كوكيز اليقطين الطرية – نكهة خريفية لا تُقاوم في 20 دقيقة فقط
كوكيز باليقطين وصفة سهلة وسريعة لقضمات طرية ولذيذة بنكهة اليقطين والقرفة. مثالية لفصل الخريف أو لأي وقت، تجمع بين الطعم الغني والقوام الناعم في كل قطعة.
Equipment
- وعاء للخلط
- ملعقة خشبية أو مضرب يدوي
- ورق زبدة
- ملعقة آيس كريم صغيرة لتشكيل الكوكيز
المقادير
المكونات الجافة
- 2 ½ كوب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
المكونات الرطبة
- ½ كوب زبدة مطهوة
- 100 جرام سكر أبيض
- 100 جرام سكر بني فاتح
- ½ كوب مهروس اليقطين
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
إضافات اختيارية
- ½ كوب جوز مجروش
مكونات التزيين
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الخطوات
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والبيكربونات والقرفة جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- في وعاء آخر، ادمجي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي الفانيليا والقرع المهروس إلى الخليط الرطب وحرّكي حتى يمتزج تمامًا.
- ابدئي بإضافة المكونات الجافة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة كوكيز متماسكة.
- أضيفي الجوز وقلّبيه بلطف داخل العجينة للحصول على توزيع متساوٍ.
- استخدمي ملعقة آيس كريم صغيرة لتشكيل كرات متساوية من عجينة كوكيز باليقطين وضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي الكوكيز في فرن ساخن حتى تصبح الأطراف ثابتة بينما يبقى الوسط طريًا لتحافظي على القوام الناعم.
- اتركي كوكيز اليقطين تبرد تمامًا على شبكة التبريد قبل إضافة التزيين للحصول على شكل جميل
Video
ملاحظات
- للحصول على كوكيز طرية، لا تبالغي في الخبز.
- يمكنك إضافة رقائق شوكولاتة لتعزيز النكهة.
- الأفضل تبريد العجينة لمدة 10 دقائق إذا كانت لينة جداً.
بدائل نباتية:
- استبدلي الزبدة بزيت جوز الهند.
- استخدمي حليب نباتي مثل حليب اللوز.
- يمكن استبدال البيض (إن وجد) بملعقة كبيرة من بذر الكتان مع 3 ملاعق ماء.
بدائل لخفض السعرات الحرارية:
- استخدمي سكر جوز الهند بدلاً من السكر الأبيض.
- استبدلي نصف كمية الزبدة بلبن زبادي يوناني قليل الدسم.
- قللي كمية الجوز أو استخدمي كمية أقل من السكر في التزيين.