كوكيز اللوز الإيطالي من غير جلوتين– مقرمشة ولذيذة في دقائق
كوكيز اللوز الإيطالي بدون جلوتين لا يمكن مقاومتها! ستستمتعين بطعم اللوز الغني وملمس الكوكيز الهش في كل قضمة، مع لمسة منعشة من البرتقال الطبيعي. والأفضل؟ تحضيرها سهل ولا يحتاج لأي أدوات معقدة!
Equipment
- وعاء خلط كبير
- ورق زبدة
المقادير
- 2 ¼ كوب لوز مطحون ( 225 جرام )
- ½ كوب سكر ( 100 جرام )
- مبشور قشر برتقالة واحدة
- عصير برتقالة واحدة
- 1 بياض بيض
- سكر بودرة لتغليف الكوكيز
- شرائح لوز للتزيين
الخطوات
تحضير الخليط:
- اخلطي اللوز المطحون مع السكر جيدًا في وعاء.
- أضيفي مبشور قشر البرتقال وامزجي حتى تتجانس المكونات.
- صبي عصير البرتقال تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- أضيفي بياض البيض وامزجي جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تشكيل العجينة:
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.
- باستخدام ملعقة، خذي مقدارًا صغيرًا وشكليها على شكل كرة.
- غمسي الكرة في السكر البودرة لتغليفها وشكليها بالشكل المرغوب (دائري أو معين).
التزيين:
- زيني كل قطعة بشرائح اللوز على الوجه لمنحها قرمشة إضافية ومظهر جذاب.
الخبز:
- ضعي الكوكيز في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 170 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا فاتحًا.
Video
ملاحظات
- اختيار اللوز الطازج يعطي نكهة أفضل وقوام هش.
- يمكن تخزين الكوكيز في علبة محكمة الغلق لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة أو أسبوع في الثلاجة.
- لتجميد الكوكيز، ضعيها في كيس محكم، وعند الرغبة بالتقديم، اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة لإضفاء نكهات جديدة ومميزة.
بدائل مكونات النباتيين:
-
بياض البيض:
يمكن استبداله بـ:- ملعقة كبيرة من صلصة التفاح (Applesauce) لكل بياض بيضة.
- ملعقة كبيرة من لبن الصويا أو الزبادي النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة ماء (يُترك ليصبح هلاميًا).
-
السكر العادي:
يمكن استبداله بالسكر البني أو سكر جوز الهند أو أي بديل نباتي محلي حسب الرغبة.
بدائل منخفضة السعرات:
-
السكر:
- استبدلي السكر العادي أو السكر البودرة بمحليات منخفضة السعرات مثل ستيفيا أو إريثريتول.
- يمكنك أيضًا استخدام سكر جوز الهند بكميات أقل، لأنه يحتوي على مؤشر جلايسيمي أقل.
-
اللوز المطحون:
- استبدلي جزء اللوز المطحون بالدقيق البندق الخفيف أو دقيق الشوفان، مما يقلل السعرات ويحتفظ بالقوام الهش.