وصفة عجينة الباف باستري الشهية: خطوات سهلة لنتائج احترافية
عجينة الباف باستري الهشة والمقرمشة بخطوات سهلة وطعم شهي.
Equipment
- وعاء كبير
- شوبك (نشّابة)
- ورق زبدة
المقادير
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات ( 250 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة سكر ( 12 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة ملح ( 5 جرام )
- 227 جرام زبدة باردة مبشورة
- 5-7 ملاعق كبيرة ماء بارد ومثلج ( حسب الحاجة )
- 1 ملعقة صغيرة حليب ( لدهن الوجه )
للتزيين:
- سكر ( حسب الرغبة )
الخطوات
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح جيدًا.
- أضيفي الزبدة المبشورة تدريجيًا وامزجيها مع الدقيق بلطف حتى تتوزع الزبدة بدون إذابتها.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن الخفيف فقط حتى تتشكل العجينة.
- غلفي العجينة بالبلاستيك الغذائي وافرديها قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد التبريد، افردي العجينة على شكل مستطيل واطويها على ثلاث طبقات، وكرري العملية عدة مرات لتعزيز الطبقات المقرمشة.
- غلفي العجينة مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.
- افردي العجينة وقطعيها حسب الرغبة لعمل لفائف أو أشكال مبتكرة.
- رتبي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها، وادهني الوجه بالقليل من الحليب ورشي السكر.
- اخبزي العجينة في فرن مسخن مسبقًا على 210 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
Video
ملاحظات
- يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو في الفريزر حتى شهر كامل.
- يجب استخدام الزبدة باردة جدًا للحفاظ على طبقات العجينة.
- لا تعجني العجينة لفترة طويلة لتجنب فقدان الهشاشة.
بدائل نباتية:
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية صلبة مبشورة، مع مراعاة أن تكون باردة للحفاظ على الطبقات.
بدائل لتقليل السعرات الحرارية:
- استبدلي جزءًا من الزبدة بزيت جوز الهند البارد أو استخدمي دقيق قمح كامل لتقليل السعرات.
- يمكن تخطي رش السكر على الوجه أو استخدام محلي منخفض السعرات.