الفطائر الإيطالية
اكتشفي متعة تحضير فطائر إيطالية هشة ولذيذة، تجمع بين قوام البطاطا الطري والقرمشة الذهبية، سهلة التحضير وتناسب جميع الأوقات.
Equipment
- وعاء كبير
- وعاء صغير للخميرة
- مقلاة عميقة
- ورق زبدة
المقادير
- 1 حبة متوسطة بطاطا مسلوقة ومبشورة ( 200 غرام )
- 1 ¼ كوب ماء دافئ ( 300 مل )
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
- 3 اكواب دقيق متعدد الاستخدامات ( 360 غرام )
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- تحضير الخميرة: اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر واتركيها حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- تحضير البطاطا: اسلقي البطاطا ثم ابشريها جيدًا.
- خلط العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع خليط الخميرة، ثم أضيفي البطاطا المبشورة، الملح، وزيت الزيتون. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- العجن والتخمير الأول: اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طرية ومرنة، ثم ضعيها في وعاء مدهون بالدقيق، غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة: قسمّي العجينة إلى كرات متساوية (حوالي 100 غرام لكل كرة)، اتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- التشكيل النهائي: شكلي كل كرة على شكل كعكة صغيرة مع ثقب في المنتصف، واتركيها ترتاح لمدة ساعة إضافية.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
Video
ملاحظات
- احرصي على أن يكون الزيت بدرجة حرارة متوسطة لضمان القلي المثالي.
- يمكن إعادة التسخين في الفرن أو المقلاة للحفاظ على القرمشة.
بدائل نباتية:
- استخدمي زيت نباتي بدل زيت الزيتون إذا رغبتِ في نكهة أخف.
بدائل لتخفيض السعرات الحرارية:
- قللي كمية الزيت عند القلي أو استخدمي الفرن بدلاً من القلي للحصول على فطائر أقل دسمًا.
- استخدمي دقيق كامل الحبة لتحسين القيمة الغذائية وزيادة الألياف.