بافس بالكريم الإيطالي… حلى كريمي فاخر بقوام هش وطعم يذوب في الفم
استمتعي بتحضير بافس بالكريم الإيطالي بخطوات سهلة وسريعة. بافس هش من الخارج وكريم ناعم يذوب في الفم!
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب يدوي أو كهربائي
- كيس حلواني مع رأس مشرش
- ورق زبدة
- ملعقة خشبية أو سباتولا
المقادير
لعجينة البافس:
- 1 كوب ماء ( 240 مل )
- 80 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح:
- 1 كوب دقيق ( 120 جرام )
- 3 بيض
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
للكريمة:
- 250 مل كريمة خفق
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- سكر بودرة
- شوكولاتة داكنة مذابة
الخطوات
تحضير عجينة البافس:
- سخني الماء والزبدة والسكر والملح حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
- أضيفي البيض تدريجيًا مع الخلط بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة مرنة ولامعة.
تشكيل وخَبز البافس:
- ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على صينية الخَبز مع ترك مسافة بين القطع.
- بلّلي سطح القطع بالقليل من الماء لتسوية الشكل.
- اخبزي البافس في فرن مسخن مسبقًا على حرارة عالية في البداية، ثم خففي الحرارة حتى تتحمر وتصبح هشة.
- اتركي البافس يبرد تمامًا قبل الحشو.
تحضير الكريمة:
- اخفقي كريمة الخفق الباردة مع السكر والفانيليا حتى تصبح كريمية وثابتة القوام.
الحشو والتزيين:
- احشي البافس بالكريم باستخدام كيس حلواني.
- زيّني بالسكر البودرة أو الشوكولاتة الداكنة حسب الرغبة.
Video
ملاحظات
- استخدمي زبدة عالية الجودة لطعم غني وقوام أفضل.
- لا تفتحي الفرن أثناء الخَبز المبكر لتجنب هبوط البافس.
- يمكن تحضير الكريمة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة قبل الاستخدام.
بدائل نباتية
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند.
- استخدمي كريمة نباتية مخفوقة بدل كريمة الخفق التقليدية.
- يمكن استبدال البيض ببيضة شيا أو بيضة فول الصويا حسب الوصفة النباتية.
بدائل لتقليل السعرات الحرارية
- استخدمي سكر دايت بدل السكر العادي.
- استخدمي كريمة خفيفة قليلة الدسم بدل كريمة الخفق الكاملة.
- للتزيين، اكتفي بالسكر البودرة أو استخدمي الشوكولاتة الداكنة بنسبة عالية من الكاكاو مع القليل من السكر.