أطيب باي الجوز الأصلية
استمتعي بطعم الشتاء مع باي الجوز الهش بشراب القيقب، وصفة سهلة وسريعة تمنحك قوامًا هشًا وحشوة غنية بالنكهة. مثالية لجلسات القهوة أو الضيافة العائلية!
Equipment
- وعاء للخلط
- قالب باي
- خفاقة كهربائية (أو مضرب يدوي)
- ملعقة خشبية أو سباتولا
المقادير
مقادير عجينة الباي
- ½ كوب سكر ( 100 جرام )
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة ( 40 جرام )
- 2 ½ كوب دقيق: ( 300 جرام )
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الحشوة
- 1 ½ كوب جوز مجروش ( 150 جرام )
- ½ كوب شراب القيقب ( 120 مل )
- ¼ كوب سكر ( 50 جرام )
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ( 30 جرام )
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للتزيين
- سكر بودرة ( حسب الرغبة )
الخطوات
- حضّري العجينة بخفق السكر مع البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي الزبدة مع الزيت وامزجي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع البيكنج باودر والملح وقلّبي برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غلّفي العجينة واتركيها في الثلاجة لترتاح 30 دقيقة.
- حضّري الحشوة بخفق شراب القيقب مع السكر والملح، ثم أضيفي البيض والزبدة والفانيليا وامزجي جيدًا.
- أضيفي الجوز وقلّبي بلطف حتى يتغطى بالكامل.
- قسّمي العجينة إلى جزئين، وافردي الجزء الأول وضعيه في قالب الباي بعد دهنه بالزبدة.
- اسكبي الحشوة فوق العجينة وافرديها بالتساوي.
- افردي الجزء الثاني من العجينة وشكّلي فتحات زخرفية، ثم غطّي الحشوة وأغلقي الأطراف.
- اخبزي الباي في فرن مُحمّى مسبقًا على 180° لمدة 35–40 دقيقة.
- اتركي الباي يبرد ثم رشي الوجه بالسكر البودرة قبل التقديم.
Video
ملاحظات
- يمكن تسخين قطعة واحدة قبل التقديم لإعادة القوام الدافئ.
- لا تفرطي في خلط العجينة لتظل هشّة بعد الخَبز.
- اتركي الباي يبرد تمامًا قبل التقطيع لتماسك الحشوة.
بدائل نباتية
- استبدلي الزبدة بالزبدة النباتية أو زيت جوز الهند.
- يمكن استخدام بيض بديل نباتي (مثل خليط بذور الشيا مع الماء).
بدائل لخفظ السعرات الحرارية
- قلّلي كمية السكر في العجينة والحشوة إلى 3/4 كوب أو استخدمي محلي طبيعي منخفض السعرات.
- استبدلي الزبدة بزيت صحي بكمية أقل.