بالتفصيل
أولاً: تحضير الحشوة الكريمية
ابدئي بخلط الجبنة الكريمية وجبنة الماسكربوني مع السكر والفانيليا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس، حيث يضمن هذا الجمع قوامًا مخمليًا ونكهة غنية متوازنة.
أضيفي زبدة اللوتس مع الخفق المستمر، لتغمر الحشوة بنكهة اللوتس الفريدة وتضيف لها عمقًا رائعًا.
صبي كريمة الخفق تدريجيًا واخفقي جيدًا للحصول على خليط هش وناعم، يذوب في الفم عند التقديم.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة، لضمان دمجها بالكامل والحفاظ على تماسك الحشوة أثناء الخبز.
أضيفي النشا واخفقي مرة أخيرة، فهو يساعد على تثبيت القوام دون التأثير على نعومة الحشوة.
ثانياً: تحضير قاعدة البسكويت
غطي قالب الكيك بورق الزبدة لتسهيل إخراج التشيزكيك بعد التبريد، وللحفاظ على شكل الطبقات.
رتبي قطع بسكويت اللوتس في قاع القالب وعلى الجوانب بحيث يكون الجزء السفلي من البسكويت مواجهًا للخارج، لتشكيل قاعدة متماسكة ومقرمشة تضيف تباينًا لطيفًا مع الحشوة الكريمية.
ثالثاً: التجميع والخبز
اسكبي خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت بالتساوي لتغطي كل مساحة القالب.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، لضمان خبز متوازن للحشوة بدون جفاف.
اخبزي التشيزكيك حتى يصبح السطح متماسكًا والوسط طريًا قليلًا، للحفاظ على ملمس كريمي بعد التبريد.
رابعاً: التبريد والتزيين
اتركي التشيزكيك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل نقله للثلاجة، حيث يساعد التبريد البطيء على ثبات القوام ونكهة أفضل.
ضعي التشيزكيك في الثلاجة طوال الليل للحصول على قوام متماسك ونكهة متجانسة تذوب في الفم.
قبل التقديم، زيني الوجه بكريمة الخفق وزبدة اللوتس المذابة لإضفاء لمسة نهائية جذابة وغنية بالنكهة.
كيفية التخزين:
احفظي التشيزكيك في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة للحفاظ على القوام والنكهة.
يمكن أن يبقى لفترة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة دون أن يفقد طراوته.
لتجميد التشيزكيك، قومي بتغليفه جيدًا بغلاف بلاستيكي ثم ورق ألومنيوم، ويمكن حفظه حتى شهر كامل.
قبل التقديم بعد التجميد، دعيه يذوب في الثلاجة لمدة عدة ساعات للحفاظ على القوام المثالي.
نصائح احترافية لتحضير تشيزكيك اللوتس:
استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة، خصوصًا الجبن والبيض، لضمان مزج سلس وخالي من التكتلات.
اخفقي المكونات ببطء في البداية ثم بسرعة متوسطة لتجنب إدخال الهواء الزائد والحصول على سطح متماسك.
رتبي البسكويت بإحكام على القاعدة والجوانب لتجنب تفتت الطبقة أثناء الخبز.
لا تفرطي في خبز التشيزكيك؛ يجب أن يكون الوسط لا يزال طريًا قليلًا ليبقى كريمي بعد التبريد.
زيني الوجه قبل التقديم مباشرة للحفاظ على المظهر الجذاب والنكهة الطازجة.
الأسئلة الشائعة:
يفضل ترك التشيزكيك يبرد في الثلاجة طوال الليل للحصول على قوام مثالي ونكهة متجانسة.
نعم، لكن بسكويت اللوتس يعطي نكهة كاراميلية مميزة وقاعدة مقرمشة لا يمكن تعويضها بسهولة.
نعم، يمكن تجميده بعد الخبز والتبريد الأولي، مع تغليفه جيدًا للحفاظ على القوام والنكهة، ويُترك ليذوب في الثلاجة قبل التقديم.
دلّلي ذوقك مع أفخم وصفات
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات الفاخرة، فهذه المجموعة هي وجهتك الأمثل. نكهات مبتكرة، قوام كريمي يذوب في الفم، وتجربة تذوّق ترفع كل مناسبة إلى مستوى جديد من الفخامة. وصفات صُممت لتجمع بين الذوق الرفيع والمتعة الحقيقية في كل لقمة.
➤ اكتشفي سينامون رول تشيزكيك – مزيجًا فريدًا من القرفة والجبنة الكريمية في رول شهي لا يقاوم.
➤ استمتعي بتشيز كيك الفراولة بدون فرن – تحلية سريعة وسهلة من الفواكه الطازجة دون الحاجة للخبز.
➤دللي ضيوفك بنسخة تشيزكيك بحشوة دبي – فاخرة بطعم غني وحشوات مبتكرة تناسب كل المناسبات الخاصة.
