كوكيز الليمون الإيطالي الشهي
كوكيز الليمون الإيطالي حلوى أوروبية كلاسيكية تتميز بقوامها الهش ونكهتها المنعشة. في هذه الوصفة، يجتمع الزبد مع قشر الليمون الطازج ليصنع كوكيز ناعمًا ومشرق النكهة، ويُزين بطبقة أنيقة من الشوكولاتة الداكنة. مثالي لفترات الضيافة أو كوجبة خفيفة فاخرة.
Equipment
- وعاء كبير للخلط
- ملعقة خشبية أو خلاط يدوي
- شوبك (عصا فرد العجين)
- قطاعة أو سكين (لتشكيل الكوكيز)
- ورق زبدة
- وعاء صغير (لتذويب الشوكولاتة)
- ملعقة صغيرة أو كيس تزيين
المقادير
- ¾ كوب سكر ( 150 جرام )
- قشر ليمون مبشور من 2 ليمونة
- 2 + 2 ملعقة كبيرة كوب دقيق متعدد الاستخدامات ( 255 جرام )
- ½ كوب نشا ذرة ( 64 جرام )
- رشة ملح
- ⅔ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة ( 150جرام )
- 2 ملعقة كبيرة ليمون طازج
للتزيين
- شوكولاتة داكنة مذابة
الخطوات
- في وعاء، افركي السكر مع قشر الليمون المبشور حتى يختلط جيدًا وتفوح الرائحة.
- أضيفي الدقيق، نشا الذرة، ورشة الملح، وقلّبي المكونات الجافة حتى تتجانس.
- أضيفي الزبدة وابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- اسكبي عصير الليمون واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة مرنة.
- لفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد التبريد، افردي العجينة بسمك متوسط وقطّعيها على شكل أصابع أو مستطيلات متساوية.
- ضعي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بسيطة بينها.
- اخبزيها في فرن مُسخن على 170 درجة مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- بعد أن تبرد تمامًا، زيّني أحد أطراف كل قطعة بالشوكولاتة الداكنة المذابة، واتركيها لتجف.
Video
ملاحظات
- افركي السكر بقشر الليمون جيدًا: هذه الخطوة تُطلق الزيوت العطرية الطبيعية من القشر، ما يمنح الكوكيز نكهة ليمونية مميزة دون الحاجة لمُنكّهات صناعية.
- استخدمي زبدة طرية وليست مذابة: الزبدة بدرجة حرارة الغرفة تعطي العجينة القوام المثالي، وتحافظ على هشاشة الكوكيز بعد الخبز.
- اعجني فقط حتى تتماسك العجينة: الإفراط في العجن قد يجعل الكوكيز قاسيًا أو مطاطيًا، لذا توقفي بمجرد تماسك العجينة.
- لا تتخطي التبريد: تبريد العجينة قبل الفرد يمنع تمددها أثناء الخبز ويساعد في الحفاظ على شكل الكوكيز الجميل.
- راقبي الفرن بدقة: كل فرن يختلف قليلًا، لذا ابدئي بمراقبة الكوكيز بعد 12 دقيقة. يجب أن يكون اللون ذهبيًا فاتحًا فقط.
- اتركي الكوكيز يبرد تمامًا قبل التزيين: الشوكولاتة الداكنة لن تلتصق بشكل جيد إذا كان الكوكيز دافئًا.
- اختاري شوكولاتة داكنة عالية الجودة: ذلك يُحدث فرقًا في الطعم النهائي ويُضفي لمسة أنيقة عند التقديم.