طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة بطبقتين
استمتعي بتحضير كوكيز الشوكولاتة الكلاسيكي بقوام طري من الداخل ومقرمش من الأطراف، غني بقطع الشوكولاتة الذائبة ونكهة الفانيليا الرائعة. وصفة مثالية لكل محبي الكوكيز، سهلة وسريعة، وتناسب كل المناسبات.
Equipment
- وعاء كبير للخلط
- ورق زبدة أو سيليكون للخبز
- ملعقة آيس كريم أو ملعقة لتشكيل الكوكيز لتشكيل الكوكيز
المقادير
- ¾ كوب + 1.5 ملعقة كبيرة زبدة لينة ( 200 جرام )
- 1 كوب سكر بني
- ½ كوب سكر أبيض
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ¼ كوب دقيق متعدد الاستخدام ( 270 جرام )
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب، مقطعة أو رقائق ( 150 جرام )
للتزيين:
- شوكولاتة بالحليب مذابة
- شوكولاتة داكنة مبشورة
الخطوات
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البني والأبيض حتى يصبح المزيج كريميًا وهشًا.
- أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والملح، ثم أضيفيهم تدريجيًا إلى الخليط السائل وقلّبي باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا.
- أضيفي قطع الشوكولاتة وقلّبيها داخل العجينة حتى تتوزع بالتساوي.
- غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (اختياري، لكنه يعطي نتائج أفضل).
- سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، وضعي ورق زبدة في صينية الخبز.
- شكّلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، واتركي مسافات بينها.
- اخبزي الكوكيز لمدة 10–12 دقيقة أو حتى تبدأ الحواف بالاحمرار ويبقى الوسط طريًا.
- دعي الكوكيز يبرد في الصينية لبضع دقائق قبل نقله إلى شبك التبريد.
Video
ملاحظات
- للحصول على كوكيز طري من الداخل ومقرمش من الأطراف، لا تفرطي في وقت الخبز. أخرجيه عندما يكون الوسط لا يزال طريًا قليلًا.
- تبريد العجينة قبل الخَبز يمنحك كوكيز أكثر تماسكًا ويحافظ على شكله أثناء الخَبز.
- نوع السكر المستخدم يؤثر على القوام: السكر البني يعطي طراوة، والسكر الأبيض يضيف قرمشة.
- يمكنك استبدال قطع الشوكولاتة برقائق شوكولاتة بالحليب أو الداكنة حسب تفضيلك.
- احرصي على ترك مسافات بين كرات العجين لأنها ستتمدد أثناء الخَبز.
- للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحميص الزبدة قليلًا قبل الاستخدام وتركها لتبرد.
- لا تهملي رشة الملح حتى لو كانت صغيرة، فهي تبرز نكهة الشوكولاتة وتوازن الحلاوة.
تحويل الوصفة للنباتيين
- بديل الزبدة: استخدمي زيت جوز الهند الصلب أو السمن النباتي بنفس الكمية بدلاً من الزبدة.
- بديل البيض: استبدلي البيضة بـ 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا المطحونة مخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة ماء (تُترك 10 دقائق لتتشكل هلامية) أو مهروس موز ناضج.
- السكر: تأكدي أن السكر المستخدم نباتي (بعض أنواع السكر تُكرر باستخدام الفحم الحيواني في التكرير).
- الشوكولاتة: اختاري شوكولاتة نباتية خالية من مشتقات الحليب.
تحويل الوصفة (منخفضة السعرات أو منخفضة الكربوهيدرات)
- بديل الزبدة: يمكن استخدام زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني الطبيعية بدون سكر (تضيف نكهة وتقلل السعرات من الدهون المشبعة).
- السكر: استخدمي محليات طبيعية أو صناعية منخفضة السعرات مثل الستيفيا أو الإريثريتول بكمية مناسبة.
- الدقيق: استبدلي الدقيق الأبيض بدقيق اللوز أو دقيق جوز الهند لخفض الكربوهيدرات.
- الشوكولاتة: اختاري شوكولاتة داكنة جدًا (85% كاكاو أو أكثر) أو رقائق شوكولاتة بدون سكر مضاف.
- البيضة: احتفظي بالبيضة أو استخدمي بديل البيض النباتي حسب الرغبة.