1-إعداد الخليط:

• صفي العدس جيدا من الماء المنقوع فيه واشطفيه قبل الاستعمال و من ثم يصفى من الماء جيدا.
• في محضرة طعام اضيفي العدس و البصل و الثوم و البصل الاخضر والبقدونس و الكزبرة الطازجة. اطحني جميع المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة قليلاً.

2-إضافة التوابل:

• اضيفي الكسبر الجاف، الكمون، و الملح إلى الخليط.
• اخلطي الخليط جيدا حتى يتجانس.
• قبل القلي مباشرة أضيفي البيكنج صودا

3ـ تشكيل الفلافل:

• بلّلي يديك بقليل من الماء لتسهيل التشكيل، او يمكن إستخدام معلقتين طعام لتشكيل الكرات.
• خذي كمية صغيرة من الخليط وشكّليها على شكل أقراص أو كرات، حسب الرغبة.
• يمكنك رش القليل من السمسم على الأقراص لمزيد من النكهة.

4ـ طريقة الطهي:

القلي:

• سخني زيتًا نباتيًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم انقليها إلى طبق مغطى بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الطهي في الفرن:

• ضعي الأقراص أو الكرات على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
• بإستخدام فرشاة، ادهني سطح أقراص الفلافل بقليل من زيت الزيتون لضمان الحصول على سطح مقرمش.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية (390 فهرنهايت) لمدة 20ـ 25.

5ـ التقديم:

• قدّمي الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، المخللات، والسلطة.
• يمكن استخدامها في ساندويتشات أو تقديمها كوجبة رئيسية مع الأرز أو اللبن.