تشيزكيك بحشوة دبي – نكهة شرقية فاخرة
تشيزكيك بحشوة دبي بنكهة شرقية فاخرة وقوام كريمي لذيذ. وصفة سهلة ومثالية للمناسبات بكل طابعها الاحتفالي.
Equipment
- قالب تشيزكيك متحرك
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي
- ورق زبدة
- ورق ألومنيوم
- محضرة طعام
المقادير
قاعدة التشيزكيك
- 1 ½ كوب بسكويت دايجسيف ( 180 جرام تقريبا )
- ⅓ كوب زبدة مذابة ( 75 جرام تقريبا )
- 1 ملعقة كبيرة سكر
الحشوة الكريمية
- 600 مل جبنة كريمية
- 100 جرام كريمة حامضة
- ¾ كوب زبدة الفستق ( 180 جرام تقريبا )
- ¼ كوب كريمة خفق ( 60 مل )
- 1 كوب سكر ( 200 جرام )
- 3 بيضات
- 3 ملعقة صغيرة نشا ( 15 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
حشوة شوكولاتة دبي
- 150 جرام كنافة
- ¾ كوب زبدة الفستق ( 180 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة طحينة
- 200 جرام شوكولاتة بالحليب
- 50 جرام شوكولاتة بيضاء
- ⅓ كوب كريمة ثقلية ( 80 مل )
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملونات غذائية ( أصفر، أخضر )
الخطوات
تحضير قاعدة التشيزكيك
- اخلطي البسكويت المطحون مع السكر والزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الخليط في قاع قالب التشيزكيك واضغطيه جيدًا لتشكيل قاعدة متماسكة.
تحضير الحشوة الكريمية
- اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي الكريمة الحامضة وزبدة الفستق والكريمة الثقيلة مع الخفق المستمر.
- أضيفي البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، ثم أضيفي النشا حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- صبي الحشوة فوق قاعدة البسكويت، ولفّي جوانب القالب بورق الألومنيوم.
- اخبزي التشيزكيك في فرن محمى مسبقًا على 170° مئوية لمدة 60-70 دقيقة داخل حمام مائي.
- اتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
تحضير حشوة شوكولاتة دبي
- حمصي الكنافة في الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم امزجيها مع زبدة الفستق والطحينة.
- ذوّبي شوكولاتة الحليب مع الكريمة الثقيلة في الميكروويف أو على نار هادئة حتى تصبح ناعمة.
- ذوّبي الشوكولاتة البيضاء وأضيفي إليها الزيت، ثم قسميها وامزجي كل قسم بالملونات الغذائية للحصول على الألوان المطلوبة.
التزيين
- أخرجي التشيزكيك من القالب، وضعي حشوة الشوكولاتة فوقه وافرديها بالتساوي.
- اسكبي الشوكولاتة البيضاء الملونة على الوجه لتزيين جذاب وراقي.
Video
ملاحظات
- يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة للحصول على حلاوة مناسبة.
- الحرص على تبريد التشيزكيك قبل التزيين يجعل الحشوة أكثر ثباتًا.
- يمكن استخدام قالب أكبر للحمام المائي لتجنب انسكاب الماء.
بدائل نباتية
- استبدلي الجبنة الكريمية بالكريمة النباتية أو التوفو المخلوط مع القليل من عصير الليمون.
- استخدمي زبدة نباتية بدل زبدة الفستق أو الزبدة العادية.
- استبدلي الكريمة الثقيلة بكريمة جوز الهند.
بدائل منخفضة السعرات
- استخدمي سكر ستيفيا أو إريثريتول بدل السكر العادي.
- اختاري شوكولاتة داكنة قليلة السكر بدل شوكولاتة الحليب.
- قللي كمية الزبدة في القاعدة بمقدار قليل لتعويض السعرات.