أصابع البندق الهشة بحشوة ناعمة تذوب في الفم
أصابع البندق الهشة: وصفة منزلية سهلة وسريعة مع حشوة بندق غنية، مثالية لتقديمها مع القهوة أو كتحلية لذيذة في أي وقت.
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- ملعقة خشبية أو سباتولا
- ورق زبدة
- شوبك (نشّابة)
- قاطع عجينة
المقادير
العجينة
- 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستعمالات ( 300 جرام )
- ⅓ كوب زبدة طرية ( 80 جرام )
- ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي ( 200 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 صفار بيض
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الحشوة
- 1 بياض بيض
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب بندق مطحون ( 100 جرام )
الخطوات
تحضير العجينة
- ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف الأصابع حتى تحصلي على خليط رملي ناعم.
- أضيفي السكر والبيكنج باودر وامزجي جيدًا.
- أضيفي صفار البيض والزبادي تدريجيًا، ثم أضيفي الفانيليا وامزجي حتى تتكوّن عجينة متماسكة ورطبة.
- غطّي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة
- اخفقي بياض البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كثيفًا وفاتح اللون.
- أضيفي البندق المطحون وقلّبي برفق حتى يمتزج جيدًا.
- تشكيل الأصابع
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- قطّعي العجينة إلى شرائط مستطيلة.
- ضعي الحشوة على كل شريط ولفّي العجينة حولها بإحكام.
- قطّعي اللفائف إلى أصابع ورتّبيها في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
الخَبز والتقديم
- سخّني الفرن مسبقًا على 180° مئوية.
- اخبزي الأصابع لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا، ثم رشيها بالسكر البودرة وقدّميها مع القهوة أو الشاي.
Video
ملاحظات
- احرصي على أن تكون الزبدة طرية وليست مذابة.
- لا تفرطي في العجن لتجنب صلابة العجينة.
- عند فرد العجينة، استخدمي سطح مرشوش بالدقيق لتسهيل العملية.
بدائل نباتية
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند بنسبة متساوية.
- يمكن استخدام زبادي نباتي بدل الزبادي الطبيعي للحفاظ على القوام.
بدائل لتقليل السعرات الحرارية
- استبدلي السكر الأبيض بمحلي طبيعي مثل سكر جوز الهند أو ستيفيا (بحسب التعليمات).
- استخدمي نصف كمية الزبدة مع إضافة 1–2 ملعقة كبيرة زيت نباتي خفيف لتقليل الدهون.