تحضير لازانيا الإيطالية
استمتعي بتحضير لازانيا إيطالية أصلية بمذاق غني وطبقات متناسقة. وصفة منزلية ناجحة تناسب العزائم والوجبات العائلية.
Equipment
- وعاء للخلط
- مقلاة
- سكين لتقطيع العجينة
المقادير
للحشوة:
- زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 500 جرام لحم مفروم
- ملح
- كركم
- بابريكا
- قرفة
- فلفل أسود
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب صلصة طماطم
لعجينة اللازانيا:
- 2 ¼ كوب دقيق
- ¼ كوب سميد ناعم
- 4 بيضات
- ¼ ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
لصوص الباشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- رشة ملح
- رشة جوزة الطيب ( اختياري )
الجبن:
- موزاريلا
- برميزان
الخطوات
تحضير الحشوة:
- سخني زيت الزيتون، أضيفي البصل حتى يذبل، ثم الثوم واللحم المفروم.
- تبلي بالبهارات وصلصة الطماطم، واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف.
تحضير صوص الباشاميل:
- ذوبي الزبدة، أضيفي الدقيق حتى يصبح ذهبياً، ثم صبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر.
- أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.
تحضير عجينة اللازانيا:
- اخلطي الدقيق والسميد والملح، أضيفي البيض والخل واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
- اتركيها ترتاح، ثم افرديها وقطعيها إلى شرائح.
- اسلقي الشرائح سريعاً ثم ضعيها في ماء بارد.
تجميع اللازانيا:
- في صينية الفرن، ضعي قليل من صوص الطماطم والباشاميل.
- ضعي طبقة من اللازانيا، الحشوة، الجبن، وصوص الباشاميل.
- كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع إنهاء الوجه بالباشاميل والجبن.
الخبز والتقديم:
- اخبزي على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- اتركيها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
Video
ملاحظات
- يمكن تحضير اللازانيا مسبقاً وتجميدها قبل الخبز أو بعده.
- استخدام الجبن قليل الدسم يقلل السعرات الحرارية دون التأثير على القوام.
-
لتحصلي على طبقات أكثر نعومة، استخدمي عجينة طازجة أو شرائح جاهزة عالية الجودة.
بدائل نباتية
- استبدلي اللحم المفروم بالعدس المطهو، أو خليط الخضروات المشوية مثل الباذنجان والكوسا والفلفل الملون.
- استخدمي حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الشوفان) لصوص الباشاميل.
- استبدلي الزبدة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
بدائل لتخفيض السعرات الحرارية
- استخدمي جبن قليل الدسم أو قللي كمية الجبن على الوجه.
- استبدلي نصف كمية اللحم بخضروات مطهوة لإضافة حجم ونكهة بدون سعرات عالية.
- استخدمي حليب خالي الدسم لصوص الباشاميل.