1. يُفضل استخدام جوز طازج وغير محمص للحصول على نكهة أفضل وقوام أطيب.
2. طحن الجوز مع السكر يجب أن يكون ناعمًا لكن دون الإفراط حتى لا يتحول إلى زبدة جوز.
3. استخدمي بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل خلط المكونات والحصول على عجينة متماسكة.
4. لا تفرطي في الخبز؛ راقبي الكوكيز عند انتهاء الوقت لتجنب الجفاف، فالكوكيز يجب أن تبقى هشة وطريّة قليلاً من الداخل.
5. تغطية الكوكيز بالسكر الناعم قبل الخبز تعطيها قشرة مقرمشة جذابة وطعمًا متوازنًا بين الحلاوة والنكهة.
6. يمكن تخزين الكوكيز في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة حتى 5 أيام للحفاظ على الطراوة.
7. لتجميد الكوكيز، ضعيها في علبة محكمة ثم في الفريزر، ويمكن إذابتها في درجة حرارة الغرفة عند الاستخدام.

بدائل نباتية لتحضير كوكيز الجوز الإيطالي

1. بديل بياض البيض:
   استخدمي أكوافابا (ماء سلق الحمص) بدلاً من بياض البيض. ضعي نفس الكمية تمامًا (ملعقة كبيرة من الأكوافابا ≈ بياض بيضة واحدة تقريبًا).
   هذا البديل يساعد في ربط المكونات ويمنح الكوكيز تماسكًا خفيفًا مشابهًا للأصلي.
2. بديل السكر الأبيض (اختياري):
   لمن يفضلون الابتعاد عن السكر المكرر، يمكن استخدام سكر جوز الهند أو شراب القيقب المجفف، مع الانتباه إلى أن القوام والطعم قد يتغير قليلاً.
3. للمسة صحية أكثر:
   يمكنكِ استخدام جوز عضوي غير محمّص وغير مملح للحصول على نكهة أنقى وأقرب للطابع الطبيعي.

بدائل لخفض السعرات الحرارية في كوكيز الجوز الإيطالي

1. استبدلي نصف كمية الجوز بالشوفان الناعم:
   الشوفان يساعد في تقليل كمية الدهون الكلية، ويضيف أليافًا تعزز الإحساس بالشبع. اخلطي الجوز المطحون مع الشوفان بنسبة 50/50.
2. استخدمي محليات طبيعية منخفضة السعرات:
   بدلًا من السكر الأبيض، يمكنكِ استخدام إريثريتول أو ستيفيا مخلوطة بالإريثريتول، وهي بدائل خالية من السعرات وتُستخدم بنفس الكمية تقريبًا.
3. قلّلي من حجم الكوكيز:
   بدلًا من تشكيل الكوكيز بحجم كبير، اصنعي كرات صغيرة الحجم لتحكمي في عدد السعرات بكل قطعة (خيار ممتاز للتحكم في الكمية دون حرمان!).
4. تجنبي تزيين الوجه بالمكسرات الإضافية:
   رغم أن حبة الجوز على الوجه تضيف نكهة ومظهرًا جميلًا، إلا أنها تضيف أيضًا سعرات زائدة. يمكنكِ الاستغناء عنها أو استخدام نصف حبة فقط.