أصابع البطاطا المقرمشة الشهية: أسرار القرمشة والطراوة المثالية
أصابع البطاطا المقرمشة المثالية لكل وجبة! وصفة سهلة وشهية مع سر القرمشة الذهبية وطراوة داخلية لا تُقاوم.
Equipment
- مقلاة عميقة
- قالب مستطيل
- ورق زبدة
- وزن ثقيل للضغط
المقادير
- 1 كيلو بطاطا متوسطة الحجم ( 5-6 حبات تقريبا )
- 1½ كوب كريمة ثقيلة
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل ( طازج أو مجفف )
- ملح ( حسب الذوق )
- زيت للقلي ( كمية كافية )
الخطوات
- سخني الكريمة مع الثوم، إكليل الجبل والملح على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- قطعي البطاطا إلى شرائح رفيعة بشكل بيضاوي.
- صبي الكريمة الساخنة على البطاطا في وعاء باستخدام مصفاة لتغطية الشرائح بالكامل.
- رصي الشرائح في قالب كيك مستطيل مبطن بورق الزبدة دون ترك فراغات.
- غطي البطاطا بورق الزبدة وضع قالباً مستطيلاً آخر مليئاً بالماء للضغط.
- اخبزي القالب في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- أزيلي القالب العلوي، ضعي وزناً ثقيلًا على البطاطا واتركيها لتبرد تماماً.
- ضعي القالب في الثلاجة ليلة كاملة مع الوزن.
- أزيلي الوزن وورق الزبدة، وقطعي البطاطا إلى أصابع متساوية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي أصابع البطاطا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدميها ساخنة مع الصوص المفضل لديك.
Video
ملاحظات
- يمكن إعداد البطاطا مسبقاً وتخزينها في الثلاجة قبل القلي.
- للحصول على قرمشة أفضل، يجب تبريد البطاطا ليلة كاملة بعد الضغط.
- استخدمي زيت نباتي محايد للقلي للحصول على لون ذهبي متساوي.
بدائل نباتية
- يمكن استبدال الكريمة الثقيلة بكريمة نباتية أو حليب جوز الهند للحصول على وصفة نباتية بالكامل.
بدائل منخفضة السعرات الحرارية
- استبدلي القلي بالخبز في الفرن للحصول على أصابع بطاطا مقرمشة مع سعرات حرارية أقل.
- استخدمي زيوت قليلة الدهون أو رذاذ الزيت لتقليل كمية الزيت المستخدم.