كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة
هل تبحثين عن وصفة تجمع بين الطراوة، الحلاوة، والرقي في آن واحد؟ كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة هي خيارك الأمثل! هذه الوصفةتجمع بين قوام عجينة الشو الهشة والمقرمشة من الخارج، والكريمة الناعمة والغنية بطعم الفانيليا الساحر. ستأخذك هذه الحلوى إلى عالم من النكهات الفرنسية الكلاسيكية مع لمسة منزلية دافئة، تجعل كل لقمة تجربة فريدة تملأ قلبك بالبهجة. سواء كانت مناسبة للاحتفالات أو لتدليل نفسك و أحبائك، هذه اللفافة ستصبح بلا شك نجمة مائدتك!
Equipment
- قدر متوسط الحجم
- وعاء خلط
- مضرب يدوي
- ورق زبدة
المقادير
كريمة الكاسترد
- 2 كوب 2 كوب حليب ( 480 مل )
- 5 صفار بيض
- ½ كوب سكر ( 100 جرام )
- 30 جرام ¼ كوب نشا
- ½ ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
عجينة الشو
- 1 كوب ماء ( 240 مل )
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 100 جرام زبدة
- 1 كوب دقيق ( 120جرام )
- 3 بيضات
- رشة ملح
الخطوات
طريقة عمل كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة
تحضير كريمة الكاسترد
- سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا دون أن يغلي.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي النشا إلى خليط البيض و قلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر لمنع تكتل البيض.
- أعيدي الخليط إلى القدر و ضعيه على نار هادئة. استمري في التحريك باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط كثيفًا و ناعمًا.
- ارفعي القدر عن النار و أضيفي الزبدة، و قلبي حتى تذوب تمامًا و تندمج مع الكريمة.
- غطي سطح الكريمة بورق بلاستيكي بحيث يلامسها مباشرة لتجنب تكون القشرة، و اتركيها تبرد.
تحضير عجينة الشو
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة، والسكر، وارفعيهم حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق ورشة الملح دفعة واحدة إلى الخليط و قلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون عجين متماسك و ينفصل عن جدران القدر.
- ارفعي القدر عن النار و اتركي العجين يبرد لمدة 5-10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى يصبح العجين ناعمًا و لامعًا.
الخبز و التجميع
- ضعي العجينة في صينية مستطيلة مبطنة بورق زبدة بشكل متساوي.
- سخني الفرن مسبقًا على 230 درجة مئوية، و اخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة.
- خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية و استمري في الخبز لمدة 10 دقائق حتى يتحمر السطح.
- أخرجي الصينية و ا تركي العجينة تبرد قليلًا.
- افردي طبقة من كريمة الكاسترد على العجينة الدافئة.
- قومي بلف العجينة بحذر كما في طريقة لف السويسرول.
- اسكبي فوق اللفافة صوص الشوكولاتة و زيني بشرائح اللوز المحمص.
Video
ملاحظات
- استخدام المكونات بدرجة حرارة الغرفة: يفضل أن تكون البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة لتداخلها أفضل مع العجينة والكريمة، مما يحسن القوام والطعم.
- تجنب ارتفاع حرارة الحليب: لا تدعي الحليب يغلي عند تحضير الكاسترد لأن ذلك قد يؤدي إلى تكتل الكريمة.
- التحريك المستمر أثناء طهي الكاسترد: يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنع التصاق القاع أو احتراق الكريمة.
- تبريد العجينة قبل إضافة البيض: إهمال هذه الخطوة قد يسبب طهي البيض داخل العجينة ويؤدي إلى قوام غير مرغوب فيه.
- تجربة الفرن أولاً: تختلف درجات حرارة وأداء الأفران، فمن الأفضل مراقبة الخبز أول مرة لتعديل الوقت أو درجة الحرارة حسب الحاجة.
- تغليف اللفافة بعد التبريد: لتجنب جفافها، غلفي اللفافة بورق بلاستيكي أو ضعيها في علبة محكمة الغلق.
بدائل نباتية لتحضير كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة
- الحليب: استبدلي الحليب العادي بحليب اللوز، حليب جوز الهند، أو حليب الصويا. هذه البدائل تعطي كريمة كاسترد ذات قوام غني ونكهة لذيذة.
- صفار البيض: يمكن استخدام بدائل البيض النباتية مثل خليط بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة (ملعقة كبيرة من البذور المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة ماء = بيضة واحدة)، أو شراء بديل البيض النباتي الجاهز من المتاجر.
- الزبدة: استبدلي الزبدة العادية بزبدة نباتية أو زيت جوز الهند لإضافة نعومة للكريمة مع نكهة خفيفة.
- البيض في عجينة الشو: استخدمي خليط بذور الشيا أو الكتان المطحونة كما في البديل السابق، أو يمكن الاعتماد على صمغ الغوار (1 ملعقة صغيرة مع 3 ملاعق كبيرة ماء لكل بيضة).
- تزيين اللفافة بلمسة نهائية فاخرة: يمكن إضافة بعض الفواكه الطازجة مثل التوت أو شرائح الفراولة لتزيد من جمال وطعم الحلوى.
بدائل منخفضة السعرات الحرارية لتحضير كيك روول الأكلير على الطريقة الحديثة
- الحليب: استخدمِ حليبًا خالي الدسم أو حليب اللوز غير المحلى بدلاً من الحليب كامل الدسم لتقليل الدهون والسعرات.
- السكر: استبدلي السكر العادي بمُحليات طبيعية منخفضة السعرات مثل ستيفيا أو إريثريتول مع تعديل الكمية حسب الذوق.
- الزبدة: استخدمي كمية أقل من الزبدة أو استبدليها بزيت الزيتون البكر البارد أو زيت جوز الهند بنسب معتدلة.
- البيض: يمكن استخدام بياض البيض فقط لتقليل السعرات والدهون، مع المحافظة على قوام العجينة والكريمة.
- الشوكولاتة: استبدلي صوص الشوكولاتة العادي بصوص شوكولاتة داكنة بنسبة كاكاو عالية أو استخدمي كاكاو بودرة مع محليات منخفضة السعرات.