كوكيز الليمون في أقل من 15 دقيقة
استمتعي بتحضير كوكيز الليمون الطري والمنعش في أقل من 15 دقيقة فقط! تجمع هذه الوصفة بين نكهة الليمون الطبيعية وقوام الكوكيز اللذيذ، مع خطوات سهلة وسريعة تناسب جميع مستويات الخبرة في المطبخ. مثالية لتقديمها مع القهوة أو الشاي في أي وقت. بعد الخبز، زيني الكوكيز بكريمة الليمون لتعزيز الطعم وإضافة لمسة حلاوة مميزة. وصفة سهلة وسريعة ومناسبة لكل المناسبات!
المقادير
المكونات الأساسية:
- 2 كوب دقيق ( 240 جرام )
- ¾ كوب سكر ( 150 جرام )
- 1 بيضة كبيرة
- 110 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
- رشة كركم
- ½ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
للتزيين:
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الخطوات
- في وعاء كبير، اخلطي السكر مع قشر الليمون المبشور حتى يطلق النكهة.
- أضيفي الزبدة واخفقي جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
- أضيفي البيضة وعصير الليمون واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، الكركم والملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل وقلّبي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- شكّلي الكوكيز باستخدام ملعقة أو مغرفة آيس كريم، وضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها.
- اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية الحواف.
- لتحضير التزيين، امزجي السكر البودرة مع عصير الليمون حتى تحصلي على قوام كريمي.
- بعد أن تبرد قطع الكوكيز، زينيها بالتغطية الليمونية وقدميها.
Video
ملاحظات
- اختاري ليمون طازج: استخدام عصير وقشر ليمون طازج يمنح الكوكيز نكهة طبيعية ومنعشة أقوى بكثير من الليمون الصناعي أو الجاهز.
- الزبدة بحرارة الغرفة: لا تستخدمي زبدة باردة أو مذابة، بل يجب أن تكون طرية لتخفق بسهولة وتمنح الكوكيز قوامًا طريًا.
- تجميد العجينة ممكن: يمكنك تحضير العجينة وتجميدها حتى أسبوعين، ثم خبزها مباشرة بعد إخراجها (مع زيادة دقيقة أو دقيقتين في وقت الخبز).
- المسافة بين القطع مهمة: أثناء الخبز، الكوكيز تفرد قليلاً، لذلك اتركي مسافة كافية بين كل قطعة وأخرى.
- يمكن استبدال الدقيق: إذا رغبتِ بدقيق خالٍ من الغلوتين، استخدمي خليط دقيق مناسب للخبز (1:1)، مع مراقبة القوام أثناء العجن.
- نسخة نباتية ممكنة: استبدلي الزبدة النباتية والبيضة بملعقة كبيرة من بذور الشيا المنقوعة أو بديل بيض جاهز، وستحصلين على كوكيز ليمون نباتي لذيذ.
النظام النباتي (Plant-Based):
يمكن تحويلها إلى وصفة نباتية بسهولة:
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند الصلب.
- استبدلي البيضة بـ "بيضة شيا" (1 ملعقة كبيرة بذور شيا + 3 ملاعق كبيرة ماء، تُنقع لمدة 10 دقائق).