• اخفقي الزبدة مع الجبنة الكريمية في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
• أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتجانس تمامًا.
• أضيفي البيضة واخفقي جيدًا، ثم ضعي عصير وقشر الليمون المبشور لمزيد من النكهة.
• أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر تدريجيًا واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.

تشكيل البسكويت:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، وجهزي صينية مغطاة بورق زبدة.
• افردي العجينة بالنشابة حتى تصبح بسُمك مناسب، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية للحصول على قطع مثالية الشكل.
• ضعي ملعقة صغيرة من المربى في منتصف كل مربع، مع مراعاة عدم زيادة الكمية لتجنب التسرب أثناء الخبز.
• استخدمي قليلًا من الماء على أطراف المربعات لإغلاق العجينة جيدًا.
• اخبزي البسكويت 15-20 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة.

التقديم:

• أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على رف شبكي.
• يمكن تقديمه كما هو أو تزيينه بالسكر البودرة حسب الرغبة.